Зразы з грыбамі: рэцэпт звычайны і святочны

Зразы - папулярная страва многіх народаў Усходняй Еўропы. Гэтыя авальныя катлеты з начынкай бываюць мяснымі, бульбянымі, рыбнымі. Зразы з грыбамі, рэцэпт якіх мы вам прапануем - універсальны варыянт. Гэтая начынне ўдала спалучаецца як з мясам, так і з бульбяным тэстам. Давайце прыступім да падрыхтоўкі.

Бульбяныя зразы з грыбамі. Рэцэпт з фота

Падыдуць як шампіньёны, так і вешанка. Калі вы ўмееце збіраць лясныя грыбы, то можаце прыгатаваць начынне з іх. Грыбоў спатрэбіцца дзвесце грамаў, бульбы - паўтара кілаграма. Таксама патрэбныя дзве рэпчаты цыбуліны і паніровачныя сухары. Вось і ўвесь спіс прадуктаў, з якога мы будзем рыхтаваць зразы з грыбамі - рэцэпт вельмі просты, як вы ўжо, напэўна, зразумелі. Ён толькі патрабуе некаторай спрыту і спрыту рук. Вычышчаны бульба парэжце невялікімі пласцінкамі, адварыце. Гэта зойме ў вас каля паўгадзіны. Не забудзьцеся пасаліць ваду для варэння. Затым вадкасць зліце. Бульба, пакуль ён не астыў, разамніце ў пюрэ. Ня трэба пакідаць ваду, каб пюрэ атрымалася больш мяккім - лішняя вадкасць перашкодзіць вам пасля зляпіць зразы з грыбамі (рэцэпт мае на ўвазе, што яны павінны быць правільнай формы). Затым бульбяную масу трэба астудзіць, а тым часам можна заняцца падрыхтоўкай начыння. Абатрыце грыбы ручніком ад рэшткаў субстрата, на якім яны раслі. Затым вымыйце і абсушыце. Дробна парэжце і абсмажвайце перш на сухой патэльні да выпарэння вады. Затым дадайце раслінны алей і давядзіце да гатоўнасці, падсаліць. Зараз вам трэба рукамі сфармаваць зразы з грыбамі. Рэцэпт не прадугледжвае дадаваньня больш ніякіх інгрэдыентаў. Спалучэнне бульбы з начыннем абсалютна самадастатковы ў гэтай страве.

Намочыце рукі халоднай вадой, падзеліце бульбяное цеста на восем частак. Затым кожную трэба распляскаць і надаць ёй авальную форму. На сярэдзіну кожнай атрыманай аладкі выкладвайце грыбы і заварочваюць начынне ўнутр. Гатовыя зразы абвальваюць у паніраванні, выкладвайце на змазаны бляху, запякайце ў духоўцы дваццаць пяць хвілін. Сервіруюць страва з падлівай з рэпчатай цыбулі, абсмалены на алеі.

святочныя зразы

Гэта страва настолькі вытанчана, што яго трэба рыхтаваць выключна ва ўрачыстых выпадках. Досыць незвычайна глядзяцца і зразы курыныя з грыбамі. Рэцэпт жа з мясам індычкі, кедровымі арэшкамі і шпінатам - проста верх кулінарнага майстэрства. Філе індычкі больш сухое і ўтварае больш выгадныя спалучэння з соусамі і гароднінай. Шпінат ў гэтым рэцэпце практычна не адчуваецца. На чатыры порцыі трэба восемсот грам філе, сто грам белага віна, сорак грам сметанковага салёнага алею, па дзвесце грам замарожанага шпінату ў брыкеце і грыбоў, а таксама цёрты пармезан і кедравыя арэхі. Таксама патрэбна кулінарная нітка для звязвання зразаў. Прыступаючы да падрыхтоўкі, уключыце духоўку, каб яна паспела добра нагрэцца. З індычнай мяса выражыце чатыры тонкіх плоскіх шніцаля, адбіце іх, паклаўшы ў пластыкавы пакет, з дапамогай малаточка. Для фаршу змяшайце грыбы, падсмажаныя арэшкі, растопленае масла, сыр і размарожаную шпінат. Затым застаецца толькі загарнуць начынне ў канверт з мяса, замацаваць ніткай, абсмажыць на сметанковым алеі, апырскаць віном і запекчы да гатовасці.