Ежа і напоіРэцэпты

Крэм для "Напалеона" - некалькі варыянтаў падрыхтоўкі

Торт "Напалеон" - дэсерт, які шмат каму знаёмы з дзяцінства. У многіх сем'ях ён быў абавязковым ласункам на свята, дзякуючы чаму яго рэцэпт перадаваўся ад маці да дачкі. Але часам хочацца адхіліцца ад традыцыйнага выканання і паспрабаваць нешта новае. Ведаючы, што закладам добрага торта з'яўляюцца ўсё-ткі каржы, выпрабаваць гадамі рэцэпт можна пакінуць і пачаць эксперыментаваць менавіта з крэмам. Рыхтуючы крэм для «Напалеона» па розных рэцэптах, можна кардынальна змяніць звыклы, знаёмы смак гэтага дэсерту. Прапаную некалькі самых папулярных варыянтаў крэму, якія не запатрабуюць асаблівых інгрэдыентаў і навыкаў.

Класічны торт "Напалеон" (крэм заварной)

Інгрэдыенты. Для тэсту: мука (5 шклянак), малако (1 шклянка), сметанковы маргарын (250 гр), адно яйка, соль. Для крэму: малако (1,5 літра), мука (1,5 шклянкі), цукар (2,5 шклянкі), сметанковае масла (150 гр), яйкі (2 шт).

Падрыхтоўка. Каржы. Прасейваем на стол муку, рэжам ў яе невялікімі кавалачкамі маргарын, усё старанна пераціраюць рукамі, каб атрымалася аднастайная маса. Фарміруем з атрыманай масы горку з паглыбленнем пасярэдзіне, у гэтае паглыбленне патроху ўліваем малако, папярэдне размяшаць з яйкам і падсоленай. Усё вельмі добра вымешваюць, цеста павінна быць аднастайным, гладкім, без камякоў. Гатовае цеста дзелім на порцыі. Адна порцыя - гэта адзін корж. Парцыённыя кавалачкі скочваецца ў шарыкі і складаем ў халадзільнік на некалькі гадзін. Вымаем, раскочваем астуджаныя шарыкі з цеста ў тонкія пласты, якія кладзем на бляху, праколваюць нажом або відэльцам у некалькіх месцах і запякаць кожны па 5 мін пры 200 градусах.

Заварной крэм для «Напалеона»

Бярэм малако, дзелім яго пароўну. Адну палову ўзбіваем з мукой (дадаем яе маленькімі порцыямі прыкладна па лыжачцы). Другую палову ставім на агонь і кіпяцім. Як толькі малако закіпела, выліваць яго ў тую палову, што ўзбіваем з мукой, добранька змешваем і ставім атрыманую масу на агонь. Пакуль рондаль з крэмам на агні, яго неабходна пастаянна памешваць. Варыць крэм неабходна як мага даўжэй - гэта палепшыць яго густ. Перад тым як зняць з агню, дадаем узбітыя ў плеўку яйкі, алей і цукар. Незабыўны пастаянна памешваць.

Калі каржы і крэм астынуць, перапэцкваў торт, зверху пасыпаем дробкай з коржей і пакідаем на некалькі гадзін прамакаецца.

Крэм для «Напалеона» - «Шантильи»

Інгрэдыенты: тоўстыя сліўкі (30%), цукар, ванілін.

Сліўкі і цукар ўзбіваем да атрымання аднастайнай масы. У канцы ўзбівання дадаем трохі ваніліну. Калі хочаце атрымаць не такі тоўсты крэм, то да 30% -ным сліўкамі неабходна дадаць трохі пастэрызаванага малака. Выкарыстоўваць сліўкі меншай тлустасці не рэкамендуецца, так як яны будуць дрэнна ўзбіваем. З такім крэмам выдатна будуць спалучацца грэцкія арэхі - прамазаўшы корж, зверху притрусите молатымі грэцкімі арэхамі.

Крэм для «Напалеона» са згушчаным малаком

Інгрэдыенты: згушчанае малако (300 гр), алей (300 гр), ванілін.

Сметанковае масла размягчыць, дадаць у яго трохі ваніліну і лыжку згушчанага малака. Ўсё ўзбіць міксерам, потым яшчэ дадаць некалькі лыжак згушчанага малака, працягнуць ўзбіванне. Дадаваць па некалькі лыжак, пакуль не карыстаецеся ўсю згушчонку. Крэм для «Напалеона», прыгатаваны па гэтым рэцэпце, павінен атрымацца пышным і мець аднастайную кансістэнцыю. Пры жаданні ў яго можна дадаць каньяк, любы фруктовы лікёр, цытрынавы сок ці арэхі.

Можна таксама адхіліцца ад агульнапрынятага рэцэпту і, рыхтуючы торт "Напалеон", крэм замяніць на яблычнае пюрэ з цукрам. Ці дадаць у звыклы рэцэпт крэму кава, каньяк, віскі, шакалад. Гэтыя нязначныя дабаўкі могуць кардынальна змяніць густ гэтак звыклага прысмакі. Толькі шляхам эксперементов можна атрымаць непераўзыдзены вынік, які парадуе Вас і Вашых блізкіх.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.