Слойка з павідлам хатняя

Слойка з павідлам - ласунак, якое многія любяць з самага дзяцінства. Вядома, слойкі прадаюцца ў любым хлебным ларку. Але хіба параўнаюцца яны з хатняй выпечкай: хрумсткай, духмянай, злёгку прыпыленаму цукровай пудрай? Калі вы жадаеце парадаваць хатніх смачнымі слойка, наш просты рэцэпт дапаможа вам у гэтай справе.

Хатняе пластовае цеста

Просейте ў міску 3,5 шклянкі мукі. 250 г сметанковага масла папярэдне проморозьте. Старанна выкрасаў яго з мукой (выкарыстаць спецыяльную сечку, тарку або кухонны камбайн). Калі цеста ператворыцца ў дробную дробку, дадайце шклянку падсоленай ледзяной вады і вымесіце яго рукамі, злучаючы ў кім. Гэта зручна рабіць на зацярушаны мукой стале. Цеста павінна атрымацца пластычным, тады кожная слойка з павідлам будзе высокай і пышнай. Загарніце яго і змесціце ў халадзільнік.

А пакуль зоймемся алеем. Спатрэбіцца яшчэ столькі ж - 250 г. Шаруе яго на буйной тарцы, дадаем паўшклянкі мукі. Хаваем у халадзільнік.

Па заканчэнні паўгадзіны цеста трэба дастаць. Раскачайце яго ў пласт, імкнучыся надаць яму набліжаную да квадрата форму. Таўшчыня тэсту павінна быць каля 1 мм.

Выміце алейны ком, разамніце яго рукамі прама праз пакет, таксама фармуючы квадрат. Прокатанной качалкай. Гэты квадрат павінен быць такой велічыні, каб яго вяршыні даставалі да сярэдзін бакоў квадрата тэсту. Выміце яго з пакета і абкладзеце ромбам. Краю тэсту загарніце так, каб іх вяршыні сустрэліся на сярэдзіне ромба. Паўтарыце складванне кутоў яшчэ 2-3 разы, затым перавярніце цеста і прокатанной качалкай. Зноў прарабіце працэдуру. Калі цеста пачне падтаваць і ліпнуць, дайце яму "адпачыць" у халадзільніку хвілін 20. Зараз зварочвайце квадрат проста напалову, бок да боку, і пракатваецца яшчэ 3 разы. Перад фарміраваннем яшчэ раз астудзіце.

Павідла ўласнага прыгатавання

Асабліва добрыя слойкі з павідлам, рэцэпт якіх заснаваны на ўсім хатнім. Джэм можна прыгатаваць з яблыкаў, вішань, сліў, маліны, абрыкосаў або сумесі садавіны. Зручна рабіць гэта ў хлебопечке, тады працэс зойме зусім няшмат часу. Калі плануеце варыць джэм на пліце, займіцеся гэтым напярэдадні, каб ён досыць астыў. Вазьміце шклянку нарэзаных садавіны ці ягад, засыпце цукрам (2/3 шклянкі). Пакіньце на гадзіну, затым пастаўце варыцца на павольны агонь. Давядзіце да кіпення і выключыце. Пасля астывання паўторыце. Джэм зварыцца за 3-4 разы. У канцы Перабіце блендером, зноў закіпяціце і дайце добра астыць.

фарміраванне слоек

Слойкі з павідлам з пластовага тэсту часцей за ўсё робяць трохкутнай формы. Для гэтага раскочанае цеста трэба нарэзаць на квадраты з бокам каля 10 см, вышмараваць сярэдзіну джэмам і загарнуць вуглом. Краю і паверхня змазваюць моцнай гарбатай. Гэта важны момант, бо для найлёгкія пластовага тэсту жаўток можа быць цяжкаваты, а чай надае адценне, не ўцяжарыць, ды і краю выдатна склейвае.

Можна скласці квадрат напалову і ня па дыяганалі, а па сярэдняй лініі, тады слоечки атрымаюцца прастакутнымі. Прыгожыя слойкі можна зрабіць, падрэзаўшы кожны квадрат ад кута да цэнтра. На сярэдзіну намажце павідла, а куты загарніце да цэнтра праз адзін, нібы фармуеце дзіцячую круцёлку.

У духоўцы

Слойка з павідлам - выпечка, на прыгатаванне якой у печы патрабуецца зусім няшмат часу. Складзеце вырабы на простеленное пергаментам дэко, адпраўце ў разагрэтую да 180 ^аб духоўку. Засек 15 хвілін, але не забывайце паглядаць на слойкі. Час шмат у чым залежыць ад памеру вырабаў і асаблівасцяў тэхнікі.

Слойка з павідлам з пакупных прадуктаў

Калі вы не адчуваеце ўпэўненасці ва ўласных сілах, магчыма, трэба патрэніравацца на нешта простае. Можна выкарыстоўваць гатовае цеста. Разморозьте яго і нарэжце на квадраты. Палегчыць задачу дапаможа і гатовае павідла. Патрэніраваўшыся рыхтаваць слойкі такім чынам, вы лёгка справіцеся і з больш складаным рэцэптам.