Рэцэпт ватрушек з тварагом

Мабыць, у кожнага з нас ўсплывае вобраз з дзяцінства - ранняе раніца, а з кухні ўжо даносіцца такі вабны пах заправы, прыгатаванай клапатлівымі рукамі мамы ці бабулі. Асабліва часта пякліся ватрушкі, бо часцяком дзяцей складана накарміць чымсьці кісламалочным, а ватрушкі з тварагу   - гэта ідэальны варыянт сумяшчэння смачнага і карыснага.

На жаль, такі ласунак сёння ўбачыш не ў кожнай хаце. У сучасных жанчын ўвесь час сыходзіць на пабудову дзелавой кар'еры або на заняткі ўласнай знешнасцю. Яны ўжо зусім забыліся рэцэпт ватрушек з тварагом, ды і на гэта проста не застаецца часу. Хоць тварог з'яўляецца вельмі карысным прадуктам, насычаным кальцыем.

Рэцэпт ватрушек з тварагом добры тым, што гэта ідэальнае спалучэнне тварагу і тэсту. А яшчэ выдатны спосаб выкарыстаць кіслявы тварог, якія прыйшліся не да спадобы. Ватрушкі вельмі простыя ў падрыхтоўцы. З рэцэптам гэтай стравы справіцца нават пачатковец у кулінарыі.

Такім чынам, для падрыхтоўкі ватрушек вам спатрэбіцца:

• 0,5 літра малака;
• 1 пакуначак сухіх дрожджаў ;
• 1,5 кг мукі;
• 1 яйка для начыння, 3 яйкі для тэсту;
• 1,5 шклянку цукру;
• 150 грам маргарыну;
• 0,5 кг тварагу;
• 200 грам смятаны;
• ванілін;
• соль.

Спачатку робім рошчыну, змешваючы малако, пару лыжак цукру і дрожджы, і пакідаем яе на адну гадзіну падыходзіць. Жаўткі расціраем разам з цукрам, а вавёркі неабходна ўзбіць да круты пены. У рошчыну дадаем расцёртыя жаўткі, распалены маргарын, муку, узбітыя вавёркі, солім і вымешваюць цеста. Накрываем сухім ручніком і пакідаем цеста на гадзіну.

Пакуль яно падыходзіць, зоймемся начыннем - у тварог трэба дадаць адно яйка, ванілін, цукар і добра расцерці. Падышоўшыя цеста дзелім на роўныя часткі і скочваюцца шарыкі. Іх неабходна раскачаць, начынне пакласці пасярэдзіне, а боку падхіліць па кірунку да цэнтра ватрушкі, каб быў бачны тварог. Ўкладваем атрыманыя вырабы на бляху або ў іншую форму, не забываючы пакідаць адлегласць паміж імі. Зверху змазваем ватрушкі смятанай. Рыхтуем пры 200 градусах, пакуль не зарумянятся.

Рэцэпт ватрушек з тварагом можна зрабіць незвычайным, калі дадаць разынкі і прыгатаваць ватрушкі ў форме «розочек». Такая страва ўпрыгожыць нават святочны стол, а дзякуючы арыгінальнаму вонкавым выглядзе асабліва прыцягне да сябе дзетак.

Для тэсту вам неабходныя наступныя інгрэдыенты:

• 250 мл малака;
• 4 яйкі;
• 100 грам цукру;
• 0,5 ч. Л. солі;
• 2 арт. л. дрожджаў (сухіх);
• 100 грам алею (сметанковага);
• 7 шклянак мукі.

Для начыння:

• 500 грам тварагу;
• 150 грам разынак;
• ванілін;
• 2 арт. л. цукру;
• 1 курынае яйка (а таксама 1 яйка для змазвання).

Рыхтуем рошчыну - да цёплага малака дадаем дрожджы, соль, пару лыжак цукру і размешваць да таго часу, пакуль усё не растворыцца. Затым прасейваем муку і два шклянкі дадаем да малака. Вымешваюць да гушчыні смятаны, накрываем папяровай сурвэткай і пакідаем падымацца ў цёплым месцы.

Пакуль даем рошчыне паспець, прыступаем да падрыхтоўкі начыння. У папярэдне прамыты і перабраўся разынкі далучаем тварог, яйка, ванілін, цукар і ўсё расціраем да аднароднай масы. Начынне гатовая.

Далей рыхтуем заправу для тэсту - пакінуты цукар ўзбіваем з яйкамі і распаленым сметанковым алеем. Праз трыццаць хвілін да рошчыне далучаем заправу і муку, якая засталася. Вымешваюць цеста і дзелім яго на дваццаць аднолькавых частак, з якіх фарміруем шарыкі. Раскочваем іх і ў цэнтр змяшчаем дзве чайныя лыжкі начыння з тварагу.

Прыступаем да розочка. Круг дзелім надрэзамі на тры сегмента: маленькі, пабольш і вялікі. Далей, па парадку, пачынаючы з маленькага кавалачка, абхапляюць начынне і добра фіксуем краю. Кожную розочку змазваем сумессю з яйка і чайнай лыжкі вады, маем на блясе і рыхтуем у духоўцы да з'яўлення румянай скарыначкі. А далей цешце дамачадцаў ашаламляльнымі ватрушкамі-ружанькамі!

У асноўным ватрушкі рыхтуюцца з дражджавога цеста, але калі важдацца з ім няма, ні часу, ні жадання, прапануем вам рэцэпт ватрушек з тварагом з сушак. Арыгінальна і незвычайна смачна.

Такім чынам, для падрыхтоўкі сушак-ватрушек вам спатрэбіцца:

• 200 грам сушкі;
• 100 грам тварагу;
• 3 ст.л. цукру;
• 1 шклянку малака;
• 1 яйка;
• ванілін.

Заліваем сушкі малаком на дзесяць хвілін, не забываючы пастаянна іх змешваць. Пакуль сушкі насычаюцца, робім тварогавую начынне. Змешваем тварог, яйкі і цукар, старанна расціраем. Засцілалі бляху пергаментнай паперай, папярэдне вышмараваўшы яе сметанковым алеем, і выкладваем на яе сушкі, пасярэдзіне якіх размяшчаем тварогавую масу. Выпякаем каля паўгадзіны да падрумяньвання тварагу. Вымаем з духоўкі і атрымліваем асалоду ад пышным густам! А ватрушкі з тварагом з дражджавога цеста рыхтуюцца па такой жа тэхналогіі, проста цеста для іх трэба рабіць на аснове дрожджаў. Усё астатняе, гэта значыць начынне і выпяканне, ідэнтычна апошняму рэцэпце.

Прыемнага апетыту!