Як прыгатаваць кляр для каляровы капусты?

Вельмі многія гаспадыні і кулінары аддаюць перавагу рыхтаваць розныя прадукты ў кляре. Ён дазваляе захаваць сакавітасць і карысныя ўласцівасці прадуктаў, а таксама надае ім асаблівы смак. Напрыклад, вельмі распаўсюджаны кляр для каляровы капусты. Менавіта пра яго і пойдзе гаворка ў гэтым артыкуле.
Але для пачатку разбярэмся, што ж такое кляр. Сам па сабе ён прадстаўляе вадкае цеста, прыгатаванае з розных інгрэдыентаў. Аднак у аснове заўсёды будуць яйкі, мука і вадкі кампанент - вада, піва, малако, смятана і так далей. У залежнасці ад прызначэння, кляр можа быць салодкім (да прыкладу, для абсмажваньні садавіны), салёным (кляр для мяса, сыру, рыбы, морапрадуктаў і агародніны) або прэсным. Апошні з'яўляецца універсальным і можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі любых прадуктаў. Калі вы хочаце прыгатаваць кляр для каляровы капусты, наступныя карысныя рэкамендацыі дапамогуць вам у гэтым.

1. Каб не адвальваўся кляр, спачатку прадукт памачыце у пакуце або крухмале, а потым ужо ў цесце.
2. Каб лягчэй было выцягваць абсмажаную сыр, наразаем яго кубікамі, абвальваюць у пакуце і апранаем на шпажкі або калыпкі. Затым кідаем у кіпячае алей.
3. Калі цеста зроблена больш вадкай кансістэнцыі, то пасля абсмажваньні яно атрымаецца храбусткім і лёгкім, але ўбярэ больш тлушчу. А калі густым - прадукт будзе нагадваць піражкі.
4. Кляр для капусты ці іншых прадуктаў лепш зрабіць загадзя і паставіць ненадоўга ў халадзільнік, а перад падрыхтоўкай дадаць узбітыя бялкі.

Такім чынам, як зрабіць кляр для каляровы капусты? Бярэм адну вялікую лыжку просеянной пакуты, адну такую ж лыжку чыстай вады, два яйкі буйней і трохі спецый. Ўзбіваем яйкі, дадаўшы соль, ўліваем ваду, старанна змешваем і дадаем муку. Далей усё яшчэ раз перашкаджаем і пакідаем у халадзільніку на трыццаць хвілін. Гатова!

Яшчэ адным спосабам таго, як прыгатаваць кляр для каляровы капусты, з'яўляецца выкарыстанне сумесі мукі і малака. Бярэм тры буйныя курыных яйкі, шэсць лыжак мукі, адну чайную лыжку расліннага алею, трохі цукру, спецыі па гусце. Зьмяшаем жаўткі з мукой, малаком і маслам, дадамо соль, прыправы і цукар. Асобна ўзбіваем да стану моцнай пены бялкі і асцярожна ўводзім ва ўжо падрыхтаваную масу з жаўткоў. Асцярожна змешваем і ставім на паўгадзіны ў халоднае месца.

Для разнастайнасці можна паспрабаваць прыгатаваць кляр для каляровы капусты на піве. Бярэм адну шклянку астуджанага жывога светлага піва, адно яйка, трохі спецый (кары), адзін шклянку просеянной пакуты, адну сталовую лыжку алею расліннага. Насыпаем ў місачку муку, туды ж дадаем піва, жаўткі і алей. Усе змешваем пры дапамозе міксера. Як і ў папярэднім рэцэпце, асобна ўзбіваем бялкі да стану пены, злучаем з масай і яшчэ раз ўзбіваем.

Пры жаданні можна прыгатаваць нескладанае, але вельмі смачнае страва, якое добра падаваць у якасці гарніру да мяса або рыбе. Яно стане паўнавартасным сняданкам ці вячэрай у спалучэнні з салатай. Нам спатрэбяцца яйкі, каляровая капуста, соевы соус, салодкі і востры соус чылі, мука, смятана, спецыі на ваш густ і трохі расліннага алею. Капусту прамываем пад праточнай вадой, дзелім на асобныя невялікія суквецці. У падсоленай закипевшей вадзе адварваем у плыні дзесяці-пятнаццаці хвілін на сярэднім агні. Тым часам падрыхтуем кляр. Ўзбіваем яйкі, туды ж дадаем трохі соевага соусу і чылі, дзве сталовыя лыжкі смятаны, некалькі лыжак мукі. Капусту адціскаюць у друшляку і абвальваюць у кляре з усіх бакоў. На разагрэтай патэльні абсмажваем да з'яўлення залацістай скарыначкі. Выкладваем на папяровае ручнік, каб лішні тлушч пайшоў, і можна есці. Прыемнага апетыту!