Класічны рэцэпт таматавай пасты на зіму

Калі пачынаюць планавацца нарыхтоўкі на зіму, таматная паста павінна абавязкова ўваходзіць у спіс патрэбных прадуктаў. Бо з яе можна прыгатаваць цэлае мноства страў: супы, соусы, верашчаку. З ёй лёгка зрабіць піцу і спагецці. Вядома, можна купляць пасту або кетчуп і ў краме, але якасць такіх прадуктаў сур'ёзна адрозніваецца ад хатніх. Таму лепш усё-ткі выбраць рэцэпт таматавай пасты на зіму і зрабіць запасы сваімі сіламі. Гэта значна смачней і карысней.

Класічная таматная паста: рэцэпт на зіму

Вам спатрэбяцца: 3 кілаграма саспелых памідораў, 1 цыбуліна, тры гарбатных лыжкі цукру, дзве - солі, некалькі лаўровых лісткоў, гарбатная лыжка натуральнага яблычнага воцату, спецыі. Галоўная ўмова поспеху - добрыя, саспелыя плады. Няспелы памідор можа сур'ёзна сапсаваць густ хатняй нарыхтоўкі. Адабраныя таматы старанна вымыйце і акуніце на пару хвілін у кіпень, каб зняць скуркі. Гэты рэцэпт таматавай пасты на зіму прадугледжвае выкарыстанне толькі мякаці, так што насенне і лішні сок таксама трэба выдаліць. Перакладзеце падрыхтаваныя плён у рондаль, папярэдне нарэзаўшы іх на дзелькі. Пастаўце на агонь сярэдняй магутнасці, накрыўшы вечкам. Ачысціце і дробна нашаткуйце лук, дадайце ў рондаль і давядзіце усё да кіпення. На гэта сыдзе каля чвэрці гадзіны. Зліце які ўтварыўся сок. Працягвайце награваць, перыядычна выдаляючы лішкі вадкасці.

Праз паўгадзіны зніміце з агню і здрабніце. Рэцэпт таматавай пасты на зіму дапускае як выкарыстанне блендера, так і драбненне звычайнай відэльцам або мясасечку. Дадайце ў пюрэ соль, цукар, лаўровы ліст, воцат, спецыі. Пры жаданні можна выкарыстаць таксама молаты чорны перац, сушеный кроп. Вярніце рондаль на пліту і працягвайце рыхтаваць, зменшыць агонь да мінімальнага ўзроўню. Перыядычна памешвайце, каб пюрэ ня прыгарэла на дно.

Саветы па падрыхтоўцы

Проста прачытаць рэцэпт таматавай пасты на зіму   -   гэта яшчэ не ўсё. Неабходна выконваць некаторыя правілы. Напрыклад, падчас падрыхтоўкі вечка варта трымаць злёгку прачыненых, каб вільгаць свабодна пакідала страва. Каб яно не прыгарэла, трэба ўвесь час змешваць, але рабіць гэта вельмі акуратна - калі паста пырсне на скуру, будзе вельмі балючы апёк. У канцы варэння лаўровы ліст трэба выкінуць. На ўвесь працэс падрыхтоўкі пасты сыходзіць каля трох гадзін. Тры кілаграма памідор даюць паўкіло канчатковага прадукту.

Дадзены рэцэпт таматавай пасты дазваляе доўга захоўваць нарыхтоўку, калі выкарыстоўваць для гэтага стэрылізаваныя слоікі. Акрамя таго, можна захоўваць свежасць досыць доўгі час і без закатывания пад вечка. Для таго каб паста не сапсавалася, яе трэба добра пасаліць перад завяршэннем падрыхтоўкі. Пераліў у шкляны слоік, засыпце нарыхтоўку соллю і паліце раслінным алеем, тонкі пласт якога не дазволіць з'явіцца ў пасце цвілі. Як варыянт, зверху можна насыпаць толченого хрэна. Тады ваш запас на зіму абавязкова дачакаецца сваёй гадзіны ў халодны сезон.