Паста таматная: рэцэпт хатняга прыгатавання

Кансерваваная таматная паста, мабыць, з'яўляецца адным з самых папулярных і неабходных прадуктаў на кухні. Без яе немагчыма прыгатаваць многія стравы - украінскі боршч, пікантны суп «харчо», агародніннае рагу. Літаральна толькі адна лыжачка пюрэ з памідораў - і страву набывае новыя смакавыя адценні. Але ці заўсёды добрая набытая ў краме паста таматная? Рэцэпт яе прыгатавання, які прадугледжвае ў сваім складзе ўсе пералічаныя на ўпакоўцы інгрэдыенты, не заўсёды выклікае давер. Ці не так? Бо акрамя прысутнасці памідораў, часта на пачках бываюць пазначаны разнастайныя незразумелыя, а значыць, і не зусім карысныя прадукты і рэчывы ў выглядзе эмульгаторов, араматызатараў і загушчальнікаў. А бо можа рыхтавацца і ў хатніх умовах паста таматная! Рэцэпт вельмі просты - толькі свежыя памідоры і трохі прыправаў. У гэтым артыкуле прыведзена падрабязнае апісанне працы. У выніку атрымліваецца натуральнае і карыснае агародніннае пюрэ - таматная паста. Фота суправаджаюць асноўныя этапы, наглядна паказваючы працэс. Такім чынам, пачнем.

Паста таматная: рэцэпт густога пюрэ з памідораў

Увесь працэс складаецца з двух этапаў, першы з іх можа выконвацца па-рознаму.

1. Атрыманне таматнага соку. Пры наяўнасці сокавыціскалкі можна прапусціць памідорныя масу праз гэта прыстасаванне. З гародніны ў гэтым выпадку хутка выдаляюцца жорсткія шкурочки і насенне. Пры адсутнасці гэтай цуд-тэхнікі трэба паступіць па-іншаму. Нарэзаныя на дзелькі плады (маленькія можна не здрабнець) змесціце ў вялікі таз або шырокую рондаль і пастаўце на сярэдні агонь. Пры награванні таматы размягчацца і пусцяць шмат соку. Памешвайце лыжкай з доўгай ручкай або апалонікам, прыўздымаючы густую гарачую масу з дна. Дайце памідорам добра раўнамерна закіпець, каб усе кавалачкі сталі мяккімі. У той жа час доўга варыць не варта. Затым рондаль адстаўце з пліты для астывання. У крыху цёплым выглядзе масу можна пачынаць праціраць. Для гэтага сумесь спачатку часткамі змяшчайце ў буйны друшляк, з дапамогай якога выдаліцца лупіна. Затым пюреобразные масу «прапусціце» праз сярэдняе жалезнае сіта, старанна націскаючы. Чысты сок без лішніх часціц будзе сцякаць уніз, а семечкі застануцца ў прыстасаванні.
2. Уваривание. Пюрэ-сок з памідораў выліце ў рондаль і варыце каля 3-4 гадзін. За паўгадзіны да гатоўнасці усыпце цукар і соль па гусце, па жаданні можна дадаць трохі розных прыправаў. Паста мае чырванавата-карычневы колер, а па кансістэнцыі ані не горш крамнай. Гарачую масу закладзеце па чыстых слоічак і закаркуйце. Дадатковай стэрылізацыі гэтай хатняй нарыхтоўкі не патрабуецца. Захоўваеце ў склепе або склепе.

Як рыхтуецца таматная паста ў мультиварке

Нашмат хутчэй і прасцей з практычнай пункту гледжання (няма значных гарачых і вільготных выпарэнняў) робіцца хатняе пюрэ з памідораў з выкарыстаннем сучаснай тэхнікі. Заліце ў мультиварку атрыманы густы сок без лупіны і семечак (тэхналогія апісана вышэй). Затым ўсталюйце прыдатны рэжым і дачакайцеся выніку. Перыядычна можна кантраляваць працэс, каб занадта ня пераварылася паста таматная. Рэцэпт прыгатавання ў мультиварке адрозніваецца ад звычайнага тым, што ўсе дадатковыя інгрэдыенты (соль, молаты перац, цукар) змешваюцца з сокам адразу ж, перад пачаткам працы. Даведзенае да патрэбнай кансістэнцыі гарачае пюрэ раскладзеце па слоічак і закатайце вечкамі. Хатняя паста гатовая!