У гэтым артыкуле мы распавядзем, як рыхтаваць вялікія пірагі з бульбай. Гэта страва хоць і рыхтуецца з простых прадуктаў, але патрабуе нейкай спрыту і кулінарных навыкаў. У якасці начыння, як вы здагадаліся з назвы, выкарыстоўваецца бульба, нарэзаны тонкімі пласцінамі. Паспрабаваўшы прыгатаваць па традыцыйным рэцэпце, можаце эксперыментаваць з кампанентамі. Каб пірагі з бульбай атрымаліся смачнымі, а начынне не заставалася сырой, рыхтаваць іх трэба не менш за пяцьдзесят хвілін. Таму запасімся цярпеннем і наступнымі інгрэдыентамі:
- 1,5 шклянкі малака;
- 1,5-2 гарбатныя лыжкі дрожджаў;
- 4 сталовыя лыжкі цукру;
- 2,5 шклянкі просеянной пшанічнай мукі для тэсту і трохі для абсыпання;
- 30 грам сметанковага масла;
- 1 яйка;
- 1 сталовая лыжка расліннага алею;
- 1 гарбатная лыжка солі.
Каб зрабіць начынне, рыхтуючы пірагі з бульбай, возьмем:
- 1 сярэднюю цыбуліну;
- 1 чайную лыжку солі;
- 2 лыжкі расліннага алею;
- 600 грам бульбы.
Для пачатку падрыхтуем рошчыну для дражджавога цеста. У крыху летнім малацэ раствараецца адну сталовую лыжку цукру і дробку солі. Туды ж кладзем дрожджы, змешваем, а затым ставім у цёплае месца прыкладна на 10 хвілін або да тых часоў, пакуль дрожджы не стануць падымацца. Далей замешваюць цеста. З пакінутым цукрам ўзбіваем яйка. У глыбокую міску насыпаем горкай муку. Туды ж сыпем соль. У горцы мукі робім «кратэр». У яго заліваем рошчыну, ўзбітае яйка з цукрам, алей і кладзём злёгку размякчанае масла сметанковае. Старанна замешваюць цеста на працягу дзесяці-пятнаццаці хвілін. Калі ў вашым арсенале маецца хлебопечка - выдатна! Можаце ёю скарыстацца, уключыўшы рэжым замешвання або падрыхтоўкі дражджавога тэсту. Безумоўна, рабіць усё маніпуляцыі трэба цярпліва і без мітусні. Накрываем ёмістасць з падрыхтаваным тэстам ручніком або харчовай плёнкай і ставім у цёплае месца на гадзіну-два. За гэты час маса павінна павялічыцца ў аб'ёме прыкладна ў два-тры разы. Можна перыядычна яго абмінаць. З такога тэсту можна рыхтаваць не толькі пірагі з бульбай, але і з іншымі начынкамі. Напрыклад, з капустай, грыбамі, мясам, гароднінай, сырам, лукам і гэтак далей. Не бойцеся эксперыментаваць і падбіраць інгрэдыенты на свой густ. Бо гэтая творчая частка ў кулінарнай справе належыць да самых цікавых і ператварае традыцыйнае страва ў незвычайны арыгінальны рэцэпт!
Але для пачатку зробім традыцыйную начынне ў наш пірог з бульбай (фота гатовага стравы прыкладаецца). Клубні маім пад праточнай вадой, чысцім ад лупіны. Затым наразаем бульбу дробнымі пласцінкамі, як для падрыхтоўкі чыпсаў. Цыбуліну чысцім ад шалупіны і наразаем такімі ж тонкімі паўколамі. Солім, змешваем і пакідаем нашу будучую начынне ў пірагі з бульбай хвілін на 20-30. За гэты час сумесь павінна пусціць сок. Потым адціскаюць лішнюю ваду і дадаем раслінны алей. Форму для выпечкі змазваем і робім з часткі тэсту аснову для пірага. Прысыпаем мукой, раўнамерна Распраўляем і фарміруем борцік. Размяркоўваем начынне, а зверху накрываем другой часткай тэсту. Змацоўваем краю. Даем пастаяць хвілін 20. Далей накрываем фальгой нашы пірагі з бульбай і ставім у разагрэтую да 245 градусаў духоўку. Спачатку запякаць прыкладна 10 хвілін пры гэтай тэмпературы, а потым зніжаем яе да 160 градусаў і працягваем запякаць прыкладна 35 хвілін. Затым здымаем фальгу і рыхтуем астатнюю частку часу. Гатова!
Як хуткі варыянт можна прыгатаваць пластовы пірог з бульбай. Начынне рыхтуецца гэтак жа, як у папярэднім рэцэпце, а цеста бярэцца гатовае.