Варэнне з шынкоў з апельсінам: рэцэпт на выбар

Варэнне - дэсерт старажытны. Прыдуманы не толькі з мэтай папесціць сябе любімых, але і як добры спосаб захаваць прадукты для працяглага захоўвання. Часцей за ўсё для варэння выкарыстоўваюць садавіна і ягады. Як высветлілася, і гародніна выдатна сябе паказваюць на гэтай ніве.

Мы прапануем на ваш суд кабачковую варэнне з апельсінам. Прапануем не адзін варыянт, а некалькі. Дарэчы, апельсін вы смела можаце замяніць лімонам, ванілінам, карыцай ці кардамонам, падыдзе любы натуральны араматызатар, які вам падабаецца. Цукар бярэцца ў прапорцыі 1: 1 (гародніна: цукар). Гатунак гародніны вялікай ролі не гуляе, адзінай умовай з'яўляецца тое, што прадукт павінен пускацца ў справу без лупіны і асяродкі з семкамі, за выключэннем аднаго адзінага выпадку, калі ў рэцэпт кабачковай варэння з апельсінам ўваходзяць маладыя гародніна, памерам не больш за дзесяць сантыметраў. З яго мы і пачнем.

Варэнне з шынкоў з апельсінам. Рэцэпт № 1

Маладыя шынкі памерам да дзесяці сантыметраў мыюць і старанна сушаць. Пакуль гародніна сохнуць, неабходна падрыхтаваць сіроп. Для гэтага на кожны кілаграм цукру выціскаюць сок аднаго апельсіна, ставяць на павольны агонь для закіпання. Астатнюю памяранцавую лупіну трэба пакласці ў сіроп для араматызацыі. У канцы варэння яе выкідваюць. Калі цукар растворыцца і добра пачне кіпець, у яго апускаюць шынкі і даюць закіпець на павольным агні. Вечкам варэнне ня накрываюць, так як мэта працэсу - выварванне з яго лішняй вадкасці. З моманту закіпання павінна прайсці пятнаццаць хвілін, пасля чаго варэнне прыбіраюць астываць пры пакаёвай тэмпературы, не накрываючы, толькі прыкрыўшы чыстай матэрыяй. Працэдуру з павольным закіпаннем паўтараюць тройчы. Затым у кіпячае варэнне дадаюць цэдру памяранца і разліваюць па стэрыльным банкам для далейшага закатывания.

Варэнне з шынкоў з апельсінам. Рэцэпт № 2

Варыцца сапраўды гэтак жа, як і папярэдні варыянт, з той толькі розніцай, што шынкі бяруцца звычайныя, ачышчаюцца ад лупіны і вантроб з семкамі, дзеляцца на невялікія парцыённыя кавалачкі і толькі ў такім выглядзе адпраўляюцца ў сіроп.

Варэнне з шынкоў з апельсінам. Рэцэпт № 3

Дадзеная варыяцыя на зададзеную тэму на ўвазе выкарыстанне нарэзаных дробнымі кубікамі або нацёрты на тарцы шынкоў, перамяшаных з пекцінам (напрыклад, «Желфикс»). Такое спалучэнне прадуктаў адпраўляецца на сярэдні агонь для закіпання. Злёгку пакіпяціць гародніна з пекцінам, да яго адпраўляюць пакладзены па рэцэпце цукар і цэдру памяранца. Даюць закіпець і вараць не больш за пяць хвілін. Пасля чаго разліваюць па стэрыльным банкам і закочваюць.

Варэнне з шынкоў з апельсінам. Рэцэпт № 4

Апошні рэцэпт таксама мае права на існаванне, хоць у ім выкарыстоўваецца не характэрная для варэння рэч - жэлацін. Для гэтага вам будзе трэба дробна парэзаны або нацёрты гародніна змяшаць з цукрам і парэзаным на чвэртачкі апельсінам і пакінуць да з'яўлення соку. Затым варэнне ставіцца на павольны агонь і варыцца да гатовасці. У апошні момант з яго выдаляецца апельсін, а замест яго высыпаецца пакецік апельсінавага жэле. Пакецік жэле разлічаны на падлогу літра вадкасці, хоць можна зрабіць і з меншай канцэнтрацыяй. Даць жэлаціну растварыцца, затым разліць па стэрыльным банкам і закатаць.