Мяса па-кітайску

Цяпер усё вялікую папулярнасць набывае кітайская кухня. Аднак не ўсе гаспадыні ўмеюць рыхтаваць гэтыя стравы. Прапануем вам прыгатаваць мяса па-кітайску, паверце, гэта не так ужо складана.

Мяса можна выкарыстоўваць любы: ялавічыну, свініну, ці нават курыцу - 1кг; вазьміце таксама 2 цыбуліны, 3 балгарскіх перцу (лепш рознага колеру), слоік кансерваваных ананасаў, два яйкі, муку для кляре.

Для падліўкі: 0,5 чайнай лыжачкі воцату на паўшклянкі вады, 2 сталовыя лыжкі пасты таматавай, гарбатная лыжка крухмалу на шклянку вады, трохі цукру (па гусце), пару лыжак соевага соўсу. Таксама трэба ўзяць корань імбіра, каляндра, часнык - усё на свой густ.

Спачатку трэба мяса, ананасы, лук, балгарскі перац парэзаць на кавалачкі.

Кавалачкі мяса варта абкачаць у кляре і абсмажыць на сярэднім агні да залацістай скарыначкі ў вялікай колькасці алею.

Рыхтуем соус: у місачцы трэба змяшаць сок ад ананасаў, таматавую пасту, соевы соус. Дадаць трохі разведзенага воцату. Давесці да кіпення. Уліць крухмал, папярэдне разведзены ў шклянцы вады. Дадаць сталовую лыжку цукру. Соус павінен атрымацца кісла-салодкім. Калі кіслаты будзе недастаткова - дадаем воцат, калі кісла - то цукар. Варыць трэба да загусцення, бесперапынна памешваючы, каб не прыгарэла!

Затым у казан варта наліць алей (можна звычайнае раслінны, але лепш кунжутное: яно надасць стравы водар!) Абсмажыць лук, мяло нарэзаны часнык, корань імбіра, нарэзаны саломкай. Дадаць трохі каляндры.

Ледзь толькі гэтая сумесь злёгку падсмажыцца, туды ж кладзём ананасы, балгарскі перац і абсмаленае мяса.

Усё гэта варта заліць падліўкай і тушыць мін 15-20, увесь час памешваючы.

Ўсё. Мяса па-кітайску ўжо гатова.

Можаце таксама прыгатаваць баклажаны з мясам па-кітайску.

Вам спатрэбіцца: 200 г фаршу, 5 не вельмі вялікіх баклажанаў, лустачку свежага імбіра, лук-порей, вялікі зубчык часныку, лыжка сакэ, гарбатная лыжка вострага міса "Tou Ban Jan"

Рыхтуем сумесь "А". Бярэм лыжку соевага соўсу, столькі ж салодкага міса "Ten Men Jan", чайную лыжачку кітайскага чорнага воцату, палоўка чайнай лыжачкі "Tori Gara Soup" (грануляванага курынага булёна), 80 мл вады.

Палова сталовай лыжкі крухмалу, лыжка вады.

Баклажаны варта памыць, у падставы абрэзаць і трохі пачысціць. Парэзаць на буйныя кавалкі. Потым хутка падсмажыць на алеі на моцным агні і пакласці на папяровае ручнік.

Імбір, лук порей і часнык вельмі дробна парэзаць. Змяшаць усе кампаненты сумесі "А". Крухмал трэба развесці ў вадзе.

У глыбокай патэльні трэба разагрэць лыжку расліннага алею і хутка ў ім абсмажыць часнык, імбір, "Tou Ban Jan" і порей на моцным агні.

Паменшыць агонь, пакласці мясной фарш, і пастаянна памешваючы абсмажваць, пакуль мяса нармалёва не прасмажыцца.

Потым дадаць сакэ, падсмажаныя баклажаны, наліць сумесь "А" і старанна ўсё змяшаць. Трохі патушыць.

Уліць тоненькім струменьчыкам крухмал, папярэдне разведзены ў вадзе, актыўна змешваючы

Зняць з агню. Мяса па-кітайску гатова.

Яшчэ раім прыгатаваць мяса з гароднінай па-кітайску

Вам спатрэбіцца: 250 г свініны, да спадобы соевы соус, адзін баклажан, перац балгарскую, востры перац, адна моркву, 120 г шампіньёнаў, 4 маленькія цыбулінкі, 4 зубца часныку, алей.

Мяса трэба вельмі тонка нарэзаць на невялікія прастакутнікі. Пакласці яго ў міску і наліць туды соевы соус, змяшаць і марынаваць яго гадзіну, аднак можна пакінуць і на ноч. Баклажан варта разрэзаць напалову ўздоўж і палоўкі нашаткаваць кавалачкамі таўшчынёй полсантіметра. Пасыпаць соллю. Грыбы нарэзаць на пласцінкі, моркву - на даўгаватыя тонкія кружочкі. Таксама нарэзаць балгарскі і пякучы перац, часнык і лук.

Разагрэйце крыху алею ў патэльні і пакладзеце ў яго часнык і лук, праз кароткі час пакладзеце моркву і абсмажце разам. На іншай патэльні на моцным агні абсмажце баклажаны. Калі яны абсмажыць, выцягнеце іх шумоўкай і дайце сцячы лішнім тлушча. На гэтай жа патэльні хутка абсмажце мяса з соевым соусам.

Да гародніне ў патэльню дадайце грыбы, перац і змяшайце. Калі мяса абсмажыцца, пакладзеце яго да гародніны, туды ж пакладзяце баклажаны, чорны перац, каляндра па гусце. Можна яшчэ дадаць сталовы воцат або соевы соус. Мяса па-кітайску варта падаваць з адварным рысам.