Свініна з баклажанамі і таматам пад сырнай шапкай

Свініна з баклажанамі атрымліваецца вельмі смачнай і каларыйнай. Такі абед добра падыходзіць для святочнага стала, бо рыхтуецца ён у выглядзе парцыённа стравы. Пры гэтым мяса пакрываецца не толькі гароднінай, але таксама маянэзам і цёртым цвёрдым сырам.

Пакрокавы рэцэпт свініны з баклажанамі

Неабходныя інгрэдыенты:

• невысокай тлустасці маянэз - 180 г;
• мякаць свежай свініны - 1 кг;
• баклажаны маладыя невялікія - 2 шт .;
• часнык свежы буйны - 2 зубка;
• пятрушка і кроп (толькі свежыя) - па невялікім пучку;
• алей - 35 мл;
• цвёрды сыр галандскі - 190 г;
• Рэпчаты цыбуліны невялікія - 2 шт .;
• чырвоныя таматы саспелыя - 3 шт .;
• духмяны перац, соль павараная і любыя прыправы - па асабістым меркаванні.

Працэс апрацоўкі мясной прадукту

Каб свініна з баклажанамі атрымалася сакавітай і пяшчотнай, для яе падрыхтоўкі лепш выкарыстоўваць мякаць без костак і тлушчу. Яе патрабуецца памыць, выдаліць усе непатрэбныя элементы, а затым нарэзаць на стэйкі (папярок валокнаў) таўшчынёй у 2 сантыметры і адбіць з 2-х бакоў кулінарным малатком. Пасля гэтага свініну неабходна паперчыць, пасаліць і пакінуць у баку на паўгадзіны.

Працэс апрацоўкі гародніны

Свініна з баклажанамі будзе нашмат больш сытыя, калі, апроч названых інгрэдыентаў, да яе яшчэ дадаткова дадаць саспелыя таматы і рэпчаты лук. Іх варта добра памыць, ачысціць ад лупіны, калі патрабуецца, а затым нарэзаць на кружочкі і кольца. У дакладнасці гэтак жа неабходна паступіць і з маладымі баклажанамі.

Працэс падрыхтоўкі падліўкі

Свініна, запечаная з баклажанамі, абавязкова прадугледжвае выкарыстанне духмянага падліўкі. Для яго падрыхтоўкі варта злучыць у адной посудзе цёрты часнык і сыр, сечаную зеляніну, духмяны перац, трохі солі і невысокай тлустасці маянэз. Усе інгрэдыенты патрабуецца старанна перамяшаць вялікай лыжкай.

Працэс фарміравання стравы

Свініна з баклажанамі павінна выкладвацца на духовочный ліст пластамі. Для гэтага бляху неабходна вышмараваць раслінным алеем, змясціць на яго парцыённыя кавалкі адбітымі мяса, а затым наступныя інгрэдыенты: колцы рэпчатай цыбулі, кружочкі баклажанаў, памідораў і духмяны соус з часнаком і сырам. На апошнім інгрэдыенты эканоміць не варта, бо менавіта маянэз надасць свініне насычаны і далікатны густ.

Тэрмічная апрацоўка стравы

Калі мясныя стэйкі будуць цалкам пакрыты гароднінай і маянэзам, іх патрабуецца адразу ж змясціць у духовочный шафу. Рыхтаваць такую страву рэкамендуецца на сярэднім агні на працягу цэлага гадзіны. Перад тым як дастаць свініну, яе трэба абавязкова праверыць на мяккасць.

Як правільна падаваць да стала

Запечаныя стэйкі з гароднінай варта дастаць з духоўкі і акуратна перакласці на плоскія парцыённыя талеркі пры дапамозе лапаткі. Кожнае гарачае страва рэкамендуецца абсыпаць сушеным базілікам і парэзаным лукам-пореем. Да такой абеду абавязкова варта паднесці востры таматавы соус, свежы пшанічны хлеб, а таксама агародніннай салата з агуркоў, рэпчатай цыбулі і памідораў, запраўлены аліўкавым алеем.