Сёмга смажаная. Рэцэпт яе прыгатавання

Сёмга ставіцца да далікатэсных прадуктам. Таму стравы, прыгатаваныя з гэтай рыбы можна падаць да любога стала, а асабліва да святочнага. Адным з варыянтаў падрыхтоўкі з'яўляецца сёмга смажаная. Рэцэпт даволі просты, але ў выніку атрымліваецца сапраўды каралеўская страва. Па жаданні ў працэсе стварэння гэтых шэдэўраў, можна дадаваць свае інгрэдыенты, а таксама выкарыстоўваць розны марынад.

Для падрыхтоўкі сёмгі смажанай ў марынадзе з даданнем цытрынавага соку неабходна 800 грам добрай нарвежскай сёмгі. Робім марынад. Для гэтага трэба ўзяць палову літра вады, сок паловы цытрыны і паловы лайма, цукар, палову чайнай лыжкі імбіра, чабор і цэдру лайма. Усе змешваем, кіпяцім, а затым астуджаем. Заліваем гэтай сумессю падрыхтаваную рыбу. Пакідаем яе марынавацца на адну гадзіну.

Змешваем палову сталовай лыжкі насення гарчыцы і столькі ж фенхеля, кмена і сушеного перцу чылі. У гэтую сумесь дадаем соль (прыкладна адну чайную лыжку). Усе гэтыя спецыі мітусню ў ступцы. Затым шаруе імі сёмгу. Выкладваем кавалачкі рыбы на патэльню і абсмажваем да таго часу, пакуль не ўтворыцца прыгожая карычневая скарыначка. Бульбяное пюрэ, гародніна і нават манга выдатна адцяніць густ, які мае сёмга смажаная. Рэцэпт не складаны, але даволі цікавы, дзякуючы незвычайнаму марынаду.

Вось як прыгатаваць гэтую рыбу на падушцы з бульбы. Для пачатку адварваем бульбу ў лупіне, папярэдне добра яго вымыўшы. Затым адстаўляе яго ў бок. Пераходзім да падрыхтоўкі гародніны. Чысцім і рэжам рэпчаты лук тоўстымі кольцамі. Моркву таксама чысцім і наразаем адвольнымі кавалачкамі. Заліваем падрыхтаваную гародніну белым сухім віном (100 мл). Дадаем да іх воцат (40 мл) і спецыі (цукар, соль, лаўровы ліст і любы перац). Варым марынад каля двух хвілін.

У гэты час рэжам рыбу парцыённымі кавалачкамі. Лепш калі гэта будзе філе, але з скуркай. Далей пасыпаем кожны кавалачак соллю і абсмажваем на патэльні з даданнем расліннага алею. Затым афармляем наша страва. Выкладваем адну звараную бульбіну і злёгку прыціскаць яе на талеркі, каб яна стала плоскай формы. Зверху на яе выкладваецца смажаная сёмга. Рэцэпт прыгожы і смачны. Далей упрыгожваем рыбу гароднінай з марынаду. Зверху паліваем страва гарачым марынадам. Упрыгожваем яго зелянінай і падаем да стала.

Вось прыклад таго, як рыхтуецца сёмга пад футрам. Рэцэпт вельмі папулярны ў Фінляндыі, дзе гэтая рыба з'яўляецца асноўнай стравай. Для яго прыгатавання бярэм філе сёмгі. Калі ў вас цэлая рыба, то Раскрыжоўваюць яе, аддзяліўшы косткі. Гэта не складана, бо ў сёмгі мала костак, і ўсе яны звязаны з хрыбтом. Далей выкладваем рыбу ў керамічную форму, якую перад гэтым змазваем раслінным алеем. Зверху трэба абавязкова апырскаць філе сокам цытрыны, але не шмат. Наступным пластом выкладваем лустачкі нарэзанага памідора. Рыхтуем заліванне. Ўзбіваем сліўкі і змешваем іх з такім жа колькасцю смятаны. Дадаем соль і заліваем гэтай сумессю рыбу з памідорамі. Ставім страву ў духоўку. Дзякуючы заліванні і памідорам, атрымліваецца сакавітая сёмга смажаная. Рэцэпт гэты можна дапоўніць рознымі травамі.

Вельмі смачнай і карыснай атрымліваецца сёмга на пару. Рэцэпт дапаўняе цудоўны сырны соус. Для яго падрыхтоўкі трэба 500 грам філе сёмгі, каля 100 грамаў цвёрдага сыру, 50 грам вяршкоў і лук-порей. Бярэм філе сёмгі і падрыхтоўваем яго да далейшай апрацоўцы. Пасыпаем рыбу соллю і адпраўляем у параварку на 13-15 хвілін. У адмысловым посудзе падпаліць сыр, папярэдне нацёршы яго. Дадаць да яго сліўкі і лук-порей, нарэзаны як мага драбней. Увесь час мяшаем соус венцам. Затым дастаем сёмгу з параваркі і паліваем яе прыгатаваным соусам. Падаем з любым гарнірам і гароднінай.

Вось так рыхтуецца сёмга на пару або сёмга смажаная. Рэцэпт прыгатавання не займае шмат часу, асабліва калі выкарыстоўваць марынад.