Капуста салатная - рэцэпт па-ўкраінску

Капуста салатная (рэцэпт па-ўкраінску) - больш сухая, храбусткая і мяккая на смак, чым квашаная капуста ў нямецкім стылі. Такая страва вельмі смачна як само па сабе, так і ў якасці інгрэдыента розных супаў і гарніраў.

Падрыхтоўка салатнай капусты патрабуе наяўнасці наступных інгрэдыентаў:

1. Самай капусты. Незалежна ад таго, колькі салаты вы хочаце прыгатаваць, рэкамендуецца набыць маленькія і цвёрдыя качаны, а не буйнейшыя. Дробная капуста, як правіла, мае больш соку і дазваляе атрымаць хрумсткі вынік.
2. Морквы.
3. Солі. Пажадана набыць марскую, але павараная соль таксама выдатна падыходзіць.
4. Журавін. Яна не з'яўляецца абавязковым інгрэдыентам, аднак надае стравы дадатковы густ і водар.

Для засолкі спатрэбіцца ёмістасць прыстойных памераў - збан, вялікая міска або вядро. Што б вы ні абралі, вы павінны будзеце знайсці нешта вялікае, з як мага больш адкрытай паверхняй.

Капуста салатная, рэцэпт: падрыхтоўка інгрэдыентаў

Здрабніце капусту. Сёння многія выкарыстоўваюць для гэтай мэты кухонны камбайн, аднак цалкам можна нарэзаць яе тонкай габлюшкай звычайным вострым нажом. Гэта залежыць ад вашых асабістых пераваг і магчымасцяў. Затым неабходна нацерці моркву. Некаторыя дадаюць яе ў канцы працэсу падрыхтоўкі, але пажадана пакласці яе адразу.

Капуста салатная - рэцэпт прыгатавання

Дадайце соль з разліку 1 сталовая лыжка на качан капусты. Старанна змяшайце моркву, капусту і соль разам рукамі, выціскаючы вадкасць з гародніны. Як толькі капустная нарэзка страціць лёгкасць і пышнасць, яе неабходна скласці ў загадзя падрыхтаваную ёмістасць.

Накрыйце міску або вядро зверху кавалкам поліэтыленавай плёнкі, каб абараніць яе змесціва ад мух і пылу, і змесціце зверху што-небудзь у якасці прэса. Лепш за ўсё ў гэтым плане падыдзе невялікая талерка ці сподак з чымсьці цяжкім, напрыклад, слоікам з вадой або чыгунным чайнікам. Што б вы ні выкарыстоўвалі, галоўнае, каб капуста не падвяргалася ўздзеянню паветра і захоўвалася закрытай як мага шчыльней. Чым больш вадкасці вы выціскаць, тым больш хрумсткай будзе ваша капуста салатная.

Рэцэпт прыгатавання: апошнія штрыхі

Ваша страву будзе гатова на працягу 3-5 дзён. Вы павінны ўвесь час сачыць за ступенню яго гатоўнасці і станам. З самага пачатку і да апошняга моманту заўсёды павінен быць пласт вадкасці над пластом капусты. Калі яго няма, вы, верагодна, не сціскалі яе досыць моцна.

Трымаеце ёмістасць з капустай пры пакаёвай тэмпературы. Калі ў вас няма тэрмометра, аптымальную тэмпературу можна вызначыць наступным чынам - калі вы адчуваеце сябе камфортна, не здымаючы швэдар і не ўключаючы абагравальнік - рэцэпт салатнай капусты на зіму будзе захаваны. Прахалоднае памяшканне павялічыць час закісання, а знаходжанне нарыхтоўкі ў цёплым пакоі не дазволіць атрымаць добры вынік зусім.

Акрамя таго, абавязкова спрабуйце вылучаецца вадкасць на смак. Калі яна занадта салёная, злёгку прамыйце капусту і складзеце назад. На працягу чатырох дзён вы можаце штодня тэставаць густ капусты і вызначацца з колькасцю солі. Як толькі атрыманы вынік будзе вас цалкам задавальняць, раскладзеце салата па слоіках і пастаўце ў халадзільнік.