Тушаная фасолю. Рыхтуем правільна і смачна

Радзімай фасолі лічыцца Індыя і Цэнтральная Амерыка. На сённяшні дзень яна актыўна і паспяхова вырошчваецца ўжо ва ўсім свеце. Усё таму, што гэты гатунак бабовых - фантастычны прадукт. У ёй утрымліваецца бялок, вугляводы, тлушчы, мінеральныя рэчывы і вітаміны. Нават у тушаным выглядзе яна пакідае ў сабе большую колькасць ўсіх карысных рэчываў, чым любы іншы прадукт у сырым выглядзе. Фасолю карысная, але ёсць яе, усё ж, рэкамендуецца не ўсім. Не варта ўжываць яе ў ежу людзям сталага веку, людзям якія пакутуюць нефрытам або падаграй, а таксама тым, у каго гастрыт, халецыстыт, язвавая хвароба, каліт, панкрэатыт. Тушаная фасолю лепш засвоіцца арганізмам, калі будзе прыгатавана з гароднінай, чым з мясам або рыбай.

Самым часта рыхтуюцца стравай з'яўляецца тушаная фасолю. Яе можна тушыць з гароднінай, мясам, спецыямі. Фасолю можна рыхтаваць і падаваць як самастойную страву, альбо як гарнір.

Такім чынам, тушым фасолю з гароднінай правільна:

Для падрыхтоўкі гэтай стравы нам спатрэбяцца: 1 шклянку фасолі, моркву, цыбулю, часнык, капуста, таматавы сок, перац балгарскі (можна замарожаны), алей, соль і спецыі. Звычайна фасолю замочваюць на ўсю ноч, але калі ноч ўжо прайшла, а рыхтаваць фасолю трэба - замочыце яе мінімум на 2-3 гадзіны. Ставім варыць фасолю, спачатку на вялікі агонь, а як толькі закіпіць - робім маленькі і закрываем вечкам. Пакуль варыцца фасолю, зоймемся гароднінай. Іх трэба добра памыць і пачысціць. Дробна рэжам лук і адпраўляем на патэльню падсмажваюць. Далей шаруе моркву на буйнай тарцы і адпраўляем да цыбулі. Шинкуем капусту і дадаем яе да ўжо абсмаленыя цыбулі і морквы. Калі капуста стане мяккай і страціць аб'ём - дадаем на патэльню балгарскі перац і заліваем усё вадой. Тушыць усё гародніна трэба да таго моманту, пакуль яны не стануць мяккімі. Пасля гэтага дадаем таматавы сок, соль, спецыі і толченый часнык. Усё гэта трэба прарабіць пакуль варыцца фасолю. Затым злучаем гатовую фасолю і гародніна, накрываем вечкам і даем патушыцца яшчэ хвілін 5. Усе, страва гатова і яго можна падаваць на стол як самастойнае.

Альтэрнатывай стане прыгатаваная фасоль у пароварке. У гэтым выпадку ўсё праробліваецца ў той жа паслядоўнасці, толькі фасолю варыцца ня на пліце, а на пару. Тут няма відавочных плюсаў ці мінусаў такога спосабу падрыхтоўкі, хутчэй, каму як зручней. Час падрыхтоўкі фасолі ў пароварке звычайна некалькі даўжэй, чым на пліце, але верагоднасць яе разваривания значна ніжэй.

Калі ўсё ж такі тушаная фасолю стане асноўным стравай вашага стала, вам варта ведаць некалькі сакрэтаў яе падрыхтоўкі, якія палепшаць густ стравы, скароцяць час яго падрыхтоўкі:

• Прамыць фасолю перад падрыхтоўкай трэба не менш за тры разы, абавязкова ў халоднай вадзе.
• Каб фасолю варылася хутчэй, яе лепш замачыць перад падрыхтоўкай на ўсю ноч. Замочваць фасолю таксама трэба правільна - вады павінна быць роўна ў 2 разы больш чым фасолі, і тэмпература не павінна перавышаць 15 градусаў, інакш фасолю можа папросту закиснуть.
• Ваду, у якой варыцца фасолю, трэба зліць адразу пасля таго як яна закіпіць. Замяніць яе варта халоднай свежай вадой.
• Саліць трэба строга пасля таго, як прадукт зварыцца.
• Нельга памешваць прадукт падчас варэння.
• Пры варэнні фасолі ў яе нельга дадаваць соду (многія гаспадыні робяць гэта для паскарэння працэсу варэння). Яна зварыцца хутчэй, але яе густ пагоршыцца за кошт таго, што сода руйнуе вітамін В1.
• Не змешвайце гатункі фасолі. Кожны гатунак варыцца сваё пэўны час, і вы маеце магчымасць атрымаць палову недавараны і палову паразварваныя зерня.
• Каб палепшыць густ фасолі ў ваду, дзе яна варыцца, можна дадаць пучок зеляніны, не развязаўшы яго. Калі фасоль згатаваць, пучок можна проста выдаліць.

Цяпер вы ведаеце, як прыгатаваць смачнае і вельмі карыснае страва пад назвай тушаная фасолю.