Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт венскага тэсту - рэцэпт смачнай выпечкі да гарбаты

Цеста можна прыгатаваць па многіх рэцэптах і з самага рознага складу інгрэдыентаў, і, больш за тое, з розных яго відаў ствараюць розныя стравы. З дражджавога лепш за ўсё атрымліваюцца пышныя аладкі, пірагі, булачкі і тоўстыя бліны. Бісквітнае цеста падыходзіць для смачных тартоў, печыва, кексаў і пірожных. Для тонкіх бліноў і блінцоў з начынкай або аладак звычайна бяруць кіслае цеста, а для печыва або коржыкаў - пясочнае. Без элементарнай прэснай масы не атрымаецца прыгатаваць піцу, аладкі або пірагі. А венскае дражджавое цеста - жамчужына кандытарскай навукі, адно з найбольш складаных у падрыхтоўцы, якое лічыцца, таму, вяршыняй майстэрства.

З венскага тэсту рыхтуецца самая розная смачная здоба - пірагі, венскія булачкі і нават кулічы да святочнага велікоднага стала. Такія прысмакі доўга захоўваюць свой дзівосны густ і не губляюць пышнасці. Варта памятаць, што гэты від тэсту пачынаць рыхтаваць варта загадзя, каб рошчына для яго выстаяла і Пераброддзе не менш за 12 гадзін. Калі вы вылучыце самы зручны для вас рэцэпт венскага тэсту і авалодаеце майстэрствам яго падрыхтоўкі, то да гарбаты ў вас на стале заўсёды будзе свежая і смачная выпечка.

Можна прыгатаваць цеста крыху больш хутка, аднак не менш смачна і арыгінальна. Гэты рэцэпт патрабуе муку (1500 гр.), Цукар (700 гр.) І смятану (200 мл.). Таксама не абыйсціся ў гэтай справе без малака (1000 мл.) І дрожджаў (50 гр.). Прыгатаваць для пачатку варта рошчыну, для якой злучыць дрожджы, трохі цукру і сагрэцца малака і муку (60 гр.). Змяшаўшы масу, яе трэба прыбраць на чвэрць гадзіны ў цёплае месца. У гэты ж час можна распаліць маргарын, змяшаць з яйкамі, узбітымі з цукрам, дадаць смятаны, а пасля - злучыць з рошчынай і добранька змяшаць. У далейшым рэцэпт венскага тэсту патрабуе толькі вымесіць цеста (так доўга і інтэнсіўна, наколькі хопіць сіл), пакінуць яго ў цяпле падыходзіць на працягу 40 хвілін, па заканчэнні якіх яшчэ раз вымесіць і пачынаць стварэнне нарыхтовак для выпечкі. З атрыманай масы можна сфармаваць кулічы, пяшчотныя булачкі або паветраныя пірагі. Увогуле, усё, на што хопіць фантазіі.

Для выдатных булачак і пірагоў можна прыгатаваць масу па наступным рэцэпце, для якога неабходны такія інгрэдыенты, як малако (1000 мл.), Смятана (500 мл.), Яйкі (10 шт.) І дрожджаў (75 гр.). Акрамя таго, спатрэбіцца цукар (500 гр.), Маргарын (150 гр.) Трохі солі па гусце і мука. У першую чаргу варта ў малацэ (невялікай колькасці) развесці дрожджы, пасля чаго усыпаць у масу муку (30 гр.) І цукар (10 гр.). Дадзены рэцэпт венскага тэсту патрабуе, што ўтварылася маса была старанна перамяшаныя, і толькі пасля гэтага яе можна адставіць у бок на 10 хвілін. Пакінутае малако трэба сагрэць (але не даводзіць да кіпення), развесці ў ім смятану, цукар, яйкі і распалены маргарын, а па заканчэнні прызначанага часу змяшаць усё ў глыбокай місцы з дрожджамі. Далей варта замясіць рошчыну да кансістэнцыі густой смятаны, пры неабходнасці дадаючы ў сумесь смятану.

Пасля гэтага рэцэпт венскага тэсту мяркуе набрацца цярпення і пачакаць, пакуль рошчына не «падымецца», пасля чаго яе можна будзе змяшаць і чакаць зноў. Пасля другога «ўздыму» ў масу можна адправіць муку і замясіць цеста - пластычнае і мяккае, не прыліпае да рук. Тут ёсць адзін сакрэт: цеста неабходна вымешваць як мага даўжэй, так як у залежнасці ад гэтага яно будзе станавіцца ўсё пышней, воздушнее, смачней і больш пяшчотна. Важна адзначыць, што гэта падрыхтоўка венскага тэсту вельмі доўгі, таму падчас яго выканання можна паспець прыгатаваць яшчэ што-небудзь. Калі цеста падыдзе двойчы і значна павялічыцца ў памерах, з яго можна адрэзаць кавалачкі і фармаваць будучую выпечку. Праз чвэрць гадзіны расслойки вырабы адпраўляюцца ў духоўку, папярэдне разагрэтую да тэмпературы 180 градусаў, і выпякаюцца да набыцця апетытнай скарыначкі.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.