Як рыхтаваць пельмені. падрабязная інструкцыя

Пельмені вядомыя і любімыя нашымі суайчыннікамі яшчэ з 14-га стагоддзя. Іх першымі «спажыўцамі» былі жыхары паўночна-ўсходняй частцы Расіі. Верагодней за ўсё, гэта страва было завезена з сярэднеазіяцкіх дзяржаў Уральскімі перасяленцамі. Нездарма бо лічыцца, што сапраўдная радзіма пельменяў - Кітай. Гэта страва вельмі спадабалася, і хутка прыжылося ў нас, паколькі яно не толькі смачнае і сытна, але і нарыхтоўваць яго можна празапас. Як рыхтаваць пяльмені, вы даведаецеся прама цяпер.

Такім чынам, на шэсць шклянак просеянной пакуты бярэцца паўтара шклянкі цёплай падсоленай (адна лыжка сталовая солі) вады. Усё гэта трэба вымешаць лапаткай кругавымі рухамі. Маса павінна атрымацца аднастайнай. А зараз вам спатрэбіцца яшчэ мука, якую неабходна будзе патроху ўмешвацца ў цеста да таго часу, пакуль яно не стане дастаткова крутых для таго, каб з яго можна было нешта ляпіць.

Калі ком будзе гатовы, выкладзеце яго на пасыпаную мукой кухонную дошку або стол, і ўяўляе яго, месіце, пакуль яно не будзе пругкім. Перад тым як рыхтаваць пяльмені, якое гатова тэсту трэба трохі, хвілін 15-20, пастаяць накрытым чыстым вафельны ручніком або іншы тканінай. Пасля гэтага трэба яшчэ раз вымесіць яго, дадаўшы ледзь-ледзь мукі. Цяпер яно цалкам гатова.

Больш за ўсё часу займае лепка пельменяў, таму многія не жадаюць з імі важдацца і купляюць ужо гатовы паўфабрыкат у краме. Але мы-то з вамі ведаем, што хатнія пяльмені значна смачней, паколькі не ўтрымліваюць усялякіх ГМА і іншых непатрэбных дадаткаў. Таму бярэм наша цеста, адразае ад яго кавалак, які скручвае доўгай каўбаскай таўшчынёй каля 3-4 см.

Наступным крокам, як рыхтаваць пяльмені, будзе разразанне гэтай каўбаскі на аднолькавыя кавалачкі, таксама каля 3-4 см шырынёй. Кожны з іх абвальваюць у пакуце, каб не прыліпаў, і раскочваем качалкай, утвараючы тонкія кружочкі. Вядома, можна зрабіць і прасцей: адрэзаны кавалак цеста раскачаць у блін, з якога горлышком тонкага шклянога шклянкі выразаць роўныя гурткі. Але тут мінус у тым, што выдаткавана будзе не ўсё цеста, частка застанецца, і яго зноў прыйдзецца замешваць, а залішняя мука проста сапсуе цеста, зрабіўшы яго «драўляным». З такога ўжо цяжка будзе нешта зляпіць. У любым выпадку, выбар за вамі.

Цяпер, калі кружочкі гатовыя, можна прыступаць да лепцы пельменяў. Перад тым як рыхтаваць пяльмені, трэба зрабіць для іх начынне. Для яе спатрэбіцца любы фарш, каля паўкілаграма. У яго можна дадаць перакручаную на мясасечцы цыбулінкі, таксама соль, перац і выдушаны зубчык часныку. Усё гэта дадаецца да спадобы. Цяпер рыхтуем першы ПеЛьМеШеК: бярэм кружочак з цеста і чайнай лыжачкай кладзём у яго сярэдзінку трохі фаршу. Згортваем «блінец» напалову, і пальцамі, папярэдне акунуцца ў муку, шчыльна зашчыпвае краю. Такім жа спосабам лепім астатнія пельмешки.

Заключны этап - гэта варэнне пельменяў. Тут ужо ўсё проста: бераце рондаль пабольш, літра на тры, наліваеце ў яе ваду (з улікам закона Архімеда аб выцясненні вадкасці пагружаным у яе целам), даводзьце да кіпення, падсольваць і закідвалі ў яе пельмені. Занадта «перагружаць» рондаль ня трэба, прадукт павінен плаваць у ёй досыць вольна. Варым каля пяці хвілін, часам Памешваем, каб не прыліплі да дна. Галоўным паказчыкам таго, што пельмені гатовыя, з'яўляецца іх усплыванне на паверхню.