Джэм з вішні, ківі і яблыкаў

Зачыняючы джэмы на зіму, звярніце ўвагу на вішнёвы канфіцюры і яблычна-апельсінавы мармелад з імбірам. Яны вельмі духмяны, а таксама карысныя і цешаць вока насычаным колерам. Таксама можна паспрабаваць зрабіць з ківі джэм - рэцэпт досыць экзатычны. Аднак вынік спадабаецца нават аматарам класічных смакавых спалучэнняў. Прыступім да падрыхтоўкі.

Джэм з вішні з віном і Анісім

Гэты рэцэпт досыць нетривиален. Але над ім яшчэ можна папрацаваць, паколькі варэнне мае ашаламляльны далікатны густ. Гэты джэм з вішні падыдзе не толькі да салодкага стала, але і, напрыклад, да сыру. Для двух падлогу-літровых слоічкаў спатрэбяцца: кілаграм ягад без костачак, шэсцьсот грамаў цукру, зорачка аніса, палачка карыцы і палова літра добрага чырвонага віна, пажадана сухога.

Пачнем рыхтаваць джэм з вішні. Складзеце саспелыя, вымытыя і вычышчаныя ягады ў рондаль, перасыпце цукрам і пакіньце пры пакаёвай тэмпературы. Праз шэсць гадзінаў змесціце ёмістасць на невялікі агонь і Увараў вішню, памешваючы яе драўлянай лыжкай з доўгай ручкай. Зноў дайце сумесі настаяцца на працягу зараз ужо дванаццаці гадзін. Затым варыце дзесяць хвілін, да поўнага выпарэння вады - цяпер ваш джэм з вішні, хутчэй за ўсё, дасягнуў патрэбнай гушчыні.

Пасля таго як мармелад астыне, у яго трэба ўліць віно, пакласці карыцу і аніс. Зноў трохі паварыць. Астудзіў, перацерці праз сіта або дамагчыся аднастайнасці сумесі з дапамогай блэндэра (спецыі папярэдне дастаньце з варэння). Закіпяціўшы, раскладзеце па слоіках і закатайце. Можна варыць, выкарыстоўваючы вішню з костачкамі. Затым іх можна выдаліць пры працірцы праз сіта. Падрыхтоўка мармеладу патрабуе некаторага вопыту - для таго, каб давесці склад да патрэбнай кансістэнцыі.

Джэм з апельсіна, яблыкаў і імбіра

Гэты мармелад мае салодкі і пякучы густ, які нагадвае цытрынавы лядзяш. Вельмі добра ён падыходзіць да гарбаты або да тостам з маслам. З-за некаторай вастрыні яго можна ўжываць невялікімі порцыямі. Вазьміце корань свежага імбіра вагой каля ста пяцідзесяці грамаў. Яго трэба ачысціць ад скуркі. Затым падрыхтуйце адзін буйны апельсін, лімоны (230 грамаў) і адно салодкае яблык. Цукар у гэты джэм трэба дадаць па гусце. Выціснуць сок з садавіны, змяшаць з здробненым імбірам і цёртым яблыкам. Дадаць цукар, жэліруючы рэчыва і цэдру. Праварыць, астудзіць і раскласці па слоічак.

Джэм з ківі

Для гэтага мармеладу падыдуць нават жорсткія і кіслявы садавіна. Іх спатрэбіцца каля паловы кілаграма. Вазьміце роўнае колькасць цукру, а таксама трохі цытрынавага соку і пласцінку жэлаціну. Вычышчаны ківі можна здрабніць нажом, а можна з дапамогай міксера (калі фрукт мяккі) або блендера. Заліць цытрынавым сокам і засыпаць цукрам. Варыць каля дваццаці хвілін на малым агні, акуратна памешваць, імкнучыся, аднак, каб ківі не пераўтварыліся ў кашу. Жэлацін замачыць у халоднай вадзе, адціснуць, дадаць у джэм. Усе разам трохі паварыць і астудзіць. Разліць па слоіках. Можна для араматызацыі дадаць бадзян або кардамон, натуральную ваніль, а замест цытрынавага соку ўзяць лаймового.