Як рыхтаваць канфіцюры з вішні?

Ўсе аматары салодкага з лёгкасцю пералічаць самыя папулярныя пачастункі, напрыклад, тарты, пірожныя, рахат-лукум і іншыя кулінарныя вынаходствы. Таксама да гэтага спісу можна прылічыць і канфіцюры з вішні. Гэты выдатны дэсерт не толькі валодае адмысловым густам, але і да таго ж карысны. Бо ў гэтым пачастунку можна знайсці ўсе карысныя рэчывы, якія ёсць у складзе вішні, якая лічыцца па праве скарбніцай жалеза і вітамінаў. Нядрэнна ведаць, як яго рыхтаваць, і таму прапануем рэцэпт выканання дэсерту.

трохі гісторыі

Канфіцюры з вішні лічыцца адной з разнавіднасцяў варэння або джэма. Гэтае слова паходзіць ад французскага слова «confiture», што азначае «варыць у цукры». Аднак лічыцца, што паходжанне дэсерту бярэ свае вытокі з Усходняй Еўропы (Венгрыі, Балгарыі і гэтак далей). У гэтых краях ў XVII стагоддзі дзяўчына на выданні павінна была валодаць уменнем варыць розныя віды такога пачастунку.

Канфіцюры традыцыйна прадстаўляе сабой вельмі густое жэле з невялікімі кавалачкамі садавіны ці ж цэлымі ягадамі. У Францыі першапачаткова яго выраблялі з айвы, абрыкосаў і яблыкаў, пазней майстры кулінарных спраў сталі дадаваць сок парэчкі або вішні, што надавала дэсерту асаблівы водар і густ. Таксама паступова пастаяннымі інгрэдыентамі пачастункі сталі ванілін, цытрынавая кіслата, жэлацін, крухмал і іншыя загушчальнікі.

тэхналогія вырабу

Канфіцюры з вішні мае асаблівы далікатны густ, але каб атрымаўся паспяховы вынік, лепш выконваць усе ўмовы, якім прадпісвалася рэцэптам. Для таго каб прыгатаваць гэта пачастунак, неабходна:

1. Падрыхтаваць вішні (1 кг). Ягады вымыць і выдаліць костачкі.
2. Засыпаць падрыхтаванае сыравіну цукрам (800 г) і паліць сокам аднаго цытрыны. Пакінуць масу на некаторы час, пакуль не выступіць сок.
3. Вішні пракіпяціць каля 10 хвілін, астудзіць і аддзяліць сіроп ад ягад.
4. Два яблыкі парэзаць на невялікія дзелькі і выкласці ў вішнёвы сіроп. Садавіна варыць да таго моманту, пакуль аб'ём вадкасці не зменшыцца ўдвая.
5. У масу пакласці звараныя вішні і здрабніць усё пры дапамозе блендера. Зноў паставіць канфіцюры з вішні на агонь (прыкладна на 10 хвілін).
6. Гарачую масу раскласці ў шкляны тару і закаркаваць.

іншы рэцэпт

Напэўна, цікава даведацца, як зрабіць канфіцюры з вішні з даданнем шакаладу і міндаля. Каб прыгатаваць яго, трэба дзейнічаць наступным чынам:

1. Падрыхтаваць загушчальнік. Жэлацін (55 г) трохі развесці халоднай вадой і пакінуць брыняць прыкладна на 40 хвілін.
2. Зрабіць пюрэ з вішні (100 г) без костачак.
3. Прыгатаваць міндальнае муку. Для гэтага арэхі (80 г) ачысціць і змалоць у дробную крупы, прапусціўшы іх спачатку праз мясарубку і потым апрацаваўшы блендеров.
4. У вішнёвае пюрэ дадаць муку з міндаль, жэлацін і цукар (600 г).
5. Масу награваць паступова, калі яна закіпіць, патрымаць на агні яшчэ 2 хвіліны і прыбраць з пліты.
6. У яшчэ гарачы дэсерт пакласці лустачкі шакаладу (100 г) і размяшаць.

Такім чынам можна прыгатаваць канфіцюры з вішні на зіму, калі закатаць яго адразу ў простерілізованы посуд. Гэты дэсерт вельмі смачны і вельмі карысны, бо тэхналогія выканання гэтага пачастункі дазволіць захаваць усе карысныя якасці інгрэдыентаў практычна ў першапачатковым выглядзе.