Ежа і напоі, Рэцэпты
Рулет з свіны брушыны - дэлікатэс па-хатняму.
Рулет са свініны па праву называюць хатнім дэлікатэсам. Прыгатаваць яго досыць проста, і не патрабуецца вялікіх выдаткаў. Рулет у духоўцы атрымліваецца сакавіты, духмяны і з хрумсткай апетытнай скарыначкай. Падаваць да стала яго можна ў любым выглядзе: у халодным і ў гарачым.
Да Мясны рулет звычайна падаюць разнастайныя соусы, якія здольныя яшчэ больш павялічыць іх смакавыя якасці. Паспрабуйце прыгатаваць рулет з свіны брушыны, вам ён абавязкова спадабаецца. Такая страва пышна ўпрыгожыць святочны стол. Толькі мяса старайцеся выбіраць з праслойкай і пажадана маладзенькае.
Рулет з свіны брушыны
Нам спатрэбіцца: брушына, пяць буйных зубочков часныку, лаўровы ліст, чорны і чырвоны перац, соль.
Падрыхтоўка: свініну старанна прамываем і добра шаруе соллю. Скурку здымаць не трэба, з яе атрымаецца вельмі смачная скарыначка.
Часнок здрабняем, раўнамерна раскладваем яго на паверхні брушыны, багата пасыпаем чырвоным і чорным перчыкам і кладзём лаврушку.
Рулет з свіны брушыны згортваем як мага тужэй і абвязвае дастаткова моцнай вяроўкай.
Зараз бярэм вялікі рондаль, кладзем у яе рулет, заліваем вадой, солім і пакідаем на паўтара сутак марынавацца.
Па сканчэнні ўсталяванага часу вымаем брушыну з расола і абсушваюць ручніком.
Далей які ўкладваецца рулет ў рукаў для запякання і робім некалькі праколаў.
Адпраўляем бляху у папярэдне разагрэтую духоўку і адразу ж памяншае тэмпературу да мінімальнай. Тут наш рулет будзе запякаць каля трох гадзін. Затым дастаем бляху з духоўкі. Рукаў для запякання разразаем, дастаем рулет з свіны брушыны, даём яму трохі астыць і адпраўляем у халадзільнік да поўнага астуджэння.
Страва гатова!
Свіны рулет з брюшинки на хуткую руку
Нам спатрэбіцца: паўтара кілаграма брушыны, дзесяць зубчыкаў часныку, перац, соль, любы раслінны алей.
Падрыхтоўка: вычышчаны часнык прапускаем праз чеснокодавку. Брушыну маім і добранька шаруе перцам, соллю і часныком. Вельмі шчыльна скручваюць у рулет, абвязвае дужай ніткай і выкладаем у бляху, папярэдне вышмараваўшы яго алеем. Запякаць каля гадзіны пры 180 градусах. Гатовы рулет астуджаюць, разразаем нітку і наразаем кавалачкамі.
Рулет з свіны галавы
Неабходныя інгрэдыенты: свіная галава, пяць зубчыкаў часныку, пару галінак размарына, па дробцы сушеного базіліка, размарына і чабора, перац, соль.
Падрыхтоўка: галаву свінні пры дапамозе шчоткі старанна чысцім, затым прамываем і прасушваюць. Бярэм самы востры нож і асцярожна зразаем мяса з чэрапа разам з тлушчам. Адлучаецца мова і вушы, добра іх чысцім і прамываем.
Мова кладзём ўздоўж галавы, на месца, дзе былі вочы кладзём кавалачкі мяса. Мышцы шыі злёгку надрэзаць, ўсё раўнамерна пасыпаем спецыямі і добранька шаруе здробненым часныком. Згортваем галаву ў тугі рулет і абвязвае шчыльнай ніткай або шпагатам. Пад нітка засоўвае галінкі размарына.
Бярэм самую вялікую форму для запякання, раскладваем у ёй кавалачкі зрэзанага тлушчу і дадаем спецыі. Па-над тлушчу выкладваем рулет, зверху накрываем кавалкам фальгі і ставім у гарачую духоўку. Запякаць каля трох гадзін, час ад часу паліваючы зацеплім ў бляху тлушчам.
Перад тым, як выняць рулет, прыбіраем фальгу і пакідаем у духоўцы яшчэ на некалькі хвілін да з'яўлення румянай скарыначкі. Пасля гэтага страва астуджаюць і прыбіраем у халадзільнік. на восем гадзін.
Рулет з свіны скуркі
Неабходныя прадукты: свіныя скуркі, пучок любы зеляніны, перац, соль.
Падрыхтоўка: Рондаль з вадой ставім на вялікі агонь. Скуркі бярэм без шчаціння, добра прамываем і выкладаем у рондаль з закипевшей вадой. Варым паўтары гадзіны. Але толькі не пераварыце іх.
Гатовыя скуркі раскладваем на стале, пасыпаем соллю, перцам і здробненай зелянінай. Згортваем іх у рулет. Заварочваем яго ў харчовую плёнку і пакідаем у халадзільніку, пакуль цалкам не астыне. Астуджаны рулет рэзаць лепш прама з плёнкай.
Прыемнага Вам апетыту!
Similar articles
Trending Now