Пірог сметанник, рэцэпт якога выклікае настальгію ў многіх з нас, часта рыхтавалі нашы мамы і бабулі ў савецкія часы. А яшчэ тады прысмакі з падобным назвай можна было купіць у любым кафетэрыі. У цяперашні час папулярныя тварожнік і маффины, але давайце ўспомнім стары добры пірог сметанник - рэцэпт яго дапаможа вам даставіць самім сабе і сваім каханым прыемныя хвіліны. Да таго ж яго бясспрэчным плюсам з'яўляецца таннасць інгрэдыентаў.
Пірог сметанник. рэцэпт класічны
Уключыце духоўку. Пакуль яна награваецца да ста васьмідзесяці градусаў Цэльсія, давайце праверым, ці ўсё інгрэдыенты ў вас назапашаны. Вам патрэбна банка добрай згушчонкі, сто грамаў сметанковага масла, два буйных яйкі, восем сталовых лыжак мукі і адна лыжка какавы, сто грамаў сметанковага масла, разрыхляльнік, сямсот грамаў смятаны (тлустасць на ваша меркаванне) і сто грамаў цукровай пудры. Міксерам або блендером ўзбіце яйкі з маслам пакаёвай тэмпературы, дадайце ў атрыманую сумесь згушчанае малако і працягвайце ўзбіваць на сярэдняй хуткасці. Дадайце разрыхляльнік, зноў узбівайце каля сарака секунд. Прасейваюць муку прама ў цеста, раўнамерна вымешивая яго лапаткай. Скончыўшы падрыхтоўку, падзеліце сумесь на дзве часткі, у адну з якіх трэба дадаць просеянную какавы. Змяшайце і выліце ў змазаныя формы. Калі дазваляюць памеры вашага духавай шафы, выпякайце каржы разам, па чарзе іх трэба печ каля дваццаці хвілін кожны. Замест формаў можна выкарыстоўваць патэльні або, калі вы хочаце зрабіць квадратны торт, - бляхі. Працягвайце рыхтаваць пірог сметанник - рэцэпт яго неймаверны без смятаны крэму. Для яго можна ўзяць і цукар. Але пудра лепш растворыцца і не будзе рыпаць на зубах. Ўзбіце з ёй смятану. А тым часам вашы корж напэўна пёкся. Астудзіце іх, абрэжце краю (не выкідвайце, яны спатрэбяцца), акуратна разрэжце напалову. Абрэзкі коржей пакрышыце ў міску пальцамі. Яны спатрэбяцца для вобмешкі. Складзеце палоўкі коржей адзін на іншы, чаргуючы белыя і карычневыя, багата перемазывая крэмам. Калі яны шчыльныя, можна насекчы іх відэльцам ці калыпком. У гэтым выпадку яны значна лепш прасякнутую. Пакінутым крэмам пакрыйце торт, абсыпце падрыхтаванай дробкай, у якую можна дадаць цёрты шакалад і молатыя арэхі. Змесціце ў халадзільнік для насычэння. І на наступны дзень можаце спрабаваць ваш пірог сметанник. Рэцэпт рэкамендуе дастаць ласунак з халадзільніка за паўгадзіны да падачы.
Сметанный пірог з заліваннем
Гэта вельмі лёгкі рэцэпт. Калі для вас не складае цяжкасці адказаць на пытанне: «Як прыгатаваць сметанник?», Пірог з заліваннем падасца яшчэ больш простым. Цеста для яго адрозніваецца ад сечанага пластовага некалькімі нюансамі падрыхтоўкі, але па гусце вельмі на яго падобна. Гэта нешта сярэдняе паміж кексы і пясочным пірагом. Змяшайце 110 грамаў сметанковага несоленого алею і сорак грамаў цукровай пудры. Разамніце відэльцам. Дадайце два бялку (яны павінны быць пакаёвай тэмпературы), усыпце муку. Затым адпраўце у халадзільнік на пару гадзін. Выпякайце аснову без начыння 15 хвілін, а тым часам прыгатуйце заліванне. Ўзбіце ў пышную масу міксерам сталовую лыжку бульбянога крухмалу, трыста грамаў смятаны, семдзесят грамаў цукру і тры жаўтка. Выліце на аснову, выпякайце сорак пяць хвілін.