Мал длиннозерный: як варыць ў хатніх умовах?

Як правільна рыхтаваць мал длиннозерный? Як варыць гэтыя крупы? Адказы на гэтыя і іншыя кулінарныя пытанні вы даведаецеся з матэрыялаў дадзенага артыкула.

Агульныя звесткі аб длиннозерной крупах

Калі строга прытрымлівацца ўсіх рецептурных патрабаванняў, у вас абавязкова атрымаецца смачны і рассыпісты рыс длиннозерный. Як варыць такую крупы ў хатніх умовах? Самастойна прыгатаваць рыс на гарнір нескладана. Хоць простым такі працэс назваць таксама нельга. Бо калі проста заліць гэты прадукт звычайнай вадой і падвергнуць тэрмічнай апрацоўцы, як і як іншыя кашы, то ў вас атрымаецца неапетытнай глейкая маса, якую будзе цяжка назваць паўнавартасным гарнірам.

Так як правільна варыць длиннозерный рыс? Пачнем з таго, што такая крупы бывае рознай. Таму рыхтаваць яе варта таксама па-рознаму.

Выбар рысавай крупы

У якіх мэтах выкарыстоўваюць мал длиннозерный (як варыць яго мы апішам крыху далей)? Такая крупы ідэальна падыходзіць для падрыхтоўкі рассыпістым гарніру да мяса, рыбе, гародніне і морапрадуктаў. Гэта звязана з тым, што менавіта ў гэты прадукт змяшчаецца мінімальная колькасць крухмалу. Таму ён менш закрывацца падчас варэння.

Таксама варта сказаць пра тое, што, акрамя длиннозерного рысу, ёсць і среднезерная крупы. Як правіла, яе выкарыстоўваюць для дадання да супаў і прыгатавання рызота. Зрабіць рассыпісты гарнір з такога прадукту праблематычна, бо з яго добра атрымліваюцца толькі глейкія стравы.

Калі вы вырашылі прыгатаваць роллы, сушы, пудынг, запяканку і малочную кашу, то вам не падыдзе ні среднезерная крупы, ні рыс длиннозерный. Для такіх мэтаў выкарыстоўваюць толькі круглы прадукт. Ён хутка зварыўшыся падчас тэрмічнай апрацоўкі, а таксама добра зліпаюцца.

Акрамя формы, для падрыхтоўкі розных страў важны і колер набытай крупы. Белы рыс менш карысны для арганізма, чым жоўты. Больш за тое, зварыўшыся ён ледзь хутчэй.

Што тычыцца карычневых і чырвоных гатункаў, то яны ідэальна падыходзяць для дыетычнага харчавання. Пры гэтым варта адзначыць, што такая крупы варыцца ў 1,5-2 разы даўжэй жоўтага або белага прадукту. Дарэчы, чорны і чырвоны рыс адрозніваюцца асаблівай цвёрдасцю нават пасля тэрмічнай апрацоўкі.

Мал длиннозерный: як варыць на кухоннай пліце?

У падрыхтоўцы длиннозерной крупы няма нічога складанага. Але каб атрымаць сапраўды смачны і рассыпісты гарнір, усё ж варта азнаёміцца з яго рэцэптам. Для яго рэалізацыі ў хатніх умовах нам спатрэбіцца:

• мал доўгі белы - поўную шклянку;
• вада халодная для пітва - 1,5 л;
• соль буйная павараная - 2/3 сталовай лыжкі.

Падрыхтоўка рысавай крупы да варэння

Перш чым прыступіць да варэння длиннозерной крупы, яе варта добранька перабраць. Гэтага працэсу можна пазбегнуць, калі прадукт набываўся ня на вагу, а ў адборная выглядзе, гэта значыць у ўпакоўках.

Пасля таго як рыс будзе ачышчаны ад смецця, яго выкладваюць у дробнае сіта і старанна мыюць у цёплай вадзе. Размінаць крупы рукамі варта да таго часу, пакуль вадкасць, якая сцякае з посуду, не стане цалкам празрыстай.

У завяршэнне мал зноў спалоскваюць, але ўжо ў халоднай вадзе, а затым моцна стрэсваюць.

Працэс тэрмічнай апрацоўкі на пліце

Як варыць длиннозерный рыс? Рассыпістым яго можна зрабіць вельмі лёгка. Для гэтага бяруць вялікі рондаль і запаўняюць яе вадой. Паставіўшы посуд на пліту, яе змесціва даводзяць да кіпення на хуткім агні, а затым соляць і выкладваюць раней апрацаваную крупы.

Змяшаўшы інгрэдыенты вялікай лыжкай так, каб яны не прыліплі да дна рондаля, ваду зноў кіпяцяць. Зменшыць агонь, длиннозерный рыс рыхтуюць на працягу 19-20 хвілін. Перыядычна крупы замінаюць. Таксама яе спрабуюць на густ.

Калі па сканчэнні пазначанага часу мал застаўся жорсткім, то яго вараць яшчэ каля 2-5 хвілін, пакуль ядро крупы не стане цалкам мяккім.

завяршальны этап

Адварыць длиннозерную крупы, яе адкідаюць ў сіта і добранька спалоскваюць пад бруёй халоднай вады. У завяршэнне гатовы рассыпісты рыс моцна стрэсваюць і апарваюць кіпенем, каб гарнір зноў стаў гарачым.

Як падаваць да абедзеннага стала?

Як бачыце, у падрыхтоўцы доўгага рассыпістай рысу няма нічога складанага. Пасля таго як крупы будзе адварыць, прамыта і пазбаўленая ўсёй вадкасці, яе размяркоўваюць па талерках і падаюць да стала разам з смажаным або запечаным мясам, кавалкам рыбы або іншымі інгрэдыентамі.

Карысныя парады

Як варыць рыс пропаренный длиннозерный? Рыхтаваць такую крупы варта ў дакладнасці гэтак жа, як было апісана вышэй. Аднак час яго варэння павінна складаць не 19-20 хвілін, а ўсяго толькі ¼ гадзіны. За гэты перыяд крупы павінна прыкметна павялічыцца ў аб'ёме, стаць мяккай і рассыпістай.

Каб такі гарнір атрымаўся больш каларыйны і смачным, пасля варэння мал добра промывают, стрэсваюць, а затым злучаюць разам з раней пассерованный лукам і морквай і старанна змешваюць.