Ежа і напоі, Рэцэпты
Сальцісона ў хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання
Падрыхтоўка сальцісона ў хатніх умовах не так складана, як здаецца. Гэта страва характэрна для сельскай мясцовасці Расіі, Беларусі, Украіны, Польшчы і Малдовы. Але нават самая неспрактыкаваная гаспадыня можа прыгатаваць сальцісона ў хатніх умовах.
традыцыйны рэцэпт
Ўяўляем традыцыйны рэцэпт сальцісона. У хатніх умовах можна прыгатаваць страва, якое змяшчае розныя віды мясных прадуктаў. Для гэтага спатрэбіцца адзін сырой страўнік (можна замяніць тоўстымі кішкамі), 3 кілаграма любога мяса, вычышчаная галоўка часныку, 700 грам сала, вялікая лыжка солі, маленькая лыжка каляндры, чорны перац молаты, ліст лаўровы і гваздзік. Па жаданні можна дадаць маленькую лыжку кмена.
падрыхтоўчыя працы
Пачынаем з апрацоўкі страўніка ці кішак. Іх трэба вельмі старанна прамыць і перасыпаць соллю. Пакідаем паўфабрыкаты як мінімум на 12 гадзін. Затым соль змываюць і чысцім страўнік або кішкі нажом з кожнага боку. Для большага эфекту можна замачыць іх у слабым растворы воцату і вады на 2 гадзіны.
смачны сальцісона
Страўнік яшчэ раз прамываем кіпенем, а затым халоднай вадой. Пасля гэтага выварочваем яго так, каб тлушчавыя прожылкі былі ўнутры. У кішак завязваем адзін край і фаршируем прыгатаваным фаршам. Затым зашывалі страўнік або завязваем другі край у кішак. Для гэтага выкарыстоўваюць кулінарную або звычайную нітку. Каб сальцісона ня лопнуў ў працэсе варэння, яго трэба пракалоць калыпком ў некалькіх месцах. Выкладваем яго ў рондаль з халоднай вадой і дадаем соль, перац гарошкам, ліст лаўровы, лук і цвічку. Варым каля 1-1,5 гадзін. Затым астуджаюць яго ў булёне і кладзём пад прыгнёт. Пасля гэтага прыбіраем сальцісона, у хатніх умовах прыгатаваны, у халадзільнік на 12 гадзін. Падаем з хрэнам або гарчыцай.
другі спосаб
Гатовы вараны сальцісона выкладваюць на бляху, змазаны любым (лепш топленым) тлушчам. Духавы шафу выграваецца да 200 градусаў і ставім у яго бляху. Запякаць страва да румянай скарыначкі. На гэта сыходзіць прыкладна 20 хвілін. Затым кладзём сальцісона пад гнёт і пакідаем астываць. Далей перакладаем яго ў халадзільнік, не прыбіраючы прыгнёт. Сальцісона ў хатніх умовах рыхтуецца лёгка. Больш за ўсё часу займаюць падрыхтоўчыя працы.
Сальцісона з курыцы
Вядома, традыцыйна, гэта страва рыхтуюць з свіных субпрадуктаў. Але можна выкарыстоўваць мяса, страўнікі, печань і сэрца курыцы. Такі сальцісона атрымаецца дыетычным. Спатрэбіцца для падрыхтоўкі 300 грам курынай грудкі, 2 курыных сцягна, па 250 грам печані і сэрцайкаў, некалькі лістоў лаўра, маленькая лыжка жэлаціну, Гарошкі перцу, некалькі зубчыкаў часныку (колькасць па жаданні) і скрынка ад малочных прадуктаў ці соку.
Сальцісона з свіны печані
Прапануем яшчэ адзін рэцэпт сальцісона. У хатніх умовах для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваем у якасці галоўнага інгрэдыента свіную печань. Атрымліваецца вельмі смачная і апетытная закуска. Возьмем 400 грам печані, адзін свіны мова, адно свіное сэрца, два свіных вуха, дзве свіныя ножкі, вялікую лыжку жэлаціну, 5 зубчыкаў часныку, дзве лыжкі солі (па гусце), свіныя кішкі і любыя спецыі. Усе апрацаваныя субпрадукты (акрамя печані) выкладаем у рондаль, заліваем халоднай вадой і варым да закіпання. Затым ваду зліваем і наліваем новую.
Similar articles
Trending Now