Ежа і напоіРэцэпты

Сальцісона ў хатніх умовах: рэцэпт прыгатавання

Падрыхтоўка сальцісона ў хатніх умовах не так складана, як здаецца. Гэта страва характэрна для сельскай мясцовасці Расіі, Беларусі, Украіны, Польшчы і Малдовы. Але нават самая неспрактыкаваная гаспадыня можа прыгатаваць сальцісона ў хатніх умовах. Па сваім складзе гэты прадукт можна параўнаць з нямецкім зельцы. Рыхтуюць сальцісона з субпрадуктаў, сала і спецый. Найбольш пяшчотны прадукт атрымліваецца з свініны (галава, рулька і т. Д.) Але для падрыхтоўкі можна выкарыстоўваць субпрадукты і мяса іншых відаў або іх камбінаваць.

традыцыйны рэцэпт

Ўяўляем традыцыйны рэцэпт сальцісона. У хатніх умовах можна прыгатаваць страва, якое змяшчае розныя віды мясных прадуктаў. Для гэтага спатрэбіцца адзін сырой страўнік (можна замяніць тоўстымі кішкамі), 3 кілаграма любога мяса, вычышчаная галоўка часныку, 700 грам сала, вялікая лыжка солі, маленькая лыжка каляндры, чорны перац молаты, ліст лаўровы і гваздзік. Па жаданні можна дадаць маленькую лыжку кмена.

падрыхтоўчыя працы

Пачынаем з апрацоўкі страўніка ці кішак. Іх трэба вельмі старанна прамыць і перасыпаць соллю. Пакідаем паўфабрыкаты як мінімум на 12 гадзін. Затым соль змываюць і чысцім страўнік або кішкі нажом з кожнага боку. Для большага эфекту можна замачыць іх у слабым растворы воцату і вады на 2 гадзіны. Прамываем старанна паўфабрыкаты вадой і пакідаем у бок. Зараз зоймемся начыннем. Мяса і сала рэжам не вельмі буйнымі кавалачкамі і выкладаем у міску. Дадаем ў кубак спецыі, соль, перац і здробнены часнык. Усё вельмі добра змешваем. Зараз усё гатова для фарміравання сальцісона.

смачны сальцісона

Страўнік яшчэ раз прамываем кіпенем, а затым халоднай вадой. Пасля гэтага выварочваем яго так, каб тлушчавыя прожылкі былі ўнутры. У кішак завязваем адзін край і фаршируем прыгатаваным фаршам. Затым зашывалі страўнік або завязваем другі край у кішак. Для гэтага выкарыстоўваюць кулінарную або звычайную нітку. Каб сальцісона ня лопнуў ў працэсе варэння, яго трэба пракалоць калыпком ў некалькіх месцах. Выкладваем яго ў рондаль з халоднай вадой і дадаем соль, перац гарошкам, ліст лаўровы, лук і цвічку. Варым каля 1-1,5 гадзін. Затым астуджаюць яго ў булёне і кладзём пад прыгнёт. Пасля гэтага прыбіраем сальцісона, у хатніх умовах прыгатаваны, у халадзільнік на 12 гадзін. Падаем з хрэнам або гарчыцай.

другі спосаб

Гатовы вараны сальцісона выкладваюць на бляху, змазаны любым (лепш топленым) тлушчам. Духавы шафу выграваецца да 200 градусаў і ставім у яго бляху. Запякаць страва да румянай скарыначкі. На гэта сыходзіць прыкладна 20 хвілін. Затым кладзём сальцісона пад гнёт і пакідаем астываць. Далей перакладаем яго ў халадзільнік, не прыбіраючы прыгнёт. Сальцісона ў хатніх умовах рыхтуецца лёгка. Больш за ўсё часу займаюць падрыхтоўчыя працы.

Сальцісона з курыцы

Вядома, традыцыйна, гэта страва рыхтуюць з свіных субпрадуктаў. Але можна выкарыстоўваць мяса, страўнікі, печань і сэрца курыцы. Такі сальцісона атрымаецца дыетычным. Спатрэбіцца для падрыхтоўкі 300 грам курынай грудкі, 2 курыных сцягна, па 250 грам печані і сэрцайкаў, некалькі лістоў лаўра, маленькая лыжка жэлаціну, Гарошкі перцу, некалькі зубчыкаў часныку (колькасць па жаданні) і скрынка ад малочных прадуктаў ці соку. Трыбухі і мяса курынае выкладваем ў рондаль і варым. Пасля закіпання вады здымаем пену і памяншае агонь. Таксама дадаем ўсе спецыі і соль. Сальцісона ў хатніх умовах варым каля 2,5 гадзін. Затым дастаем мяса і трыбухі, а ў булён дадаем здробнены часнык. Добра змешваем і даем настаяцца. Далей булён працаджваем і дадаем у яго жэлацін. Яго трэба растварыць, але кіпяціць нельга. Субпрадукты і мяса рэжам маленькімі кавалачкамі, солім і Перчем. У скрынкі зразаем верх і выкладаем у яе фарш. Пасля гэтага ўліваем булён, імкнучыся раўнамерна яго размеркаваць ўнутры. Робім гэта павольна, даючы яму пранікнуць і ўвабрацца ў фарш. Пакідаем страву ў халадзільніку, пакуль не застыгне. Затым наразаем яго і падаем да стала.

Сальцісона з свіны печані

Прапануем яшчэ адзін рэцэпт сальцісона. У хатніх умовах для яго падрыхтоўкі выкарыстоўваем у якасці галоўнага інгрэдыента свіную печань. Атрымліваецца вельмі смачная і апетытная закуска. Возьмем 400 грам печані, адзін свіны мова, адно свіное сэрца, два свіных вуха, дзве свіныя ножкі, вялікую лыжку жэлаціну, 5 зубчыкаў часныку, дзве лыжкі солі (па гусце), свіныя кішкі і любыя спецыі. Усе апрацаваныя субпрадукты (акрамя печані) выкладаем у рондаль, заліваем халоднай вадой і варым да закіпання. Затым ваду зліваем і наліваем новую. Цяпер варым усе мясныя прадукты (у тым ліку печань) на працягу 2 гадзін. Потым дадаем ўсе спецыі і варым яшчэ адну гадзіну. Кішкі старанна прамываем. Мясныя прадукты дастаем з рондаля, а булён пакідаем і працаджваем. Мяса які адлучаецца ад костак і рэжам дробным кубікам. Печань прапускаем праз мясасечку. Адліваць паўтара шклянкі булёна і разводзім ў ім жэлацін. Затым ўліваем яго ў фарш. Дадаем па гусце спецыі і соль. Набіваем фаршам кішку і завязваем яе з двух бакоў. Кладзём сальцісона ў рондаль з булёнам і варым 1-1,5 гадзіны. Далей дастаем яго з рондаля, кладзем пад гнёт і прыбіраем у халадзільнік. Вось такі атрымаўся, духмяны і смачны, сальцісона. Рэцэпт з фота заўсёды дапаможа выканаць усе правільна. Прыемнага апетыту!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.