Ежа і напоіРэцэпты

Смажаны трус на патэльні: самыя смачныя рэцэпты

Трусяціна - дыетычнае, далікатнае і вельмі смачнае мяса. Паколькі яно даволі дорага, дазваляюць сабе яго часцей за ўсё на святы. І спосабаў яго прыгатаваць досыць шмат. Той жа смажаны трус на патэльні можа быць дапоўнены масай розных прадуктаў, але і ў ганарлівай адзіноце з'ядаецца маментальна. Галоўнае - пасмажыць правільна і з фантазіяй.

папярэднія маніпуляцыі

Калі плануецца смажаны трус на патэльні, усе рэцэпты без выключэння рэкамендуюць не заленавацца і замаріновать тушку хоць бы на пару гадзін, а лепш на ноч. Жывёле ўласцівы свой уласны пах, і ён далёка не ўсім прыйдзецца «па нюху». Акрамя таго, пры жарке трусяціна атрымліваецца некалькі жестковатой, і марынавання заклікана прадухіліць гэтую непрыемнасць. Калі б вы збіраліся запякаць труса, дастаткова было б яго проста вымачыць у вадзе з даданнем рэзкай травы, у сыроватцы ці малацэ, а так сітуацыю выратуюць толькі марынады для смажанага труса. Марынаваць рэкамендуецца суцэльную тушку, але калі вы хочаце скараціць час вытрымкі, можна яе і пасекчы.

Самы просты спосаб - вытрымаць труса ў віне, белым або чырвоным. Аднак больш элегантны густ атрымаецца пры выкарыстанні аднаго з наступных марынадаў.

  1. Насечаныя морква, каранёвая пятрушка і цыбулінку заліваюцца шклянкай трохпрацэнтнага воцату, дапаўняюцца дзвюма лаврушку, соллю, молатым перцам, палоўкай лыжачкі цукру і травой. Сумесь павольна варыцца пяць хвілін і астуджаецца.
  2. Злучаецца аліўкавы алей з паловай аб'ёмам дыжонскага гарчыцы, чорным перцам і соллю. Сумессю тушка абмазваецца і пакуецца ў пакет.
  3. Паўлітра пахта аб'ядноўваюцца з папрыка, чесночным парашком (па лыжцы), італьянскай прыправы (дзве лыжкі) і кайенского перцам (дзве маленькія лыжачкі).

Любы марынад можна ўзбагаціць ягадамі ядлоўцу, кропам, размарынам, чаборам або базілікам - яны пышна адцяняюць густ трусяціны.

Проста і смачна: смажаны трус на патэльні з лукам

Замарынаваных тушка абсушваюць ручнікамі, парцыённа сячэцца (не дробна) і абсмажваецца на добра распаленай патэльні ў нішчымным алеі. Калі ўтворыцца прыгожы румянец, да мяса дадаюцца лук, нарэзаны даволі тоўстымі кольцамі, і морква, накрышаны тоўстай саломкай альбо кружочкамі. Церці карняплод не варта. Прадукты пры мяшанні абсмажваюцца яшчэ пятак хвілін, затым ёмістасць прыкрываецца вечкам, і смажаны трус на патэльні пакідаецца яшчэ хвілін на сорак. Калі лука досыць шмат, вады даліваць не прыйдзецца - вадкасці і так будзе дастаткова. Запраўляць не абавязкова - духмянасці хопіць ад марынаду.

Мяса плюс грыбы

Вельмі смачны трусік смажаны на патэльні, рэцэпт якога ўключае ў сябе лісічкі. З шампіньёнамі будзе ўжо не тое, хоць і гэта страва мае права на існаванне. Дзве насечаныя цыбуліны і трохі зялёных пёраў абсмажваюцца да мяккасці, затым да іх дадаюцца квадрацікі жоўтага салодкага перцу, кубікі памідора і здробненыя нажом чатыры дзелькі часныку. Гатовая шкварка адстаўляе, а ў іншай патэльні абсмажваюцца суцэльныя свежыя лісічкі (чвэрць кіло, можна больш). Яны адпраўляюцца да другой зажарку, а замест іх закладваюцца кавалачкі промаринованной трусяціны. Пасля адукацыі скарыначкі на ёй усыпаць насечаны кроп, наліваецца трохі булёна, і мяса даходзіць амаль да гатоўнасці. На гэтым этапе па-над труса размяшчаюцца гародніна, усе праліваецца чвэрцю шклянкі белага віна, і страва доготавливается ўжо ў поўнай зборцы.

Незвычайна: трусік у сухарах

Ад тушкі бяруцца спінка і заднія ножкі, якія спачатку хутка абсмажваюцца на свіным сале, потым перамяшчаюцца ў рондаль, заліваюцца сумессю булёна з чырвоным віном, пассерованным лукам і лаврушку. У такім выглядзе трусяціна даводзіцца да мяккасці. Астылыя кавалачкі панируются у пакуце, Макаеў ў трохі ўзбітае яйка і абкочваюцца у сухарах. Смажыць да атрымання хрумсткай скарыначкі; на гарнір прапанаваць смажаную бульбу з грыбамі і свежыя гародніна.

Шпигуем!

Цікавы густ і дзіўную мяккасць мае смажаны трус на патэльні, начынены салам. У надрэзы буйных Ломаця трусяціны ўстаўляюцца брусочкі прадукту, яны да загару абсмажваюцца і заліваюцца падліўкай, у якую ўваходзяць мясны булён, смятана і сок, які вылучыўся пры жарке труса - усё ў адвольных прапорцыях. Хвілін праз дваццаць соус зліваецца, працаджваецца; у ім размешваецца падсушаная мука. Падліўкі вытрымліваецца на агні да закіпання і вяртаецца ў патэльню з трусам. Пасля чарговага закіпання агонь можна выключаць.

Смятана і яблыкі

Агульны падыход да падрыхтоўкі падобны з папярэднім рэцэптам за выключэннем шпигования. Проста ў соус на першым этапе, акрамя булёна са смятанай, дадаюцца яшчэ і яблыкі, вычышчаныя ад скуркі і костачак. Іх можна дробна нарэзаць, а можна пацерці. Калі смажаны трус на патэльні рыхтуецца разам з садавінай, ён набывае пяшчотны і незвычайны прысмак. Асабліва рэкамендуецца гэты спосаб падрыхтоўкі, калі вам дасталася не вельмі маладое жывёла: яблыкі надаюць мясу дадатковую мяккасць. Калі вам не вельмі падабаюцца шчыльныя падліўкі, можаце яблыкі замяніць іх сокам, толькі абавязкова выціснутым непасрэдна перад падрыхтоўкай. Цікавы смакавай нюанс набывае страва, у якім выкарыстоўваліся сушаныя яблыкі; для большай элегантнасці іх можна злучыць яшчэ і з чарнаслівам - атрымаецца па-сапраўднаму высакародны густ.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.