Сечаныя катлеты - простыя і смачныя рэцэпты для штодзённага меню і святочнага стала

Традыцыйнае страва еўрапейскай кухні - сечаныя катлеты - рыхтуецца досыць лёгка і хутка, да таго ж не патрабуе рэдкіх дарагіх прадуктаў ці асаблівых кулінарных ўменняў. Сечаныя катлеты можна гарнировать практычна любы кашай, тушеные гародніна, пюрэ з бульбы або бабовых. Прыгатаваныя на пару, такія катлеткі падыдуць для дзіцячага і дыетычнага харчавання. Больш за тое, менавіта з такіх катлет можна пачаць знаёмства малога з мяснымі стравамі.

Варыянтаў рэцэптаў найвялікшае мноства, і рыхтаваць катлеты зусім не складана. Галоўнае - абраць добрае мяса, ачысціць яго ад жыў і фасцый, падабраць духмяныя спецыі і, вядома, правільна сфарміраваць катлеткі, каб яны не разваліліся ў працэсе тэрмічнай апрацоўкі. Тут ужо ў кожнай гаспадыні ёсць свае сакрэты.
Мяса для катлет падыдзе амаль любое: свініна, цяляціна, птушка, трус. Рыхтуюць сечаныя катлеты і з некаторых відаў рыбы.

Самымі пяшчотнымі атрымаюцца паравыя катлеткі з курынага філе. А з ялавічыны можна прыгатаваць сакавітыя, абсмаленыя ў алеі катлеты з хрумсткай скарыначкай. Для рыбных падыдзе фарш з траскі, палтуса, гарбушы, тунца і іншых рыб, мяса якіх магчыма цалкам аддзяліць ад костак.

Як жа лепш за ўсё прыгатаваць сечаныя катлеты? Вось некалькі простых, але незвычайных рэцэптаў.

Катлеты сечаныя з мяса індыка, грыбоў і зеляніны

Інгрэдыенты: индюшиное філе - 500 г, шампіньёны або любыя лясныя грыбы - 400 г, шпінат, кроп, малады лук - па палове пучка, адна здобнае белая булачка, малако - палова шклянкі, манка для паніроўкі, яйка; соль і перац - па дробцы.

падрыхтоўка

Філе змалоць праз буйную сетку, грыбы нашаткаваць і абсмажыць. Злучыць фарш, грыбы і дробна насечаную зеляніна. Булачку намачыць у малацэ, даць размякнуть. Добра адціснуць яе, дадаць у фарш. Заправіць узбітым яйкам, пасаліць, дадаць любімыя прыправы. Сфармаваць круглыя шчыльныя катлеткі, запанировать у маннай крупы, абсмажыць у алеі да поўнай гатоўнасці.

Падаваць з гарнірам з рысу, упрыгожыўшы зелянінай. У якасці салаты добра падыдзе квашаная капуста.

Курыныя сечаныя катлеты з хрумсткай скарыначкай

Інгрэдыенты: фарш з курынага філе - 700 г, белы хлеб - каля 100-150 г, малако або агародніннай булён - 200 г, адна цыбуліна, яйка, соль, буйныя паніровачныя сухары, алей для абсмажваньні.

падрыхтоўка

Хлеб размачыць у малацэ, даць настаяцца. Добра выціснуць і размалоць ў мясарубцы з фаршам і цыбуляй. Пасаліць і дадаць спецыі. Сфармаваць катлеты даўгаватай формы. Кожную катлетку акуратна абмакнуць у яйка і размеркаваць яго па ўсёй паверхні. Намочанае ў яйку катлетку абкачаць у сухарах і абсмажыць у разагрэтым алеі (лепш браць аліўкавы).

На святочны стол можна падаць на талерцы, упрыгожыўшы цытрынавымі дзелькамі, кружочкамі памідора і агурка і прысыпаўшы зелянінай. А для штодзённага меню такія катлеты лепш за ўсё спалучаць з грачанай або пшанічнай кашай. Дапоўніць страва салата з свежых сезонных гародніны або саленні.

Катлеты пікантныя з часнаком, імбірам і мятай

Інгрэдыенты: барановае мяса - 600 г, буйная цыбуліна, часнык - 3-4 зубка, імбір - кавалак памерам 1х1х1 см, лісцікі свежай мяты - 6-7 шт., Усходнія прыправы, яйка, дробка кукурузнага крухмалу, аліўкавы алей, яйка, соль , дробныя паніровачныя сухары.

падрыхтоўка

Зрабіць з бараніны, лука, часныку і імбіра аднастайны фарш, добра вымесіць і адбіць. Дадаць прыправы, крухмал і яйка. Сфармаваць круглыя катлеткі, абкачаць у сухарныя дробцы. Абсмажыць па 3-3,5 хвіліны з кожнага боку ў распаленым аліўкавым алеі. Выкласці на бляху і выпякаць у духоўцы хвілін 12-15.

У якасці гарніру можна прапанаваць печаная бульба. Катлеты добра спалучаюцца з нейтральнымі мяккімі соусамі, свежай гароднінай, брынзай.