Пірог з курагой: рэцэпт на любы густ

Курага - крыніца кальцыя, каратыну, калія, кіслот арганічных, жалеза, вітамінаў. Дабратворна ўздзейнічае на працу сэрца, на імунную сістэму, павышае ўзровень гемаглабіну. Лепш за ўсё для падрыхтоўкі начыння падыдзе курага, высушаная без замочвання ў сіропе (спосаб натуральны), напрыклад, узбекская.

Пірог з курагой (рэцэпт першы).

Вельмі хутка і вельмі смачна. Падрыхтоўка зойме толькі некалькі хвілін і не больш за паўгадзіны знаходжання ў духоўцы.

Інгрэдыенты: лаваш (адзін, тонкі), смятана (0,5 л), мука (35-50 гр), яйкі (2 шт.), Цукар (палова шклянкі), курага (250-350 гр).

Падрыхтоўка. Курагу запарваць. Ўзбіваем са смятанай, мукой і цукрам яйкі. Раздзіраем лаваш на дзве часткі (роўныя). На адну з такіх паловак кладзём 3-4 лыжкі сумесі і размазваем па лаваша. Выкладваем у форму (d = 20 см). Зверху ўкладваем другую палову, на яе - курагу (цэлую, можна парэзаную). Краю першай і другой паловы загінаем ўверх, укладваючы іх прама на начынне і заліваем пакінутай масай.

Закрываем фальгой форму і ставім у духоўку (тэмпература 190-220 градусаў). Праз 25 хвілін фальгу здымаем і дапякалі яшчэ 5 хвілін.

Пясочны пірог з курагой (рэцэпт другой).

Пірог атрымліваецца вельмі пяшчотны і сапраўды смачны, з салодкай, хрумсткай дробкай.

Інгрэдыенты: паўтара шклянкі курагі, паўтара шклянкі вады, 2/3 пачкі масла, шклянку цукру, два шклянкі мукі, яйка.

Пачнем рыхтаваць пясочны пірог з курагой з начыння. Прамытую курагу выкладваем у сатэйнік і варым, дадаўшы паўтара шклянкі вады, пакуль не размягчыцца. Усе змесціва сатэйнік перакладаем ў блендер (атрыманы пасля варэння сіроп таксама) і ўзбіваем. Калі начынне здасца вам кіслай, можна дадаць у яе цукар.

Цяпер чарга тэсту. Цёплае алей змешваем з цукрам, яйкам і пакутай. Хуткасць міксера выбірайце самую маленькую. Змешвайце, пакуль не атрымаеце тлустую дробку (не перашчыруйце).

Цеста (2/3) выкладваем у форму з антіпрігарная пакрыццём (калі няма такой формы, вышмаруйце алеем ліст пекарской паперы, абкладзеце яго ў форме, а затым выкладвайце цеста). Цеста трэба выкладваць раўнамерна, але ні ў якім разе не абтоптваць. Асцярожна выкладваем начынне. Рассыпаюцца пакінутае цеста па начынні. Выпякаем пры стандартнай тэмпературы (190-200 градусаў) 35 хвілін.

Пірог з курагой (рэцэпт трэці).

Мабыць, тут падыдзе назва "Салодкая карысць". Рыхтуецца гэты пірог з курагой і чарнаслівам, з даданнем аўсянкі.

Інгрэдыенты: паўтара шклянкі мукі, пакецік разрыхляльніка (дазоўку глядзіце на самай пакуначку), шклянку цукру (значна смачней будзе, калі вы падзеліце гэты аб'ём напалову: цукар з мёдам), шклянку шматкоў "Геркулес", дробка солі, сок двух апельсінаў, траціну шклянкі алею расліннага (можна замяніць маргарынам), два яйкі, шклянка смятаны і асарці з нарэзаных сухафруктаў (курага з чарнаслівам).

Падрыхтоўка. Міксерам ўзбіваем яйкі, дадаем патроху цукар, смятану, соль, алей (маргарын), сок, муку, шматкі. Сухафрукты можна дадаць адразу ў цеста, а можна пасыпаць зверху.

Выпякаем, як і ў папярэдніх рэцэптах.

Пірог з курагой (рэцэпт чацвёрты).

Пірог з дражджавога цеста з начыннем "асарці". Калі вы - ня аматар паўфабрыкатаў, можаце скарыстацца прыкладам падрыхтоўкі цеста, названага ў гэтым рэцэпце. Калі ж у вас зусім няма часу і жадання важдацца з такім цестам - купіце ў краме.

Інгрэдыенты для начыння: 400 гр сухафруктаў (можна асобна ўзяць толькі курагу, але будзе нашмат смачней, калі вы возьмеце ў роўных прапорцыях курагу, грушу, яблык, чарнасліў), яйка, палова шклянкі цукру, ваніль (ці ж карыца, па меркаванні).

Інгрэдыенты для тэсту: два яйкі, дробка солі, дзве траціны шклянкі цукру, 1/2 л малака, поўная сталовая лыжка дрожджаў (сухіх), мука.

Рыхтуем спачатку цеста. Ўзбіваем з соллю і цукрам яйкі, дадаем малако, тры шклянкі просеянной і змяшанай з дрожджамі мукі і вымешваюць. Пакідаем у цёплым месцы да павелічэння аб'ёму (у два-тры разы), зноў вымешваюць і зноў даем тэсту "закісне". Выкладваем на стол з просеянной мукой, замешваюць стромкае цеста. Адлучаецца 5/6 тэсту і выкладваем, разраўноўваючы, на бляху або ў форму для выпякання (пірог атрымаецца вялікі, таму і форму выбірайце вялікую). Не забудзьцеся папярэдне заслаць форму паперай, прасякнутай алеем.

Начынне рыхтуем з курагі (або асарці): сухафрукты маім, прасушваюць і прапускаем скрозь мясарубку. Дадаем трохі ванілі. Ўзбіваем яйка, змешваем з сухафруктамі і цукрам.

Выкладваем начынне ў форму на цеста. Пакінутае цеста выкарыстоўваем для ўпрыгожвання (для таго, каб яно было больш прыгожым, змазваем ўзбітым яйкам).

Выпякаем, як у папярэднім рэцэпце (пасля таго, як пірог "падыдзе" прама ў форме), не менш за сорак хвілін. Гатоўнасць можна вызначыць метадам протыканія запалкай (тэсту на запалцы застацца не павінна).

Прыемнага апетыту!