Чырвоная капуста, рэцэпты прыгатавання

Краснокочанная капуста мае такі ж вялікі набор вітамінаў, як і белакачанная, што ставіць іх у зімовы перыяд на адзін узровень з бульбай. Бо ўзімку і ранняй вясной чырвоная капуста, рэцэпты якой ёсць і са свежай, і з квашеной, забяспечвае арганізм чалавека вітамінам З, недахоп якога асабліва востра адчуваецца менавіта ў гэты час. Яе можна квасіць, марынаваць, захоўваць у свежым выглядзе.

Ў многія агароднінныя стравы ўваходзіць чырвоная капуста, рэцэпты самыя разнастайныя. Напрыклад, можна прыгатаваць яе па-грэцку. Тонка нашаткаваць 600 г чырвонай капусты. Разагрэць у рондалі 100 г каровінага масла, пакласці ў яго капусту і, накрыўшы шчыльна вечкам, протушить. З двух салодкіх перцаў выразаць сярэдзінку з насеннем, нарэзаць яго палоскамі. Зняць скурку з некалькіх памідораў (каб лягчэй было здымаць, трэба абліць таматы кіпенем), пакрышыць іх. Ўзяць 200 г гарошку зялёнага (лепш выкарыстоўваць кансерваваны, сцадзіць з яго вадкасць). Усе гародніна злучыць з капустай, калі спатрэбіцца, дадаць вады, і протушить яшчэ хвілін 40. За некалькі хвілін да таго, як выключыць газ, дадаць у гародніна соль, 200 г нарэзанай кубікамі варанай каўбасы, перац молаты, два размятых зубчыка часныку.

Чырвоная капуста марынаваная рыхтуецца сапраўды гэтак жа, як і белакачанная. Па самым простым рэцэпце марынад робіцца з 100 г солі, 125 г цукровага пяску і 100 мл 9% воцату на адзін літр вады. Капусту неабходна нашаткаваць, адну хвіліну пробланшировать і абавязкова ў вадзе астудзіць. Закіпяціць марынад, у канцы ўліць у яго воцат. Капусту перакласці ў слоікі і ўліць гарачы яшчэ марынад. Для водару пакласці ў кожную слоік штук па шэсць гарошын перцу (і чорнага, і духмянага). Стэрылізаваць банкі хвілін 20-25.

Чырвоная капуста тушаная рыхтуецца з наступных кампанентаў: паўкіло капусты, соль, 100 мл булёна, перац, лыжка маргарыну, цукар, два яблыкі, 60-80 г смятаны, зеляніна пятрушкі. Капусту дробна нарэзаць, перакласці ў адпаведны посуд, туды ж дадаць соль, маргарын, перац молаты, уліць булён і протушить да напалову, затым дадаць дзелькі вычышчаных яблыкаў, цукар і тушыць, пакуль яна не стане дастаткова мяккай. Гатовую капусту заправіць смятанай і прагрэць, але да кіпення не даводзіць. Перад тым, як падаваць да стала, пасыпаць сечанымі лісцем пятрушкі.

Можа ўжывацца і ў свежым выглядзе чырвоная капуста. Рэцэпты салат вельмі разнастайныя.

Салата з чырвонай капусты

Здрабніць на тарцы з буйнымі адтулінамі паўкіло капусты, два яблыкі і два салёныя гуркі, пакрышыць цыбуліну. Прадукты злучыць, заправіць цукрам, двума лыжкамі цёртага хрэна, соллю, алеем і пакінуць на пару гадзін. Ўпрыгожыць зелянінай.

Салата з чырвонай капусты і фасолі

Невялікі качан капусты здрабніць на буйной тарцы. Пасаліць, дадаць сечаную цыбуліну, цукар, усю масу акуратна змяшаць і пакінуць хвілін на 20. Пасля чаго злучыць са шклянкай варанай фасолі, паліць алеем, папырскаць сокам цытрыны. Выкласці ў салатніцу і пасыпаць сечанай яйкам.

Запасам празапас ў выглядзе салат, агароднінных асарці цалкам можа быць і чырвоная капуста. Рэцэпты з ёй меней разнастайныя, але ўсё ж яны маюцца. Да прыкладу, такое капуснае асарці.

Узяць па адным кілаграме чырвонага перцу салодкага, капусты краснокочанной і каляровы, морквы, цыбулі рэпчатай - 300 г. Чырвоную капусту нашаткаваць. Каляровую падзяліць на суквецці і пробланшировать на працягу 4 хвілін у вадзе з соллю, астудзіць. Нарэзаць астатнія гародніна. Змяшаць усе кампаненты, абкласці ў банкі, напаўняючы іх па "плечыкі", з даданнем насення кропу, лаўровага лісця, галінкі эстрагону, гарошын перцу (і духмянага, і чорнага). Заліць сумесь марынадам, пакуль ён гарачы. Банкі прагрэць: крысоў-літровыя - 20 хвілін, а літровыя - 25. Марынад рыхтуецца з ўзятых на адзін літр вады 125 г цукровага пяску, 100 г солі і 450 г 9% воцату.