Карысныя парады аб тым, як захаваць пятрушку на зіму

Любая гаспадыня марыць аб тым, каб у яе круглы год былі ў наяўнасці разнастайныя гародніна, садавіна, зеляніна і ўсякія прыправы. У гэтым выпадку ёсць магчымасць калі заўгодна прыгатаваць абсалютна любую страву належным чынам і не баяцца за канчатковы вынік. Варта адзначыць, што зеляніна даволі часта выкарыстоўваецца ў якасці дадатковага кампанента да розных супам, салатам, мяса, рыбу. Без яе не абыходзіцца практычна ні адно гарачае страва або халодная закуска. З усіх відаў зеляніны самым духмяным, мабыць, лічыцца пятрушка. Без яе цяжка ўявіць наогул якой-небудзь кулінарны рэцэпт. Але калі летам знайсці пятрушку не складзе адмысловай працы, то зімой гэта можа быць звязана з пэўнымі цяжкасцямі. Таму практычна ўсе гаспадыні стараюцца нарыхтаваць яе ў запас. Ёсць некалькі асноўных спосабаў таго, як захаваць пятрушку на зіму. Можна вылучыць чатыры асноўных варыянту: замарожванне, сушка, салёныя і марынавання.

нарыхтоўка астуджэннем

Самы просты спосаб нарыхтоўкі - гэта замарозка. Яе можна праводзіць па-рознаму:

1. У некаторых выпадках замарожваюць цэлыя пучкі. Папярэдне іх трэба прамыць і перабраць. Затым адрэзаць частка сцябла, пакінуўшы толькі патрэбную колькасць. Пучкі акуратна скласці ў поліэтыленавыя пакеты і адправіць у маразільнік. Гэта самы просты метад таго, як захаваць пятрушку на зіму.
2. Замарожваць можна як цэлую, так і здробненую зеляніну. Для падрыхтоўкі розных страў рэдка выкарыстоўваюць суцэльныя пучкі. Часцей за ўсё зеляніна здрабняецца нажом, а затым дадаецца ў якасці араматычнай прыправы. Таму зручней за ўсё захоўваць яе ў здробненым стане. Захоўваць такія нарыхтоўкі можна ў маразільнай камеры ў поліэтыленавых пакетах. Але для гэтага трэба ведаць, як захаваць пятрушку на зіму правільна. Пасля замаразкі з пакета трэба выдаліць па магчымасці ўсё паветра і толькі пасля гэтага адпраўляць прадукт на доўгае захоўванне.
3. Здробненую зеляніну можна замарожваць парцыённа. Для гэтага яе трэба трохі развесці вадой і акуратна заліць у формачкі для лёду. Такі спосаб таго, як захаваць пятрушку на зіму, незаменны для падрыхтоўкі супаў і розных гарачых страў. Заледзянелыя брыкеты цалкам захоўваюць водар свежай зеляніны і служаць выдатнай смакавай дадаткам.

Сушка - надзейны памочнік

Яшчэ адзін спосаб нарыхтоўкі, які дазваляе захаваць надоўга духмяную зеляніна, - гэта сушка. Яна таксама праводзіцца рознымі спосабамі. Сушку можна ажыццяўляць:

• натуральным спосабам;
• пры дапамозе духавай шафы.

Цяпер трэба больш падрабязна разабрацца ў тым, як засушыць пятрушку на зіму. Робяць гэта звычайна летам або ў пачатку восені. Свежую зеляніну, узятую прама з градкі, уважліва перабіраюць. Пры гэтым адкідаюць ў бок пажоўклыя уцёкі, тоўстыя сцеблы і млявыя лісце. Адабраную зеляніна звязваюць у маленькія пучкі, а затым развешваюць ў пакоі, дзе ёсць вольны рух паветра, і няма прамых сонечных прамянёў. У адваротным выпадку зеляніна хутка пажоўкне і будзе крышыцца пры лёгкім дотыку.

Сушыць можна таксама здробненую пятрушку. Для гэтага зеляніна акуратна рэжуць нажом, а затым раскладваюць на лісце белай паперы тонкім пластом (не больш за паўтара сантыметра). Гатовы прадукт засынаюць у банкі з цёмнага шкла і захоўваюць пры пакаёвай тэмпературы на працягу двух гадоў.

Часам для паскарэння працэсу сушкі выкарыстоўваюць звычайную духоўку. Здробненыя або цэлыя пучкі пятрушкі раскладваюць на блясе, высланым лістом паперы, і адпраўляюць на 2 гадзіны ў духавы шафу, разагрэты да тэмпературы 35 градусаў. Затым тэмпературу трэба павысіць да 50-70 градусаў і паступова скончыць сушку.

Соль - выдатны кансервант

Лепш за ўсё свае карысныя ўласцівасці любая зеляніна захоўвае пры засаливании. Гэты спосаб самы хуткі. Вельмі лёгка рыхтуецца кроп або пятрушка з соллю на зіму. Для гэтага спатрэбіцца з разліку на 0,5 кілаграма зеляніны 125 грам паваранай солі.

Пачынаецца усё як звычайна:

1. Зеляніна варта прамыць добранька пад праточнай вадой і абсушыць.
2. Затым здрабніць яе нажом і выкласці ў чыстую міску.
3. Засыпаць пятрушку соллю, змяшаць і шчыльна скласці ў падрыхтаваныя слоікі.

Захоўваць такі прадукт трэба ў прахалодным месцы. Банкі лепш выбіраць меншага памеру, каб зеляніна як трэба просолилась. Узімку гэтая духмяная заправа будзе як знаходка.