Суп з ялавічыны, рэцэпт і рэкамендацыі

Суп - вадкае страва, якое прадстаўляе сабою агародніннай, рыбны або мясны булён з даданнем розных інгрэдыентаў. Суп з'яўляецца закускай, то ёсць першай стравай, і лічыцца распаўсюджаным стравай ва ўсім свеце. У залежнасці ад складнікаў і рэгіёну назва можа мяняцца. Усім вядомыя першыя стравы: боршч, капусту, расольнік, салянка, малочны, грыбны суп і многія іншыя.

Кожная краіна мае свой фірмовы суп. У Расіі - капуста, на Украіне - боршч, ЗША - суп з морапрадуктаў, Індыя - суп з кары, Грузія - суп-харчо. Такім чынам, каб прыгатаваць класічны суп з ялавічыны, рэцэпт якога гаспадыні выкарыстоўваюць ўжо сотні гадоў, трэба ўзяць толькі самыя свежыя і лепшыя інгрэдыенты. Самае галоўнае, безумоўна, мяса. Для такога супу лепш браць ялавічную выразку і, калі гэта магчыма, выкарыстоўваць менавіта лопаточную частку. Таксама спатрэбіцца моркву, таматы, лук і спецыі. Гэты суп падкупляе сваім густам і прастатой. Нават без кулінарнага адукацыі любы зможа яго смачна прыгатаваць. А калі класічны рэцэпт будзе цалкам засвоены - не бойцеся удасканаліць яго новымі складнікамі, бо варыяцый ялавічнага супу вельмі шмат.

Харчо - самы знакаміты суп з ялавічыны, рэцэпт якога адрозніваецца ад ўсім звыклага таматам і асаблівым наборам спецый. Сумесь прыправаў «хмель-сунелі» створана менавіта для гэтага супу. Яна выдатна адцяняе усе інгрэдыенты, асабліва ялавічыну і часнык, робячы тым самым суп абсалютна арыгінальным і не падобным ні на якой іншай. Каб харчо стаў цікавей, мяса ялавічыны для яго падсмажваюць асобна, а потым праварваюць. Калі вы ідзяце на пікнік і хочаце зрабіць яго незвычайным, паспрабуйце зварыць харчо на прыродзе. У сподзе страва атрымлівае непаўторны водар і густ, а свежае паветра ўзмацняе апетыт. Аматары остренького могуць дадаць у яго перчык чылі.

Суп з ялавічыны, рэцэпт якога змяшчае грэчку, фасолю, салера, грыбы, клёцкі, капусту і пярлоўку не з'яўляецца класічным. Аднак гэтак жа карыстаецца вялікай папулярнасцю ва ўсім свеце.

Суп з ялавічыны з пярлоўкай

Для булёна: паўкілаграма ялавічыны на костка адварваем са спецыямі: лаўровым лістом, перцам, цыбуляй - на працягу паўтары гадзіны. Калі мяса павінна будзе лёгка адлучацца ад косткі, выцягваем яго і працаджваем булён.

Паўшклянкі ячных круп адварваем асобна, вады павінна быць не менш за адзін літра, каб макулінкі ня зліпліся. Адну нацёртую моркву, наразанне цыбуліну, памідоры (1-2 шт.) І адварную ялавічыну абсмажваем у раслінным алеі. Памідоры можна замяніць кетчупам або таматавай пастай. Атрыманую сумесь апускаем у булён і даводзім да кіпення. У кіпячы булён дадаем вараную пярлоўку і сырой, нарэзаны кубікамі, бульба (не больш за два бульбін). Знемагаючы суп на павольным агні. Калі бульба будзе гатовы, дадаем рэзкую зеляніну (кроп, пятрушку).

Самымі вядомым з некласічных супаў з'яўляецца суп з ялавічыны з рысам. Адрозніваецца ён не толькі тым, што з склад яго ўваходзіць рыс, але і адмысловымі спецыямі. У яго, напрыклад, часта дадаюць чабор, часнык, яйкі і корань пятрушкі. Для прыгожага колеру гэты суп вараць з сушанымі або свежымі таматамі. Рыс вараць асобна, а потым запякаюць у духоўцы са сметанковым алеем. Дзякуючы гэтаму, суп мае слабы малочны прысмак, што добра спалучаецца з ялавічынай.

З вядомых незвычайны ялавічных супаў варта адзначыць суп з ялавічыны з вермішэллю. Сваім з'яўленнем ён абавязаны узбекскай кухні і не ўтрымлівае складаных незвычайных дадаткаў. Вараць яго з бульбы, морквы, цыбулі і ялавічыны, а ў канцы дадаюць вермішэль.

Дыетолагі рэкамендуюць умерана ўжываць суп з ялавічыны, рэцэпт якога змяшчае зажарку і густы булён. Хоць яна лічыцца дыетычным мясам, трэба абмежаваць ужыванне да 300-500г супу ў дзень. Калі ж з'ядаць больш і не абмяжоўваць у рацыёне мучныя вырабы, то можна істотна прыбавіць у вазе. Аднак пры занятках спортам суп з ялавічыны дапаможа нарасціць менавіта мышачную масу, а не тлушчавую. Такая страва карысна людзям, у якіх назіраецца недахоп у арганізме тлушчаў, вітамінаў, бялкоў і розных мікраэлементаў. Таксама рэкамендуецца яго ўжываць людзям з паніжаным апетытам. Хоць у рэцэпт супу і ўваходзяць вялікая колькасць гародніны, тлустасць стравы усё роўна будзе высокай, і яго не рэкамендуецца ўключаць у дыету для пахудання. Калі ж вы ўсё ж такі вельмі любіце суп з ялавічыны і не хочаце сапсаваць сваю постаць, то перад тым, як да ялавічыне дадаць агароднінную запраўку, зліце булён, і выкарыстоўвайце звычайную ваду. Такім чынам, тоўстыя злучэнні і халестэрын застануцца ў вадзе, а само мяса будзе ўтрымліваць толькі карысныя вітаміны, бялкі і мікраэлементы.