Штрудель з яблыкамі - вытанчаны дэсерт на ўсе выпадкі жыцця

Ці бывае выпечка лёгкай і нізкакаларыйнай? Гэта, хутчэй, выключэнне, чым правіла. Менавіта такім выключэннем і з'яўляецца штрудель з яблыкамі. Гэты традыцыйны аўстрыйскі пірог або рулет рыхтуюць з найтонкага тэсту і яблыкаў, з-за чаго ён атрымліваецца не такім цяжкім, як здобныя булачкі і пірагі, а лёгкім, сакавітым, але пры гэтым сытна. Штрудель падаюць як вытанчаны дэсерт у кавярнях і рэстаранах, а ў еўрапейскіх краінах яго рыхтуюць гаспадыні як пачастунак для сямейнага чаявання. Давайце прыгатуем і мы.

Тонкі сакрэт венскага прысмакі

Сакрэт гэтага ласунка - у цесцю, якое (па традыцыі) павінна быць не тоўшчы папірусных паперы. У Вене лічылася, што калі праз раскочаны пласт тэсту для штруделя можна пачытаць газэту, то яно атрымалася гаспадыні на славу. Для гэтага яго трэба раскачаць, а затым расцягнуць ў руках да напаўпразрыстага стану. Рызыкнеце паспрабаваць? Тады давайце паглядзім, як прыгатаваць штрудель з яблыкамі.

Простыя інгрэдыенты - вытанчанае спалучэнне

Нам спатрэбяцца наступныя прадукты: мука (250 грам), вада (130 грам), 4 маленькія лыжкі расліннага алею і дзве дробкі солі. Мука павінна быць папярэдне просеянного, а вада ледзь-ледзь летняя. З наяўных кампанентаў замясіць цеста, скруціць яго ў шар і вышмараваць раслінным алеем. Затым прыбраць у цёплае месца на гадзіну. Тым часам прыгатаваць начынне. Яблыкі (свежыя, пажадана з кіслінкай) пачысціць і нарэзаць кубікамі, дадаць цукар па гусце і трохі цытрынавай кіслаты. Таксама па жаданні можна дадаткова выкарыстоўваць разынкі, здробненыя грэцкія арэхі або дробку печыва. Добрае дадатак да начыння - 0,5 чайнай лыжачкі карыцы. Дзякуючы ёй штрудель з яблыкамі набудзе дзівосны водар.

Тонка, але не рвецца

Самы галоўны этап - раскочваем цеста. Рабіць гэта лепш на баваўняным ручнік. Раскачаць, цеста трэба расцягнуць у руках, прычым як мага мацней, каб яно прасвечвала, і пакласці назад на ручнік. Цяпер, папярэдне размеркаваўшы начынне па ўсёй плошчы, згортваем рулет, падымаючы краю ручнікі. Змацоўваем бакі і выкладваем яго на змазаны раслінным алеем бляху. Каб штрудель з яблыкамі атрымаўся румяным, зверху яго можна апырскаць масла або сумессю з яйка і малака. Рыхтуецца ён у разагрэтай духоўцы каля 40 хвілін.

Прыгожая падача - сакрэт поспеху

Як правіла, гатовы штрудель з яблыкамі пасыпаюць карыцай, а падаюць з ванільным соусам і шарыкам марожанага. Замест падліўкі можна ўзяць смятану, засланы з цукрам. Ці ж выкарыстоўваць сліўкі высокай тлустасці. Вельмі важна, каб штрудель заставаўся цёплым, тады ён цалкам раскрывае свой далікатны густ, сакавітасць яблыкаў і добра спалучаецца з халодным марозівам.

Карысныя парады і ідэі для начыння

У штрудель з яблыкамі акрамя грэцкага арэха і разынак можна дадаваць і іншыя інгрэдыенты. Напрыклад, вельмі смачнай атрымліваецца тварожных-яблычная начынне. Удалым лічыцца спалучэнне яблыкаў з вішняй, брусніцамі, грушай і фундукам. Для густу ў начынне можна дадаць кропельку добрага каньяку.

Калі вы не вырашаецеся ўзяцца за прыгатаванне тэсту для штруделя, можна пайсці лёгкім шляхам і купіць пластовае цеста ў краме. Вядома, смак будзе некалькі адрознівацца, але выпечка атрымаецца не горш. Такі хатні дэсерт рыхтуецца вельмі хутка, бо ён не патрабуе якіх-небудзь спецыяльных і складаных інгрэдыентаў. Далікатны густ і прыгожая падача - вось галоўны сакрэт поспеху яблычнага штруделя і на сямейным чаяванні, і на святочным вячэры.