Як смажыць апенькі, каб яны атрымаліся сакавітымі і смачнымі?

Восеньскія апенькі - гэта самыя ўдзячныя грыбы ў плане кулінарыі. Яны выдатна атрымліваюцца, калі іх засаліць або замарозіць (узімку яны пацешаць сваім насычаным густам), акрамя таго, яны смачныя, калі іх пасмажыць. Ды і рыхтаваць, уласна кажучы, іх досыць проста.

Як смажыць апенькі? Для пачатку трэба прыгатаваць інгрэдыенты. Спатрэбіцца каля 700 грамаў грыбоў. Не варта старацца ўзяць адразу шмат апенек, паколькі вялікі аб'ём грыбоў будзе складаней смачна прыгатаваць. А яшчэ яны вельмі сытны. Яшчэ спатрэбіцца трохі смятаны, прыблізна 150 грамаў, адна штука рэпчатай цыбулі, 30 мл расліннага алею і соль-перац-прыправы па гусце.

Перад тым як смажыць апенькі, трэба іх падрыхтаваць. Трэба падрэзаць сухую частка грыбны ножкі і прамыць яе пад праточнай вадой у друшляку. Затым у патэльню трэба наліць алей і пачакаць да таго часу, пакуль яно добра разагрэецца. Потым варта разрэзаць цыбуліну напалам, пасля чаго кожную з палоў нарэзаць, каб атрымаліся паўкола.

Перад тым як смажыць апенькі, трэба прыгатаваць лук. Да гэтага часу масла ўжо разагрэецца і можна будзе класці ў яго нарэзаны лук, пасля чаго абсмажваць яго на моцным агні. Неабходна, каб рэпчаты лук набыў залацісты колер. Пасля гэтага трэба будзе выняць яго з патэльні і на якое вызвалілася месца выкласці апенькі. Хочацца адзначыць, што грыбы вельмі хутка даюць сок, так што агонь трэба будзе паспець своечасова паменшыць, пасля чаго накрыць вечкам грыбы і потым іх на слабым агні 10-13 хвілін. Грыбны сок пасля гэтага неабходна будзе зліць у якую-небудзь ёмістасць. Як смажыць апенькі далей? Іх трэба пастаянна перашкаджаць, сачыць за тым, каб яны не падгарэлі. За пяць хвілін да поўнай гатоўнасці варта іх пасаліць, паперчыць і дадаць спецыі па жаданні. У самым канцы трэба дадаць ужо гатовы лук, старанна перамяшаць з грыбамі і прасмажыць разам на працягу хвіліны.

Цяпер пара ўспомніць аб грыбным соку, які быў зліты ў асобную ёмістасць. У яго трэба дадаць смятану і дбайна змяшаць. А лепш за ўсё - ўзбіць блендеров або міксерам, калі такі маецца. Атрыманай масай трэба заліць грыбы і лук, якія ў гэты час томяцца на патэльні. Агонь трэба ў гэты момант павялічыць і трохі ўпарыць вадкасць. Варта адзначыць, што тут маецца поўная свабода дзеянняў: колькі смажыць апенькі па часе - тут ужо вырашыць кожны для сябе. Хтосьці любіць, каб соус быў больш густым, хто-тое ж, наадварот, аддае перавагу вадкі. Ад гэтага, уласна кажучы, і залежыць час, на працягу якога грыбы спрагнуцца на агні. Гэта і ёсць апошні этап. Такія апенькі выдатна падыдуць у ролі гарніру або жа ў якасці самастойнага стравы.

Вось і адказ на пытанне пра тое, як правільна смажыць апенькі. Існуе і маса іншых рэцэптаў. Можна проста заліць пасоленыя грыбы смятанай і протушить іх, накрыўшы вечкам. Ці ж можна падсмажыць іх з дробна нарэзанай бульбай, таксама атрымаецца вельмі смачна. Апенькі - прадукт непатрабавальны, яго можна пасмажыць як заўгодна і з чым заўгодна, і ўсё роўна будзе смачна. Прыемнага апетыту!