Ежа і напоіРэцэпты

Кансерваванне агародніны на зіму: цікавыя рэцэпты

Кансерваванне гародніны - гэта адзін са спосабаў, з дапамогай якога чалавек атрымлівае магчымасць падоўжыць час, калі ён можа атрымліваць асалоду ад густам любімых прадуктаў. Вядома, у нашы дні ў крамах усё гэта прадаецца круглы год. Але нішто не параўнаецца з задавальненнем, калі зімой ці да святочнага стала ўдаецца адкрыць слоічак з гароднінай, нарыхтаванымі ўласнымі рукамі.

хатнія нарыхтоўкі

Людзі ўладкованыя так, што, нават не па сваёй волi, яны ўвесь час думаюць пра заўтрашні дзень. У першую чаргу гэта тычыцца гаспадынь, для якіх жаданне рабіць запасы стала звыклай справай. Клапоцячыся пра тое, каб накарміць сям'ю, яны імкнуцца па магчымасці рабіць хатнія нарыхтоўкі, каб нават у самы цяжкі час не адчуваць недахопу ў тых ці іншых прадуктах. Галоўным чынам гэта тычыцца гародніны. Выбар аб'екта і спосаб апрацоўкі залежыць ад нацыянальных традыцый і смакавых прыхільнасцяў. Напрыклад, у Расіі кансерваванне агародніны заўсёды пачыналася з самага простага варыянту салення. Пра яго вядома яшчэ з спрадвечных часоў. Самым папулярным кансерваваным прадуктам, без сумневу, можна лічыць агуркі.

Іх соляць і марынуюць самымі рознымі спосабамі. Для аднаго з найбольш цікавых варыянтаў неабходна наяўнасць наступных прадуктаў: свежыя агуркі, спецыі для марынавання і засолкі, на 90 грам солі 40 грам цукру і столькі ж воцату, а таксама парасоны кропу, лісце хрэну і некалькі зубкоў часнаку.

Кансерваванне агародніны адбываецца наступным чынам:

  1. Спачатку гародніна і зеляніна трэба прамыць, а часнык ачысціць ад шалупіны.
  2. Затым дадатковыя інгрэдыенты скласці на дно банкі, а потым запоўніць яе даверху агуркамі.
  3. Прадукты ў банку заліць кіпенем. Яго спатрэбіцца прыблізна паўтара літра.
  4. Праз 15 хвілін ваду трэба зліць і зноў давесці яе да кіпення.
  5. Непасрэдна ў банку дадаць астатнія кампаненты па рэцэптуры.
  6. Заліць усё паўторна закипяченной вадой і закатаць.

Для астывання банкі лепш перавярнуць уверх дном. Гэта дазволіць вечкам прайсці дадатковую стэрылізацыю.

альтэрнатыўны варыянт

Некаторыя лічаць, што кансерваванне агародніны абавязкова павінна суправаджацца закатыванием слоікаў металічнымі вечкамі. Існуе меркаванне, што так прадукты менш схільныя знешніх уздзеянняў. Аднак гэта не зусім дакладна. Агуркі доўга стаяць і атрымліваюцца не менш смачнымі, нават калі выкарыстоўваць для кансервавання капронавыя вечка. У якасці прыкладу можна прапанаваць рэцэпт, для якога спатрэбяцца: агуркі, часнык, лісце маліны, парэчкі, хрэна і вішні, гваздзік, духмяны перац гарошак і 1 парасон кропу.

Па тэхналогіі такі працэс нічым не адрозніваецца ад папярэдняга варыянту:

  1. Банкі перад працай неабходна простерілізованы. Для гэтага іх можна патрымаць над парай або ненадоўга паставіць у духоўку.
  2. Пасля гэтага на дно неабходна пакласці частку спецый.
  3. Далей ідуць самі агуркі.
  4. Зверху іх неабходна атуліць такімі ж лісцем і высыпаць пакінутыя спецыі.
  5. Банкі запоўніць кіпенем і вычакаць 10 хвілін.
  6. Ваду зліць і прыгатаваць з яе марынад, дадаўшы соль і цукар.
  7. Запоўніць гэтым растворам банкі даверху.
  8. Вечка апусціць у кіпень на 15 секунд, а затым зачыніць імі банкі, капнуўшы на кожную моцнай воцатнай эсэнцыяй.

Пасля астывання вечка яшчэ шчыльней прыціснуць да рыльца, што выключыць ўсякае пранікненне паветра звонку.

Запасы на зіму

Часцей за ўсё ў хатніх умовах вырабляецца кансерваванне агародніны на зіму. У многіх дамах гэта стала добрай звычкай. Другім па папулярнасці аб'ектам нарыхтовак з'яўляюцца памідоры.

Ёсць даволі цікавы варыянт, для якога неабходныя пэўныя кампаненты: 2 кілаграмы таматаў, шклянку алею расліннага, 2 літры вады, лаўровы ліст, 2 цыбуліны, па 100 грам солі і цукру, травы, 90 грам воцату і спецыі.

У гэтым выпадку кансерваванне агародніны на зіму выконваецца некалькі інакш:

  1. Для пачатку трэба закіпяціць літр вады.
  2. Пасля гэтага неабходна растварыць у ім соль, спецыі, цукар, а таксама дадаць воцат і травы.
  3. Раствор павінен пакіпець прыблізна 1 хвіліну. Потым яго можна будзе зняць з агню.
  4. Лук ачысціць і акуратна парэзаць яго кольцамі.
  5. Таматы скласці ў загадзя простерілізованы банкі, а затым прыкрыць зверху лукам і лаўровым лістом. Пры жаданні туды можна пакласці і часнык.
  6. Вольная прастора ў банках запоўніць толькі што прыгатаваным марынадам.
  7. Прыкрыць іх зверху металічнымі вечкамі і стэрылізаваць на вадзяной лазні 10 хвілін.
  8. Затым трэба дадаць у кожную слоік алей і канчаткова іх закатаць.

На гэтым кансерваванне агародніны на зіму можна лічыць скончаным. Пасля гэтага іх застаецца толькі астудзіць і паставіць у прахалоднае месца. А праз пару месяцаў можна будзе атрымліваць асалоду ад непаўторным густам сакавітых і духмяных памідораў.

удалы дадатак

Асаблівай папулярнасцю карыстаюцца рэцэпты кансервавання гародніны, калі прадукты рыхтуюцца ў натуральнай заліве.

Яскравым прыкладам такога ўдалага спалучэння можа служыць перац, зроблены ў таматным соусе. Спіс кампанентаў у дадзеным выпадку таксама невялікі: 2 кілаграмы салодкага перцу, 3 кілаграма таматаў, 40 грам солі, 30 грам воцату, 150 грам цукру і столькі ж расліннага алею, духмяны перац і лаўровы ліст.

Працэдура падрыхтоўкі стравы складаецца з некалькіх паслядоўных крокаў:

  1. Спачатку памідоры трэба вымыць, а затым, прапусціўшы праз мясасечку, перакласці ў рондаль і варыць 40 хвілін, перыядычна прыбіраючы пену.
  2. Дадаць у кіпячую масу соль, алей, цукар і пачакаць хвілін 5, пакуль яны цалкам растворацца.
  3. У перцаў выдаліць пладаножкі разам з насеннем, а затым астатнюю мякаць адвольна парэзаць брусочкамі.
  4. Здробненыя гародніну дадаць у кіпячую масу і пачакаць 10 хвілін.
  5. Ўвесці спецыі, воцат і даць сумесі пакіпець яшчэ хвілін 5.

Пасля гэтага масу можна раскладваць па слоіках, закочваць і адпраўляць на захоўванне ў прахалоднае месца.

агароднінныя паўфабрыкаты

Ёсць розныя прычыны кансерваванне агародніны на зіму. Рэцэпты парой разлічаны такім чынам, каб гатовы прадукт быў не самастойным стравай, а ўсяго толькі паўфабрыкатам. Узяць, да прыкладу, кансерваваную буракі.

Яе, як правіла, нарыхтоўваюць для таго, каб потым у патрэбны час выкарыстоўваць у якасці гарніру або аднаго з кампанентаў іншага, больш складанага стравы. Для такой працы спатрэбіцца: 800 грам свежай буракоў, перац гарошак, а таксама 50 грам солі на літр вады.

Працэс падрыхтоўкі:

  1. Гародніна, адабраныя для кансервацыі неабходна вымыць, а потым скласці іх у рондаль і зварыць звычайным спосабам.
  2. Пасля астывання прадукты трэба ачысціць ад лупіны.
  3. Затым плён неабходна адвольна здрабніць.
  4. Закіпяціць адмераныя колькасць вады і растварыць у ёй соль.
  5. Кавалачкі гародніны скласці ў банкі, дадаць перац, а потым заліць усё прыгатаваным расолам.
  6. Простерілізованы іх 10 хвілін пад вечкам, а пасля гэтага канчаткова закаркаваць.

Такі выгляд кансервацыі вельмі зручны, так як у патрэбны час паўфабрыкат аказваецца цалкам гатовым да ўжывання.

нестандартнае рашэнне

Як правіла, гаспадыні кансервуюць гародніна вялікімі аб'ёмамі. Для гэтага часцей за ўсё выкарыстоўваюцца двух- або трохлітровыя банкі. Але часам на вячэру або да святочнага стала хочацца мець розныя віды гародніны. Даводзіцца адкрываць некалькі слоікаў, што само па сабе вельмі нерацыянальна, бо з'есці іх змесціва цалкам не заўсёды ўдаецца. Пакінутыя прадукты псуюцца, і іх прыходзіцца выкідаць. Каб гэтага не адбылося, лепш рабіць кансерваванне агародніны асарці на зіму.

Варыянтаў такога рашэння існуе шмат. Адзін з найбольш папулярных прадугледжвае наяўнасць наступных кампанентаў: па 1 кілаграме таматаў, салодкага перцу і агуркоў, 2 цыбуліны, 6 парасонаў кропу, пару галовак часныку, 8 гарошын духмянага перцу, 2 морквы, гарбатная лыжка воцатнай эсэнцыі, а таксама па 2 сталовыя лыжкі цукру і солі.

Рыхтаваць такое асарці дастаткова проста:

  1. Спачатку неабходна простерілізованы посуд.
  2. Затым трэба падрыхтаваць гародніна. Пасля неаднаразовай апрацоўкі вадой іх трэба апрацаваць: агуркі патрымаць у халоднай вадзе пару гадзін, часнык - ачысціць, а ў перцаў - выдаліць насенне.
  3. Пасля гэтага прадукты трэба здрабніць. Для гэтага моркву лепш парэзаць тоўстымі кольцамі, перац - соломкой, а лук разрэзаць на 4 часткі.
  4. Пасля гэтага ўсе падрыхтаваныя інгрэдыенты трэба раскласці па слоіках і заліць кіпенем. Гэта знішчыць гніласныя бактэрыі і мікраарганізмы, якія могуць у іх знаходзіцца.
  5. Праз 15 хвілін ваду трэба зліць у рондаль, дадаць цукар з соллю і зноў паставіць на агонь.
  6. Пасля закіпання ўвесці ў раствор эсэнцыю і зноў заліць прадукты прыгатаваным марынадам.
  7. Цяпер банкі трэба толькі закатаць і, ахінуўшы ў коўдру, паставіць для астывання.

Гэты варыянт зручны тым, што не патрабуе дадатковай стэрылізацыі. Гэта дазваляе прыкметна зэканоміць час, неабходнае для працы.

зручны варыянт

Некаторым хатнім гаспадыням падабаецца яшчэ адзін цікавы спосаб - кансерваванне салат з гародніны.

Гэта вельмі зручна, так як зімой патрэбныя кампаненты не заўсёды можна знайсці. А ў гэтым выпадку, адкрыўшы банку, атрымліваеш не проста асобныя прадукты, а гатовае паўнавартаснае страва. Напрыклад, лечо з шынкамі і баклажанамі. Для яго прыгатавання трэба: па 1 кілаграме морквы, баклажанаў, салодкага перцу і шынкоў, а таксама пучок пятрушкі і кропу.

Для падліўкі: 2 кілаграмы таматаў, 2 галоўкі часныку, 0.5 шклянкі сталовага воцату, 5 гарошын чорнага і 4 духмянага перцу, па паўтара шклянкі цукру і расліннага алею, 2 лісціка лаўра і гарбатная лыжка каляндры.

Працэс складаецца з некалькіх этапаў:

  1. Спачатку трэба здрабніць гародніну: перац парэзаць кольцамі, баклажаны з шынкамі - кружочкамі, зеляніна - пасекчы, а моркву - пацерці на тарцы. Падрыхтаваныя прадукты трэба высыпаць у глыбокую рондаль.
  2. Затым варта прыгатаваць соус. Для гэтага перш за ўсё трэба таматы перамалоць у блендере.
  3. Дадаць да іх цукар, алей, соль і цёрты часнык.
  4. Соус дадаць у рондаль з асноўнымі прадуктамі і паставіць тушыцца на працягу гадзіны.
  5. Гатовую масу раскласці па слоіках і закатаць.

Такое лечо пасля астывання можа доўга стаяць у склепе. Узімку такі салата будзе сапраўднай знаходкай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.