Пірог з курыцай пластовы: пакрокавы рэцэпт

Пірог - страва, якое займае ў кулінарыі асаблівае месца. Бо нягледзячы на тое, якія яны бываюць: з мясам ці, тварагом, гароднінай, варэннем - гэтыя вырабы заўсёды жаданыя на нашым абеднай стале. І герой нашай сённяшняй артыкула - пірог з курыцай. Пластовы, які выдае надзвычайны водар і які валодае непераўзыдзеным густам. Мы распавядзем аб некалькіх спосабах прыгатавання гэтай стравы. Дакладней, пра варыянты начыння, дзякуючы якім кожны выраб будзе мець сваю ўласную адметнасць. Такім чынам, пірог з курыцай - пластовы, незвычайна смачны і хуткі ў падрыхтоўцы. Прапануем падрабязны пакрокавы рэцэпт.

крок першы

А зрабіць яго можна ў двух напрамках. Пайсці ў краму і купіць гатовы паўфабрыкат - пластовае цеста. Альбо ж сабрацца з духам і зрабіць яго самастойна. Варыянт першы значна прадуктыўней у тым сэнсе, што не адбярэ шмат часу, асабліва калі крама знаходзіцца побач з домам. Другі ж, вядома, больш працаёмкі. Тым не менш ён дасць упэўненасць гаспадыні ў тым, што яе выпечка будзе сапраўды якаснай ва ўсіх адносінах.

Далей, распавядаючы пра тое, як прыгатаваць пірог з курыцай пластовы, мы ўжо не будзем згадваць, якое браць цеста. Выбар застанецца за гаспадыняй. Але на ўсялякі выпадак прапануем вам самы просты яго рэцэпт.

робім цеста

Паўкілаграма добрай мукі змешваем з соллю, дадаем шкляначку кіпячонай вадзіцы і грамаў пяцьдзесят сметанковага, папярэдне распаленага алею. Старанна вымешваюць будучую аснову нашага пірага і адпраўляем яе, загорнутую ў плёнку, на гадзіну ў халадзільнік. Затым дастаем, разразаем (па тыпу пялёсткаў) на чатыры часткі, раскочваем. У сярэдзінку выкладваем трыста грамаў сметанковага (мяккага) масла, накрываем яго «пялёсткамі», робячы своеасаблівы канверцік. А затым, толькі ў адным накірунку раскочваем яго. Атрыманы пласт складаем ў тры, можна чатыры пласта, адпраўляем зноў у халадзільнік. І зноў на гадзіну. Такіх раскочванні вам прыйдзецца зрабіць яшчэ чатыры, прычым абавязкова кожны раз у розных напрамках. Доўга? Да! Але вы ж хацелі, каб цеста было сваё, домашненькое. Так што не наракайце. А калі ўсё будзе гатова, можна пачынаць рыхтаваць пірог з пластовага тэсту з курыцай.

Крок другі: рыхтуем начынне

Курынае філе (колькасць яго будзе залежаць ад памераў вашага будучага шэдэўра, але звычайна некалькіх штук бывае дастаткова) маім і рэжам на маленькія кавалачкі. Каб начынне было сакавіцей, можна парэзаць яшчэ і невялікі кавалак грудзінкі. Перчем-солім. Абсмажваем ўсё. Здымаем з агню. Дадаем парэзаныя дробненька два адварных яйкі і насечаны зялёны цыбулька. Солім.

Крок трэці: рыхтуем пірог

Бярэм форму, выкладаем у яе дзве траціны (як ужо згадвалася, бярэм небудзь з крамаў, альбо свое) тэсту, так, каб яно заходзіла на борцікі. Затым - начынне. Пакінутай трэцюю пакрываем яе, зашчыпвае краю. Робім праколы відэльчыкам або ножыкам. Пры жаданні змазваем (натуральна, сырым) жаўтком. Адпраўляем у духоўку. Аптымальная тэмпература - сто восемдзесят градусаў. Праз хвілін сорак ваш пірог з курыцай пластовы будзе гатовы.

З курыцай і бульбай

Як вы маглі заўважыць, пірог з пластовага тэсту з курыцай рыхтуецца дастаткова проста і хутка, асабліва калі не рабіць цеста самастойна. Акрамя таго, пакідаючы курыцу ў якасці асноўнага інгрэдыента, можна разнастаіць начынне. Прычым як за кошт самых простых прадуктаў, так і дадаючы больш вытанчаныя складнікі. Возьмем самы просты варыянт - паспрабуем прыгатаваць пластовы пірог з курыцай і бульбай.

Як? Ды вельмі проста. Практычна гэтак жа, як і ў мінулы раз. Розніца заключаецца толькі ў тым, што з начыння выключыў яйкі, затое дадамо бульбу. Можна таксама браць і не філе, а скажам, мяса кумпячкоў.

Такім чынам, трыста грамаў курынага мяса зноў здрабняем ножыкам, абсмажваем разам з адной адвольна парэзанай цыбулькі. Тры вялікіх бульбіны рэжам саломкай. Абсмажваем на асобнай патэльні. Цеста выкладваем гэтак жа, як і ў мінулы раз, у форму, начынне - пластамі. Мяса + бульбачка. Закрываем, зашчыпвае, праколваюць. Ставім у духоўку пры той жа, што і ў першы раз, тэмпературы. Праз сорак пяць хвілін дастаем, накрываем наш пірог ільняным чысценькім ручніком. Праз хвілінак дваццаць можна паведамляць родным, што прыйшла пара ласавацца цудоўнай выпечкай.

З чым яшчэ можна прыгатаваць такі пірог?

Пластовае цеста + курыца + грыбы - выдатнае спалучэнне! Такія пірагі сытны, смачныя, яны падабаюцца ўсім без выключэння.

Каб прыгатаваць пірог з курыцай пластовы, з грыбамі, у якасці апошніх можна ўзяць, дапусцім, тыя ж шампіньёны. Выдатна падыдуць і лясныя дары - апенькі, лісічкі. Уласна, тут няма строгіх правілаў. Што маеце на халадзільніку - то і кладзіце ў начынне. А для яе падрыхтоўкі вазьміце тыя ж некалькі штук курынага філе, дробненька парэжце і абсмажце разам з цыбулькай. Што тычыцца грыбоў, то іх можна рэзаць так, як вам падабаецца. Або і зусім ўзяць цэлыя капялюшыкі шампіньёнаў. Толькі не забудзьцеся таксама абсмажыць, каб падчас падрыхтоўкі пірага яны не пускалі сок.

Затым вышмаруйце алеем (або засцеліце пекарской паперай) свой бляху, раскачайце цеста. Выкладзеце на сярэдзінку начынне. А на двух кутках тэсту зрабіце ножыкам невялікія надрезики. Пасля чаго забэрзайце у іх супрацьлеглыя краю пласта. У выніку атрымаеце прыгожы канверцік. Каб ён быў пасля падрыхтоўкі яшчэ прывабнай, вышмаруйце верх узбітым жаўтком. І адпраўляйце свой выраб хвілін на трыццаць у духоўку. Усё пры той жа паказанай вышэй тэмпературы - сто восемдзесят градусаў.

Калі ёсць жаданне, можаце начынне пасыпаць дробна нацёртым (любога цвёрдага гатунку) сырам. У выніку атрымаеце пластовы пірог з курыцай, і сырам, і грыбамі. Дарэчы, гэты малочнакіслыя прадукты можна дадаваць, па вялікім рахунку, у любую начынне. З ім пірог будзе толькі смачней. Адзінае, што не варта выпускаць з-пад увагі, дык гэта тое, што сыр сам па сабе дастаткова салёны, а таму астатнія інгрэдыенты лепш і зусім не абмешваць «белай смерцю».

заключэнне

Вядома, гэта далёка не ўсе рэцэпты прыгатавання такога пірага. Іх існуе вялікая колькасць у скарбонку кулінараў. Аднак прыведзеныя намі - базавыя, на аснове якіх вы можаце ствараць свае ўласныя. Галоўнае - не абмяжоўваць ўласную фантазію.