Як засаліць мойву ў хатніх умовах: рэцэпты, правераныя на кухні

Мойва - рыбка невялікая, але вельмі смачная і карысная. Амега-кіслаты, рыбін тлушч, фосфар і яшчэ шмат іншых важных для здароўя мікраэлементаў змяшчаецца ў яе складзе. Добрай закускай і самастойным другім стравай можа быць мойва салёная. Прыгатаваць гэты дэлікатэс самастойна пад сілу нават пачаткоўцу кулінару. Як засаліць мойву ў хатніх умовах? Адказ на гэтае пытанне крыецца ў рэцэптах, правераных вопытнымі кухарамі.

У чым перавагі салёнай мойвы хатняга прыгатавання?

Асноўным плюсам хатняй засолкі рыбы з'яўляецца той факт, што мойву вы купляеце самі і можаце пракантраляваць яе якасць. Падчас падрыхтоўкі гэтага ласунка вы карыстаецеся тыя спецыі, якія любяць у вашай сям'і. Акрамя таго, для хатняга прыгатавання вы купляеце рыбу свежую або марожаную, а гэта нашмат танней, чым кошт гатовай салёнай рыбы.

Як засаліць мойву ў хатніх умовах: традыцыйныя спосабы

1. Мойва сухога посола.
   1 кг рыбы вымыць пад праточнай вадой, прасушыць на ручнік. У ступцы перацерці спецыі: лаўровы ліст - 3 шт., Гваздзік - 3 шт., Каляндра - 1 маленькая лыжачка (колькасць спецый можна змяняць па сваім меркаванні). Ўсе спецыі змяшаць з 3 сталовымі лыжкамі солі. Мойву укладваць у судочек, перасыпаючы сумессю з рэзкіх затавак і солі. Накрыць ёмістасць сухой сурвэткай, зверху пакласці дошчачку, а на яе паставіць прыгнёт (бутэлька з вадой, гіра). Судочек перанесці ў халадзільнік. Па заканчэнні 12-й гадзіне рыбку можна спрабаваць.
2. Як засаліць мойву ў хатніх умовах у расоле? З 2,5 літраў кіпячонай вады, 2 сталовых лыжак каменнай солі і 1 маленькай лыжачкі цукру прыгатаваць марынад. Дадаць у яго спецыі па вашаму густу: перац духмяны, лаўровы ліст, гваздзіку. Пракіпяціць расол і астудзіць. У судочек пакласці мойву, заліць яе марынадам і пакінуць у халадзільніку на 48 гадзін. Па заканчэнні гэтага часу марынад пажадана зліць, каб рыба не стала вельмі салёнай.

Рэцэпт прыгатавання слабасалёнай мойвы

Да вас збіраюцца наляцець госці, і вы думаеце, чым іх частаваць. Слабасалёнай рыбка - выдатная закуска. Як засаліць мойву хутка? Чытайце і запамінайце рэцэпт.

Перетолочь ў ступцы вашы любімыя спецыі, змяшаць іх з соллю і цукрам (па 1 вялікі лыжцы з гарой). У судочек выкласці рыбу, перасыпаць сумессю солі, вострых прыпраў і цукру, накрыць ручніком і паставіць пад прыгнёт у халоднае месца. Ўжываць мойву можна ўжо на наступную раніцу, папярэдне прапаласкаць яе ў праточнай вадзе. Ну а калі пакінуць рыбку просаливаться на суткі ці двое, то яна стане яшчэ больш смачным і духмяны.

Рэзкая мойва: рэцэпт для гурманаў

Аматарам духмяных закусак прапануем рэцэпт, у якім расказана, як засаліць мойву вострага пасолу.

Прыгатаваць расол з солі (140 г), цукру (1 маленькая лыжачка), духмянага молатага перцу (2 вялікія лыжкі), здробненага мушкатовага арэха (1 маленькая лыжачка), гваздзікі (палова маленькай лыжачкі) і 0,5 літраў кіпячонай астуджанай вады. У глыбокую рондаль пакласці рыбу (1 кг), заліць яе марынадам. Пакінуць мойву просаливаться пры тэмпературы не вышэй + 5 ° С на 72 гадзіны. Захоўваць мойву вострага пасолу можна да 10 сутак.

Цяпер вы ведаеце, як засаліць мойву ў хатніх умовах і зможаце прыгатаваць смачны і якасны прадукт самастойна. Такая рыбка будзе дастойным упрыгажэннем і добрай закускай як паўсядзённага, так і святочнага стала.