Ежа і напоіРэцэпты

Смачнае хатняе кансерваванне: спаржавая фасоля на зіму

Думаем, сярод аматараў бабовых культур прыхільнікаў струковай фасолі знойдзецца мноства. Яна ўваходзіць у склад шматлікіх смачных страў. Як дадатковы кулінарны кампанент, добрая такая фасолю ў боршч і супах. А ўжо наколькі панадлівая яна адварная, а затым падсмажаная на алеі, у сухарах і з часнаком! Або ў сметанном соусе! Адным словам, гурманы нас зразумеюць!

правілы марынавання

Як нарыхтоўваецца спаржавая фасоля на зіму? Тут існуе некалькі правілаў. Варта нагадаць, што самымі смачнымі з'яўляюцца маладыя бабы. Яны бываюць жоўтага і зялёнага колеру, які паказчыкам сталасці не з'яўляецца. Маладзенькія струкі далікатныя, менавіта таму яны і ўжываюцца ў ежу часцей. А ў пераспелых пладоў па баках з'яўляюцца жорсткія, вельмі грубыя валакна-ніткі. Перад кулінарнай апрацоўкай іх трэба абавязкова выдаляць, як і абрэзаць кончыкі з абодвух бакоў. Марынуюць спаржавая фасоля на зіму цалкам або нарэзаная на кавалачкі. Прыкладны даўжыня - 3-3,5 сантыметра. Перад тым як пакласці ў банкі, іх трэба спачатку патрымаць тры-чатыры хвіліны ў кіпені. Бланшировка неабходная для таго, каб бабы сталі мякчэй. Аднак і развараныя кансерваваная спаржавая фасоля на зіму быць не павінна. Таму пасля бланшировки абліце яе халоднай вадой, добра астудзіце. Расфасовывая ў банкі рэзаныя бабы, падтрасайце тару, каб прадукты ўкладваліся раўнамерна. Ўтрамбоўваюць, каб заставалася менш пустой прасторы. Суцэльная спаржавая фасоля на зіму закладваецца «стоячы», вертыкальнымі радком і таксама шчыльна. Затым яе варта заліць марынадам, простерілізованы і закатаць. Яшчэ адзін нюанс: калі бланшируете прадукт у падсоленай вадзе, то струкі становяцца жестковата. Таму для змякчэння спаржавая фасоля, марынаваная на зіму, павінна стэрылізаваць каля паўгадзіны (калі банкі маюць ёмістасць 0,5 л).

Заліванне для фасолі

Зараз пару слоў пра марынадзе. Канцэнтрацыя цукру ў ім павінна быць не менш за 8%. А дадаючы соль і воцат, арыентуйцеся на свае любімыя, ўжо выпрабаваныя рэцэпты для закаткі агуркоў, т. К. Вельмі падобныя гэтыя нарыхтоўкі на зіму. Фасолю струковая кансервуецца звычайна без дадання розных спецый, у гэтым яе асаблівасць. Выняць з банкі, на смак яна кіслявы. Таму кансервы перад ужываннем у ежу пажадана прамыць, як гэта робяць, напрыклад, з кіслай капустай. А каб фасолю зусім ужо па гусце нагадвала свежую, замочыце яе гадзін на 5. Затым адварыце, падсмажце і атрымлівайце асалоду ад пажыўным і апетытным стравай!

«Лопотки» (спаржавая фасоля) марынаваныя

Прапануем вашай увазе такі вось немудрагелісты рэцэпт. Дзякуючы яму вы зможаце зачыніць жаданае лік слоічкаў, а зімой песціць сябе далікатэсных стравай. Падрыхтаваную, як апісвалася вышэй, фасолю расфасуйте па загадзя стэрылізаваным ёмістасць. Прыгатуйце марынад. Склад яго такі: на кожны літр вады бярэцца па 50 г воцату і солі. Цукар - па гусце. Вадкасць нагрэйце, дадайце патрэбныя кампаненты, закіпяціце. Не здымаючы рондаль з агню, разліце марынад па слоіках. Стэрылізуйце кожную 25 хвілін, затым закатайце, перавярніце, пастаўце на вечка, прычыніце, а праз суткі адпраўце ў каморку - да зімы.

Ўдалых вам нарыхтовак!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.