Ежа і напоіРэцэпты

Польскі грыб. рэцэпты прыгатавання

Мясістымі пладовымі целамі адрозніваюцца прадстаўнікі сямейства болетовых: белыя, масляты, падбярозавікі, чырвонагаловікі, махавікі. Да гэтага ж сямейства (роду махавікоў) адносіцца польскі грыб, які мае вялікае падабенства з белым грыбом. Ёсць некалькі рускіх назваў гэтага грыба: махавік каштанавы, панскі грыб, карычневы грыб. Паўкруглая і выпуклая (з узростам становіцца плоскай) капялюшык (у дыяметры ад 4 да 15 см) мае сухую і гладкую скурку, якая не здымаецца, а ў мокрае надвор'е становіцца клейкай. Колер яе шакаладна-карычневы, цёмна-буры або каштанава-карычневы.

Грыб мае прыемны пах. Колер мякаці бялёсы ці жаўтлявы на зрэзе злёгку пасінелыя, а затым зноў становіцца светлым на капялюшыку і бурым на ножцы. Адрозніваецца мяккім густам. Трубчасты пласт (колер трубачак жаўтлявы) бывае ў ножкі прырослы або свабодным. Ножка кудзелістая мае цыліндрычную форму, дасягае вышыні да 12 см, а таўшчыні да 4 см. Грыб часцей сустракаецца ў іглічных і радзей у лісцяных лясах.

Як рыхтаваць польскі грыб? Яго можна нарыхтоўваць празапас: марынаваць або сушыць. Ён можа быць выкарыстаны ў кулінарных стравах, як белы, махавік або маслёнак, а таксама з поспехам замяняць іх. З яго рыхтуюць супы, закускі і другія стравы. Ёсць вялікая рызыка атручвання грыбамі, таму трэба выкарыстоўваць толькі знаёмыя і нестарый грыбы, сабраныя ў экалагічна чыстых месцах.

рэцэпт 1

Для асноўнага стравы выкарыстоўваюць курыцу і польскі грыб. Падрыхтоўка зводзіцца да іх абсмажваньні і запякання ў духоўцы з макаронамі. інгрэдыенты:

  • 200 нарэзаных на кавалачкі таўшчынёй 1 см капялюшыкаў польскага грыба;
  • 4 курыныя сцягна (без костак), здымаюць з іх скуру, наразаюць на палоскі таўшчынёй у 1 см;
  • 1 цыбуліна, нарэзаная кубікамі;
  • 250 мл сухога белага віна;
  • 250 г спагецці;
  • 2 ½ шклянкі смятаны;
  • 250 г цёртага сыру пармезан;
  • аліўкавы алей;
  • марская соль;
  • перац;
  • 1 невялікі пучок пятрушкі;
  • 1 невялікі пучок базіліка;
  • 3 лыжкі сталовыя здробненага міндаля.

Польскі грыб, парэзаны на пласцінкі, запраўляюць соллю і чорным перцам. Дадаюць крыху алею ў сатэйнік, разаграваюць яго, выкладваюць грыбы і пякуць да залаціста-карычневага колеру. Вымаюць грыбы і адстаўляюць іх у бок. Змяшчаюць кавалачкі курыцы ў той жа сатэйнік і абсмажваюць да падрумяньвання. Вымаюць курыцу і таксама адстаўляюць ў бок. Адварваюць у падсоленай вадзе спагецці, ваду зліваюць. У той жа час у сатэйнік абсмажваюць лук, затым выкладваюць у яго курыцу і грыбы, выліваюць белае віно і смятану, аб'ядноўваюць сумесь, даводзяць да кіпення і упаривают аб'ём вадкасці напалову, здымаюць з агню, дадаюць дробна парэзаную зеляніну і палову сыру пармезан. Змешваюць сумесь з макаронамі. Выкладваюць у форму для выпечкі, пасыпаюць пармезаном і апырскваюць алеем. Ставяць у разагрэтую да 210 З духоўку і запякаюць хвілін 15, пасля чаго пасыпаюць падсмажаным міндалем і падаюць да стала.

рэцэпт 2

Для падрыхтоўкі гарачай закускі можна выкарыстоўваць польскі грыб. інгрэдыенты:

  • ½ шклянкі падсмажаных паніровачных сухароў
  • ¼ шклянкі дробна парэзанага лісця пятрушкі;
  • 1 зубчык часныку дробна парэзаны;
  • ½ шклянкі алею аліўкавага;
  • 4 немаленькіх грыбных капялюшыкі;
  • 2 памідора (разразаюць на палоўкі);
  • соль;
  • перац.

Пятрушку і часнык змешваюць з сухарамі, паловай масла, з соллю і перцам. Пакідаюць сумесь на гадзіну. Разаграваюць духоўку да 180 С. Змазваюць форму для выпечкі алеем. Змяшчаюць у кожную капялюшык грыба ¼ частку прыгатаванай сумесі і выкладваюць іх у форму і апырскваюць пакінутым алеем. Палоўкі памідораў запраўляюць соллю і перцам і выкладваюць у тую ж форму. Запякаюць пад вечкам або фальгой хвілін 40.

рэцэпт 3

Польскі грыб надасць супу грыбны густ і водар. На 4 порцыі супу неабходна:

  • 250 г свежых грыбоў, парэзаных на кавалачкі;
  • ½ цыбуліны, парэзанай паўколамі;
  • 1 сярэдняга памеру моркву, парэзаная саломкай;
  • 1 салодкі чырвоны перац, парэзаны саломкай;
  • 2 зубочка часныку, здробненых мелка;
  • 2 вялікія памідора (бланшыруюць у кіпячай вадзе і здымаюць скурку, затым рэжуць палоўкі пластык);
  • 1 лыжку сталовую алею аліўкавага;
  • 3 ліста лаўровых ліста ;
  • 1 галінка кропу;
  • пяро зялёнага лука;
  • марская соль;
  • смятана.

Грыбы разам з лаўровым лістом змяшчаюць у рондаль з халоднай вадой, награваюць да кіпення без вечка на моцным агні, памяншае нагрэў і зачыняюць вечкам. Дадаюцца ўвесь гародніна, алей і марскую соль. Вараць хвілін на 15. Прыбіраюць з агню і пакідаюць у бок хвілін на 10. Разліваюць па талерках, пасыпаюць кропам і зялёным лукам. Падаюць са смятанай.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.