Як рыхтаваць катлеты з ялавічыны ў духоўцы

Некаторыя гаспадыні лічаць, што ялавічына прыдатная толькі для тушэння. Гэта зацвярджэнне ў корані памылкова. На самай справе з такога мяса можна зрабіць, напрыклад, вельмі смачныя катлеткі. Часцей за іх, вядома, смажаць на патэльні. Але лепш за ўсё атрымліваюцца катлеты з ялавічыны ў духоўцы. Для прыкладу можна разгледзець некалькі найбольш цікавых варыянтаў іх падрыхтоўкі.

найпросты варыянт

Каб катлеты былі далікатнымі і сакавітымі, не абавязкова выкарыстоўваць шмат алею. Галоўнае - правільна прыгатаваць сам фарш. Тут, у прынцыпе, няма нічога складанага. Каб зрабіць апетытныя катлеты з ялавічыны ў духоўцы, спатрэбяцца наступныя прадукты: на 0,5 кілаграма мяса 2 яйкі, паўшклянкі суцэльнага малака, 100 грам хлебнага мякішу, зеляніна (пятрушка, кроп), 3 зубчыка часныку, галоўка рэпчатай цыбулі і спецыі.

Уся праца праходзіць у чатыры этапы. Для таго каб правільна прыгатаваць катлеты з ялавічыны ў духоўцы, трэба ў парадку чарговасці выканаць некалькі дзеянняў:

1. Спачатку варта здрабніць выбраныя прадукты. Для гэтага ялавічыну трэба прапусціць праз мясарубку, рэпчаты лук дробна пакрышыць, часнык акуратна выціснуць праз адмысловы прэс, а зеляніна адвольна пасекчы нажом.
2. Усе інгрэдыенты сабраць у глыбокую міску і добранька змяшаць, каб фарш ўяўляў сабой максімальна аднастайную масу. З прыгатаванай сумесі сфармаваць катлеткі патрэбнага памеру, папярэдне намачыўшы рукі.
3. Бляху заслаць фальгой ці пергаментам, а затым акуратна выкласці на яго мясныя паўфабрыкаты.
4. Разагрэць духавы шафу да 190 градусаў. Пасля гэтага адправіць туды бляху з нарыхтоўкамі на 20 хвілін.

Такія катлеты з ялавічыны ў духоўцы можна падаваць да стала практычна з любым гарнірам.

Для дзіцячага харчавання

Усім вядома, што ялавічнае мяса вельмі карысна. Менавіта таму яго часта выкарыстоўваюць у рацыёне харчавання маленькіх дзяцей. Рэцэпт катлет з ялавічыны ў духоўцы для малышей прадугледжвае наяўнасць наступных інгрэдыентаў: на 300 грам гатовага фаршу соль, 1 свежае яйка, цыбуліна, кавалачак масла сметанковага і жменю аўсяных шматкоў.

Рыхтаваць такую страву неабходна наступным чынам:

1. Для пачатку цыбуліну трэба максімальна здрабніць з дапамогай таркі ці мясасечкі.
2. Затым яе варта злучыць з астатнімі кампанентамі і добранька ўсё змяшаць.
3. З прыгатаванай масы зляпіць невялікія катлеты. Лепш іх рабіць не вельмі тоўстымі, каб фарш мог добра і хутка пропечься.
4. Нарыхтоўкі пакласці на бляху, засланы спецыяльнай пекарской паперай, промазанной раслінным алеем.
5. Адправіць іх у разагрэтую духоўку на 35 хвілін.
6. Пасля гэтага па-над кожнай катлеткі пакласці невялікі кавалак масла і працягнуць запяканне яшчэ 5 хвілін.

Падаваць такія румяныя шарыкі лепш з бульбай, якую ўсе дзеці вельмі любяць.

арыгінальнае дадатак

Катлеты з фаршу (ялавічыны) у духоўцы атрымаюцца яшчэ смачней, калі на кожную з іх пакласці трохі сыру. Гэта выключыць магчымасць абгаранне паверхні і дазволіць самому вырабу лепш пропечься ўнутры. Для такога рэцэпту спатрэбіцца звыклы набор прадуктаў: 0,5 кілаграма фаршу з ялавічыны, соль, 2 зубчыка часныку, 1 курынае яйка, молаты перац, мука і 100 грам сыру цвёрдага.

Спосаб падрыхтоўкі такога стравы збольшага аналагічны папярэднім варыянтам:

1. Каб сумесь была больш аднастайнай, гатовы фарш можна дадаткова прапусціць разам з часнаком праз мясарубку.
2. Сабраць у глыбокай чыстай посудзе усе інгрэдыенты і добранька іх змяшаць.
3. Адлучаючы ад агульнай масы вільготнымі рукамі невялікія кавалачкі, скруціць іх у выглядзе шарыкаў.
4. Абкачаць нарыхтоўкі ў пакуце, а затым надаць ім патрэбную форму катлеты.
5. Паўфабрыкаты пакласці на бляху, папярэдне прамазаць алеем. Дадаткова яго можна заслаць паперай або фальгой.
6. Вырабы на 40 хвілін адправіць у духоўку, разагрэтую прыблізна да 180 градусаў.
7. Па заканчэнні часу па-над кожнай гатовай катлеткі пакласці тонкую пласцінку сыру. Пры жаданні яго можна проста нацерці.
8. Адправіць прадукты зноў у духавую шафу для канчатковага выпякання.

У якасці гарніру для такога стравы лепш выкарыстоўваць салата з свежай гародніны.

Катлеты з грыбамі

Стандартны рэцэпт катлет з фаршу (ялавічыны) у духоўцы можна дапоўніць самымі рознымі прадуктамі. Гэта дазволіць пастаянна абнаўляць штодзённы рацыён новымі цікавымі стравамі. Для прыкладу можна паспрабаваць прыгатаваць катлеты, выкарыстоўваючы не зусім звычайны набор кампанентаў: на 0,6 кілаграма ялавічнага фаршу сталовая лыжка гарчыцы, 1 яйка, 200 грам сыру, соль, 100 грам смятаны, 2 зубчыка часныку, 4 сталовыя лыжкі маянэза, молаты чорны перац , 400 грам шампіньёнаў і трохі расліннага алею.

Рыхтаваць такія катлеты трэба наступным чынам:

1. У гатовы фарш дадаць перац, сырое яйка, соль і дбайна яго вымесіць.
2. Пакласці гарчыцу са смятанай і працягнуць працэс.
3. Грыбы, ня промывая, дробна нарэзаць, а потым абсмажыць іх у алеі да румянай скарыначкі.
4. Часнок ператварыць у кашыцу з дапамогай прэса і змяшаць яго з маянэзам.
5. Сыр здрабніць, выкарыстоўваючы буйную тарку.
6. З прыгатаванага фаршу сфармаваць плоскія катлеткі і акуратна раскласці іх на блясе, пакідаючы невялікую адлегласць паміж нарыхтоўкамі. Гэта трэба для таго, каб вырабы ў працэсе падрыхтоўкі ня склейваліся.
7. Па-над кожнай катлеты выкласці смажаныя грыбы, пасыпаць усё сырам, а затым вышмараваць сумессю маянэза з часнаком.
8. Бляху адправіць у духавую шафу на 40 хвілін. Папярэдне яго трэба разагрэць да 200 градусаў.

Страва атрымліваецца проста цудоўным. У прынцыпе, яго можна есці нават без гарніру.