Горкі перац: нарыхтоўкі на зіму. Некалькі спосабаў кансервацыі

Горкі перац - гародніна пікантны. Ён надае яркасць любога стравы. Для прыхільнікаў остренького перац з'яўляецца незаменным прадуктам. Нарыхтаваць на зіму яго можна рознымі спосабамі: замаріновать, засаліць, закансерваваць ў складзе іншай гародніны.

Горкі перац: нарыхтоўкі на зіму. марынаванне

У першым рэцэпце раскажам аб тым, як замаріновать перац цалкам. Для гэтага вам спатрэбіцца: востры перац; розныя дабаўкі да спадобы і жаданні - перац гарошкам, лісце і карані хрэна, парэчкавы лісты, парасоны кропу, карыца, базілік, часнык і іншыя. Марынад: на літр вады па 4 ч. Л. солі і 2 арт. л. цукру. У кожную слоік заліць па чайнай лыжцы воцату (9%).

тэхналогія

Перац горкі, марынаваны на зіму, пачнем рыхтаваць з падрыхтоўкі струкоў. Сухія кончыкі трэба абрэзаць. Сам струк не ўскрываюць. У банкі выкладзеце вострыя прыправы. Перац ошпарьте вадой і запоўніце ёмістасць па «плечыкі». Давядзіце ваду да кіпення, пакладзеце соль, цукар. Заліце перцы, накрыйце стэрылізаваныя вечкамі. Дачакайцеся, калі ёмістасці трохі астынуць, і зліце расол. Зноў дачакайцеся закіпання і заліце вадкасць у банкі. Паўтарыце працэдуру яшчэ раз. Затым уліце воцат, вечка закруціце, пастаўце ёмістасці астываць.

Горкі перац: нарыхтоўкі на зіму. Салёнае

У другім рэцэпце выканаем салёныя вострага перцу. Трэба: кілаграм вострага перцу, зеляніна кропу (некалькі вялікіх пучкоў), па 40 грам салеры і часныку. Расол: вада (1 літр), 80 мл 6% воцату, соль (60 грам).

працэс падрыхтоўкі

Гэты рэцэпт горкага перцу на зіму прадугледжвае запяканне гародніны. Перцы змесціце на бляху, адпраўце ў духавы шафу і трымаеце да размякчэння. Затым астудзіце і раскладзеце па стэрылізаваным банкам. Ўкладвайце максімальна шчыльна, дадаючы часнык і зеляніна кропу. Давядзіце ваду да кіпення, усыпце соль і ўліце воцат. Астудзіце расол, разліце па слоіках. Змесціце зверху груз і зашмальцоўваюць перац на працягу 3-х тыдняў пры пакаёвай тэмпературы. Затым зачыніце вечкамі і пастаўце ў халадзільнік.

Здробнены горкі перац: нарыхтоўкі на зіму

Здробнены перац кансервуюць па наступным рэцэпце. Склад: адзін кілаграм перцу, палова шклянкі (100 мл) воцату яблычнага або віннага, 1 ст. л. солі.

Перац прамыйце і зрэжце пладаножкі. Прапусціце разам з семкамі і перагародкамі праз мясарубку (на буйной рашотцы). Змяшайце масу з соллю і воцатам. Раскладзеце па стэрыльным банкам, закаркуйце вечкамі. Перац гатовы. Падаваць можна да мяса або нашмароўваць на хлеб. Гэты спосаб падыходзіць у якасці асновы для падрыхтоўкі АДЖЫКА.

Горкі перац: нарыхтоўкі на зіму. Рэцэпт з таматам

Склад: перац, алей, таматавы сок (хатні), цукар і соль.

Перац вымыйце, зрэжце пладаножкі. Распаліце алей і трохі абсмажце гародніна. Таматавы сок пастаўце на агонь для уваривания. Ён павінен зменшыцца ў аб'ёме прыкладна ўдвая. Затым працадзіце яго і дадайце цукар і соль. Паспрабуйце на смак - спецый павінна быць у меру. Перац змесціце ў банкі. Заліце сокам. Простерилизуйте на працягу 20 хвілін, пасля закаркуйце вечкамі. Захоўваеце ў склепе або склепе. Узімку перац, прыгатаваны па гэтым рэцэпце, стане выдатнай закускай!