Ежа і напоіРэцэпты

Рэцэпт маннай кашы на малацэ - не ўсё так проста!

Савецкіх дзяцей літаральна закармілі маннай кашай, але дзеці устойліва працягвалі яе кахаць, калі, вядома, яна не прыгарэла і ў ёй не было камякоў. Рэцэпт маннай кашы на малацэ далёка не адзін, але рэдкія матулі прапануюць сваім дзецям правільна звараны сняданак.

базавы рэцэпт

Кожны цешыць сябе прастатой варэння - давялі шклянку малака амаль да кіпення, ўсыпалі 4 чайныя лыжкі крупы тонкім струменьчыкам, увесь час размешваючы, покипит хвіліну-паўтары і быццам бы гатова. На самай справе - манная хоць і дробная, але крупы. І проста неабходна даць раскрыцца кожнай яе макулінкі. Для таго, каб працэс ішоў хутчэй, малако разводзяць вадой - у любых прапорцыях, але абавязкова. Правільная каша нават выглядае інакш, а на смак - проста неба і зямля. На самым маленькім агні яе памешваюць доўга-доўга, хвілін 10-15. А потым яшчэ і загорнуты ў коўдру або паставяць у духоўку, нагрэтую да 80-100 градусаў. Правільны рэцэпт маннай кашы на малацэ патрабуе каля гадзіны на прыгатаванне.

Ўплыў на арганізм

Вось тады гэта каша так каша! Макулінкі становяцца аб'ёмнымі, кожную відаць з усіх бакоў. І ў страўніку яна будзе паводзіць сябе зусім інакш, чым тая, недавараны. Усё нармальна тады з яе засваеннем і паўнатой перапрацоўкі арганізмам. Правільны рэцэпт маннай кашы на малацэ забяспечвае дабратворны ўплыў на страўнікава-кішачны тракт, на косці і мышцы і дзіцяці, і дарослага чалавека. У Тыбеце, напрыклад, вельмі паважаюць манную кашу, нават манахі ядуць яе амаль кожны дзень.

Каму можна, каму не пажадана

Вядома, дзецям да года лепш манную кашу не даваць - занадта яна сытная для іх, ды і цяжкая, калі звараная няправільна. Бо ў гэтай крупах, калі яна ўзаемадзейнічае нават толькі з вадой, захоўваецца вялікая колькасць крухмалу. Каларыйнасць маннай кашы на малацэ яшчэ больш высокая. Гэтак жа ў гэтай страве назіраецца некаторая колькасць фіцін, то ёсць фосфару. Солі кальцыя фосфарам часткова звязваюцца і не паступаюць у кроў. Аднак, каб гэта адбывалася ў бачных маштабах, трэба харчавацца пераважна маннай кашай. Без алею і разнастайных дабавак, якія нават савецкія дзеці атрымлівалі ў поўнай меры. Падраслі (пасля года жыцця) дзеткі ласаваліся ўсяляк: малочная манная каша падавалася то з варэннем, то з маслам, то з цукатамі, то з сухафруктамі.

Аб глютене

Чаму б не пралічыць хімічныя рэакцыі ў арганізме, улічваючы склад? Але здарылася дзіўнае. Ўсенародна любімая каша цяпер у глыбокай няміласці. Пра яе расказваюць такі запал, што прама на падкорцы у людзей адкладаецца: манная каша - яд. Адзіны незваротны яе шкоду - наяўнасць глютена, на які ў некаторых людзей алергія. Аднак, такім людзям нічога пшанічнага ёсць нельга! І гэта не значыць, што хлебушек шкодны пагалоўна ўсім.

Доследны карысныя ўласцівасці

Што ж такое манка на самай справе? Гэта сколы ад пшанічных зерняў пры памоле, гэта значыць тое ж, што і мука, толькі буйней. Давайце разгледзім ўтрыманне карысных рэчываў у ста грамах прадукту, званага маннай крупамі.

Агульны склад

Бялкі - 10,3 грамаў, тлушчы - 1 грам, вугляводы - 70,6 грамаў, харчовыя валакна - 3,6 грамаў, вада - 14 грамаў мона- і дисахариды - 1,6 грамаў, крухмал - 68,5 грамаў, попел - 0,5 грамаў, насычаныя тлустыя кіслоты - 2 грама.

вітаміны

вітаміны
Е 2,55 мг
РР 1,2 мг
В1 (тыямін) 0,14 мг
В2 (рыбафлавін) 0,04 мг
В6 (пірыдаксін) 0,17 мг
В9 (фалійная) 23 мкг
Е (Тэ) 1,5 мг
РР (ниациновый эквівалент) 3 мг

Энергетычная каштоўнасць маннай крупы складае 333 ккал. Так, можа быць, гэта проста міф распаўсюджаны пра шкоду маннай кашы? Вельмі можа быць. Мяркуючы па прадстаўленай табліцы, у маннай крупы аказалася нечакана шмат вітамінаў, ці не так? А яшчэ ў ёй ёсць такія макраэлементы, як калій, кальцый, магній, натрый, фосфар і мікраэлементы: жалеза, марганец, медзь, цынк, фтор, малибден, фтор, ванадый, крэмній, кобальт, алюміній, нікель, волава, тытан. І яшчэ усюды пішуць, што ад доўгай тэрмічнай апрацоўкі ў нашай кашы не застанецца нічога карыснага. На самай справе - гэта пытанне спрэчнае. У бабулек спытаеце, ці шмат было алергіі ў старыя часы. І цяпер у праваслаўных манастырах вараць гэтую кашу па-сапраўднаму доўга, а ўжо там-то ведаюць толк у харчаванні, карыснай для душы і цела.

Правільны рэцэпт маннай кашы на малацэ, ды не просты кашы, а "гур'еўскім"!

Вам спатрэбіцца: 10 сталовых лыжак манных круп, 1 літр малака, паўтара шклянкі цукру, 50 грамаў сметанковага масла, 2 яйкі, паўшклянкі арахіса ці іншых арэхаў, жменька цукатаў, адна груша і адно яблык.

падрыхтоўка

Сліўкі або добрае малако наліць у патэльню або неглыбокі рондаль і пакінуць у гарачай духоўцы таміцца. Праз некаторы час зверху утвараецца румяная толстенькая пенка. Акуратна зніміце яе на талерку, імкнучыся не парваць, і пастаўце патэльню назад у духоўку. Здымайце гэтыя плеўкі, пакуль не надакучыць, але мінімум 4 плеўкі запатрабуе рэцэпт маннай кашы на малацэ, якую называюць "гур'еўскім". Гэта святочная страва, паспяхова замяшчальнае любы торт, так што набярыцеся цярпення.

Уласна, каша

На пакінутым малацэ зварыце глейкую манную кашу, дадайце палову цукру, соль - па гусце. У гарачую кашу ўмяшаліся 2 расцёртыя з лыжкай цукру жаўтка, дробна пасечаныя ў блендере арэхі, цукаты і вельмі асцярожна ўмяшаць узбітыя ў дужую пену бялкі з двума лыжкамі цукру. Ужо смачна, але пакуль што не гатова!

Каша-торт

Вазьміце цяжкую (лепш чыгунную) патэльню і выкладзеце на дно нейкую частку кашы. (Колькі плевак-то назбіралі? Вось на столькі частак і дзеліце атрыманую масу.) Але не тоўста старайцеся пакласці - 2 сантыметры максімум. Зачыніце кашу пенкай. І паўтарайце: пласт кашы, пенка, пласт кашы - пенка, пакуль усё не скончыцца. Прычым верхні пласт - гэта абавязкова каша. Пасыпце цукрам, які павінен яшчэ застацца ў даволі вялікай колькасці. Цяпер запякайце ў духоўцы пры 180 градусах да апетытнай румянай скарыначкі. Пакуль дбае, зварыце з рэшткаў цукру сіроп, дадаўшы лыжку-дзве вады. І ў гэтым сіропе злёгку праварыце дзелькі яблыка і грушы, якімі ўпрыгожыце кашу-торт, калі дастанеце з духоўкі. Прапануеце да "гур'еўскім кашы" гэты сіроп або наяўных месцаў варэнне замест падліўкі. Варыце правільна і будзьце здаровенькі!

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.