Новае слова ў кулінарыі: какосавая мука. Рэцэпты з какосавай мукі. Какосавая мука: як зрабіць?

З з'яўленнем на прылаўках раней нябачанага разнастайнасці кулінарныя кнігі гаспадынь папоўніліся новымі, вельмі панадлівымі рэцэптамі. І ўсё часцей для выпечкі імі выбіраецца не звыклая пшанічная, а какосавая мука. З яе выкарыстаннем нават звычайныя стравы набываюць новае смакавае «гучанне», робячы стол больш вытанчаным і разнастайным.

Чым добрая мука з какоса

Здавалася б, навошта мяняць добра знаёмае на нешта нязведанае, рызыкуючы густам канчатковага кулінарнага шэдэўра? Усім вядома, што няўдалае спалучэнне прадуктаў можа «забіць» страва, якое вы рыхтавалі шмат разоў, і якое паспела пакахацца усім сямейным едакоў. Між тым кулінары ахвотна рызыкуюць, і ўсё часцей у спісах пакупак мільгае какосавая мука. Рэцэпты з яе ўжо досыць шматлікія. Ёю замяняюць ўсе іншыя разнавіднасці мукі як для печываў, пірожных і тартоў, так і для звычайнага хлеба, які з ёй становіцца асаблівым і арыгінальным. Гэта звязана з тым, што мука з какоса куды больш карысна іншых. Па-першае, яна багатая на вітаміны, у тым ліку вітамінам D, з-за недахопу якога зімой пакутуюць усе. Па-другое, у ёй змяшчаецца велічэзная колькасць магнію з каліем, прычым у лёгка засваяльнай форме. У выніку выпечка, у якую ўваходзіць какосавая мука, спрыяе нармалізацыі абмену рэчываў, паляпшае і наладжвае страваванне, амалоджвае скуру і значна памяншае верагоднасць закаркоўвання сасудаў.

Какосавая мука: як зрабіць

Прывабнасць прадукту значна зніжаецца яго коштам. Акрамя таго, далёка не заўсёды ёсць магчымасць яго купіць. Для папаўнення гэтага недахопу народам распрацаваны спосаб, якім без працы можа быць зроблена мука з какосавай габлюшкі самастойна. Абыходзіцца яна значна танней і становіцца цалкам даступнай: габлюшка прадаецца ці ледзь не ў кожным супермаркеце. Алгарытм «вытворчасці» наступны.

1. Габлюшка заліваецца чацвярным аб'ёмам вады і адстаўляе на 4 гадзіны.
2. Блендеров або камбайнам яна даводзіцца да аднастайнасці.
3. Маса праз марлю старанна адціскаецца ад вадкасці, якой з'яўляецца какосавае малако. Яго можна выкарыстоўваць у многіх панадлівых стравах.
4. Адціснутая маса размяркоўваецца па духовочному лісту і ставіцца ў печ, даведзеную да 90 гр. да высыхання.

Застанецца толькі перамалоць нарыхтоўку да стану мукі.

ягадныя кексики

Адзін з лепшых рэцэптаў, у якім выкарыстоўваецца какосавая мука, вельмі лёгкі ў выкананні і дае цудоўныя вынікі. У місцы змешваюцца шклянку уласна мукі, лыжачка соды і палоўка - солі. У іншай пасудзіне палова шклянкі мёду узбіваецца з шасцю яйкамі з паступовым увядзеннем шклянкі какосавага малака і - пры жаданні - 3 лыжачак ванільнага экстракта. Абедзве масы злучаюцца, у іх ўмешваецца шклянку чарніцы або маліны, і цеста размяркоўваецца па формачках, простеленным папяровымі кубачкамі. Сорак хвілін выпякання, і дэсерт да гарбаты гатовы.

бананавая запеканка

Яна можа быць выдатным снеданнем, а можа выступаць у ролі прыемнага дапаўненні да вячэрняга гарбаты. У місачцы злучаюцца падлогу-лыжачкі разрыхляльніка, траціну шклянкі габлюшкі какоса, какосавая мука (чатыры лыжкі) і карыца, узятая па гусце. Асобна размінаюцца чатыры банана, а потым ўзбіваюцца з такім жа колькасцю яек. Дадаецца сухая сумесь плюс паўшклянкі здробненых любых арэхаў. Маса выліваецца ў форму, змазаную алеем (лепш какосавым), і дбае ад 20 хвілін да паўгадзіны, пакуль протыканія калыпком не дасць сухую шпажку. Для большай Панадлівыя гатовая запяканка паліваецца распаленым шакаладам і прысыпалі какосавай габлюшкай.

Печыва ласунам

Без выпечкі не абыходзіцца, мабыць, ні адзін дом. Кожная гаспадыня імкнецца парадаваць членаў сваёй сям'і чым-небудзь смачненькім і нестандартным. Да падобных страў, несумненна, адносіцца і печыва з какосавай мукі. Для яго ў першую чаргу трэба злучыць - без выкарыстання механічных кухонных прыстасаванняў - пакецік разрыхляльніка, дзве лыжкі цукровай пудры (замена цукрам недапушчальная), паўшклянкі какосавай мукі (для педантаў - 120 грамаў) і 20 г какосавай габлюшкі. Не забудзьцеся усыпаць дробку солі, без яе не павінна абыходзіцца ні адно цеста. Крыху больш за палову пачкі сметанковага масла (150 г) астуджаецца і дробна сячэцца. Кавалачкі усыпаць у сухую сумесь; вымешваюць цеста - як звычайнае пясочнае, толькі мука какосавая. Яно атрымліваецца гранічна пяшчотным, так што мясіць трэба любоўна і не спяшаючыся. Траціну гадзіны нарыхтоўка выстойваецца ў халадзільніку; за гэты час духоўка якраз паспее разагрэцца да 165 па Цэльсіі. Не чакаючы, пакуль цеста набярэ пакаёвую тэмпературу, з яго формуют пячэнькі, зноў жа, без прымянення качалкі. Запякаць яно будзе каля чвэрці гадзіны; прыкметай гатоўнасці можна лічыць роўную залацістых паверхні.

Гатовае печыва можна ёсць так, а можна ўзбагаціць яго глазурай з цукатамі ці шакаладнай скарыначкай.