Мяса па-капітанскую. Рэцэпт, які заслугоўвае ўвагі

Як прыгатаваць мяса па-капітанскую? Рэцэпт гэтай стравы вядомы нешматлікім, так як яго нельга назваць асабліва папулярным. Многія ведаюць такую страву, як мяса па-французску. Яно па сваім складзе мае з дадзеным некаторае падабенства. Аднак мяса па-капітанскую мае свае тонкасці падрыхтоўкі. Менавіта пра гэта і пойдзе гаворка ў дадзеным артыкуле.

Мяса па-капітанскую з ялавічыны

Для падрыхтоўкі спатрэбіцца свежае мяса (ялавічнае філе) - 1 кілаграм, тоўсты маянэз (каля 70%) - 150 грам, трохі часныку, сыр - 200 грам, дзве галоўкі лука, перац (лепш свежемолотый) і соль.

Пачынаем рыхтаваць мяса па-капітанскую. Рэцэпт просты, але трэба выдаткаваць трохі часу на яго ўвасабленне. Для пачатку мяса рэжам не вельмі тоўстымі пластамі і злёгку адбіваем, не парушаючы цэласнасці. Сыр тром на тарцы буйнога памеру. Лук чысцім ад лупіны і наразаем кольцамі. Бярэм форму для запякання, не вельмі глыбокую, але і не дробную. Змазваем яе ўнутры алеем раслінным. Цяпер выкладваем першым пластом мяса. Пасыпаем яго перцам, а соль не патрэбна. Далей ідуць колцы цыбулі. Цяпер сыпем соль і перац адначасова. Зверху паліваем маянэзам, змяшаным з часнаком. Бярэм палову сыру і пасыпаем ім мяса па-капітанскую. Рэцэпт прыгатавання на гэтым не сканчаецца.

Ставім форму ў духоўку на 45 хвілін. Тэмпература запякання роўная 175 градусам. Пасля гэтага дастаем форму з духоўкі і пасыпаем пакінутым сырам наша страва. Павялічваем тэмпературу і рыхтуем яшчэ каля 10 хвілін. За гэты час з'явіцца прыгожая скарыначка. Каб страва атрымалася смачным і апетытным, трэба максімальна выключыць наяўнасць вады ў маянэзе і мясе. Інакш ялавічына будзе варанай і нясмачнай. Па гэтай жа прычыне ня варта сыпаць соль на мяса, тады яно не будзе вылучаць сок і застанецца пяшчотным. Можна па-іншаму прыгатаваць мяса па-капітанскую. Рэцэпт у гэтым выпадку дапаўняе ня тоўсты маянэз, а нізкакаларыйных. Такі варыянт падыходзіць тым, хто сочыць за сваёй фігурай.

Страва з цяляціны

Для гэтай стравы неабходна ўзяць 350 грам пяшчотнай цяляціны, 150 грам сыру (лепш цвёрдага), тры бульбы, адзін балгарскі перац, адну цыбуліну, два памідоры, маянэз, зялёны гарошак, зеляніна і любыя спецыі. Мяса рэжам тонкімі пласцінамі і адбіваем, загарнуўшы ў плёнку харчовую. Форму змазваем маслам аліўкавым і выкладваем у яе падрыхтаванае мяса. Сыпем зверху соль і перац, а таксама змазваем маянэзам. Далей варта лук, нарэзаны паўколамі. Памідоры і перац наразаем кружочкамі і выкладваем іх у тым жа парадку. Зверху пасыпаем страва зялёным гарошкам (можна выкарыстоўваць замарожаны) і зелянінай. Бульбу рэжам кружочкамі і кладзём яе для прыгажосці па-над асноўным стравы. Усе змазваем маянэзам і заліваем вадой, змяшанай са спецыямі, або булёнам, што яшчэ лепш. Вадкасці шмат ліць не трэба (усяго адзін шклянку). Цёрты сыр сыпем зверху. Накрываем форму фальгой і ставім у духавую камеру на адну гадзіну. Тэмпература падрыхтоўкі складае 230 градусаў. За 10 хвілін да заканчэння прыбіраем фальгу, каб атрымаць прыгожую скарыначку. Затым дастаем і падаем на стол мяса па-капітанскую. Рэцэпт можна дапоўніць свежай зелянінай, якую сыпем зверху перад падачай. Цяляціна атрымліваецца далікатнай і сакавітай. У калонцы "стравы з мяса з фота" яна заняла б адно з вядучых месцаў.