Як рыхтаваць бейгл? рэцэпт пакрокавы

Што такое бейгл? Рэцэпт гэтага незвычайнага вырабы будзе разгледжаны крыху ніжэй. Таксама мы распавядзем вам аб тым, што ўяўляе сабой гэтую страву і якая яго гісторыя.

Асноўная інфармацыя

У розных краінах хлебабулачныя вырабы рыхтуюцца па-рознаму. Да прыкладу, у ЗША вельмі папулярныя бейглы. Гэта легендарныя булачкі, выпечаныя ў форме невялікага кольца.

Нягледзячы на тое што такія вырабы ўяўляюць сабой традыцыйнае страва Злучаных Штатаў Амерыкі, аўтарства гэтай выпечкі належыць габрэям. Дарэчы, ізраільцяне называюць такія хлебабулачныя вырабы «ідыш».

Гісторыя ўзнікнення мучных вырабаў

У Расіі амерыканскія бейглы карыстаюцца асаблівай папулярнасцю, для большасці жыхароў нашай краіны такія вырабы не зьяўляюцца дзіўнымі. Гэта звязана з тым, што ў рускай кухні існуе аналагічная выпечка, званая сушкі, або абаранкамі.

Упершыню бейгл, рэцэпт якога будзе прадстаўлены ніжэй, згадваўся яшчэ ў 1616 годзе ў Кодэксе правілаў габрэйскай абшчыны г. Кракава. Старэйшыны гэтага паселішча вырашылі, што яны будуць выдаваць такую выпечку кожнай жанчыне, якая нарадзіла дзіця. Таксама варта адзначыць, што існуе яшчэ больш старажытны габрэйскі звычай, па якім было прынята частаваць людзей пасля пахавання стромкім яйкам і абаранкам.

Асаблівасці падрыхтоўкі бейглов

Як рыхтуюцца стравы амерыканскай кухні? Для атрымання смачных бейглов спецыялісты выкарыстоўваюць яйкі, суцэльную муку, карыцу, разынкі, мёд, буйную соль, пумперникели, а таксама кунжут, часнык і лук і іншае.

Нельга не сказаць і пра тое, што ў амерыканскіх кулінараў карыстаецца асаблівай папулярнасцю рэцэпт бейгла з начыннем. У якасці апошняй кухары могуць прымяняць мяккі сыр, вэнджанага ласося і т. Д.

Смачныя і злёгку саладкавыя вырабы прынята разрэзаць на палоўкі, а затым змяшчаць у іх розныя начыння і ўжываць за сняданкам, на ланч або проста разам з кавы.

Амерыканскія бейглы маюць сакавіты мякіш ўнутры, а таксама храбусткую залацістую скарыначку звонку. Іх можна рабіць з дражджавога цеста, а перад выпечкай абліць кіпенем і пасыпаць макам, кунжутам, сырам або нават смажаным лукам.

Бейгл: рэцэпт прыгатавання

Каб зрабіць такую выпечку, неабходна мець наступныя інгрэдыенты:

• муку максімальна светлую - 550 г;
• малако тлустае каровіна - 350 мл;
• свежае масла сметанковае - не больш за 50 г;
• дрожджы сухія - 10 г;
• цукар дробны - не больш за 2 сталовых лыжак;
• соль павараную - 1 дэсертную;
• ваду пітную - 2 літра (для варэння вырабаў);
• соду сталовую - 1,5 вялікі лыжкі (для варэння вырабаў);
• зерне маку або кунжуту, смажаны рэпчаты лук, молатыя збожжа - па сваім жаданні (для вобмешкі паўфабрыкатаў).

месім цеста

Як рыхтуецца амерыканскі бейгл? Рэцэпт гэтай выпечкі даволі просты. Спачатку неабходна замясіць дражджавое цеста. Для гэтага тлустае каровіна малако падаграваюць на слабым агні (да парнага стану), пасля чаго раствараюць у ім дробны цукар. Далей у тую ж посуд всыпают сухія дрожджы і пакідаюць яе ў баку на ¼ гадзіны.

Праз 15 хвілін у атрыманы раствор дадаюць мяккі кулінарны тлушч (алей), павараную соль і светлую муку.

Акуратна вымешивая інгрэдыенты рукамі, вы павінны давесці аснову да аднароднай кансістэнцыі. Пасля гэтага яе накрываюць вечкам і адпраўляюць у халадзільнік на 2 гадзіны. За гэты час дражджавое цеста павінна добра падняцца.

Як правільна фармаваць?

Фармуюцца амерыканскія бейглы досыць лёгка. Пасля таго як цеста настаіцца ў халадзільнай камеры, яго дзеляць на 10-12 частак. З іх фармуюць своеасаблівыя абаранкі, якія падвяргаюць невялікі тэрмічнай апрацоўцы. Для гэтага ў вялікі рондаль уліваюць ваду і даводзяць яе да кіпення. Таксама да яе дадаюць сталовую соду.

Змясціўшы паўфабрыкаты на шумовку або ва фрыцюрніцы, іх на 40 секунд апускаюць у кіпень. Пры гэтым вырабы ў вадзе некалькі разоў перагортваюць.

Па сканчэнні часу абаранкі вымаюць і выкладваюць на бляху, які змазваюць алеем.

працэс выпечкі

Ажыццявіўшы апісаныя дзеянні, вы павінны вышмараваць паўфабрыкаты яечным жаўтком, пасля чаго пасыпаць макавае зерне, кунжутам, сырам або іншымі інгрэдыентамі. Пачакаўшы некалькі хвілін, адпраўце вырабы ў разагрэтую духоўку.

Выпякаць бейглы пры тэмпературы 190 градусаў варта не больш за 25 хвілін. За гэты час яны павінны падняцца і добра падрумяніцца.

Як падаваць амерыканскае страва да стала?

Цяпер вы ведаеце, што такое бейглы, як іх варта выпякаць у духоўцы. Трэба адзначыць, што ў падрыхтоўцы падобных вырабаў няма нічога складанага.

Пасля таго як выпечка будзе цалкам прыгатаваная, яе здымаюць з бляхі і трохі астуджаюць. Далей кожнае мучное выраб палавіняць (уздоўж). На ніжнюю частку абаранкі выкладваюць кавалачкі салёнага ласося, мяккі сметанковы сыр, свежую зеляніну, лісце салаты або іншыя інгрэдыенты, пасля чаго пакрываюць другой палоўкай булачкі і падаюць да стала. Ўжываць такі своеасаблівы бутэрброд можна разам з кавы або гарбатай. Таксама варта адзначыць, што гэта выраб паслужыць выдатным перакусам на працы ці пікніку з сябрамі.

Падвядзем вынікі

На самай справе існуе мноства іншых спосабаў падрыхтоўкі і афармлення амерыканскіх бейглов. Некаторыя гаспадыні робяць іх на аснове вады, а іншыя дадаюць маргарын, яйка і нават кефір. Галоўнае пры гэтым, каб цеста добра паднялося ў працэсе выпечкі, і бейглы атрымаліся мяккімі ўнутры і храбусткімі звонку.

Дарэчы, ужываць такую страву можна не толькі з начыннем, але і без яе. У гэтым выпадку да выпечкі рэкамендуецца падаць салодкі чай, кава або якой-небудзь іншай напой.