Хатнія чыпсы: смачна і пажыўна

Чыпсы - гэта адзін з папулярных відаў фаст-фуда і нядрэнны спосаб хутка перакусіць. Упершыню іх падрыхтавалі ў 1853 годзе. У рэстаране, дзе працаваў вядомы шэф-кухар Джордж Крам, трапезнічаюць магнат Вандэрбільта. Ён замовіў смажаны бульба, але затым адмовіўся ад стравы, сказаўшы, што ён нарэзаны на тоўстыя кавалкі. Яму падалі новую порцыю гэтага ж стравы. Але ён зноў адмовіўся ад яго, паўтарыўшы тое ж самае. Тады Крам ў раздражненні загадаў нарэзаць бульбу на найтонкія лустачкі, падсмажыць і падаць гэтаму надакучлівыя кліенту. Да яго здзіўлення, Вандэрбільта ў гэты раз не толькі не адмовіўся ад стравы, але і пахваліў яго. Тады Джордж Крам зразумеў, што толькі што ён, магчыма, адкрыў новае страва, якое можа стаць папулярным. Праз сем гадоў у яго з'явіўся ўласны рэстаран, дзе на кожным століку былі кошыкі з гэтым прысмакамі. Гэта страва ён назваў «чыпсамі Саратога». З тых часоў яны набывалі ўсё большую папулярнасць - спачатку ў родным мястэчку выбітнага спецыяліста ў галіне кулінарыі, Джорджа Крама, неўзабаве і па ўсім ЗША, а затым і ў іншых краінах. У СССР яны ўпершыню з'явіліся ў 1963 годзе пад назвай «бульба у кавалках хрумсткі Маскоўскі». Сёння чыпсы купіць можна ў любым супермаркеце - любога вытворцы і з любым густам.

Неабавязкова, каб атрымаць асалоду ад храбусткімі бульбянымі кружочкамі, трэба ісці ў краму. Хатнія чыпсы могуць быць не менш смачнымі і карыснымі. Акрамя таго, абыдуцца яны танней, чым крамныя, а таксама не будуць утрымліваць кансервантаў, узмацняльнікаў густу, трансізамераў тоўстых кіслот і іншых рэчываў, якія не карысныя для здароўя і нават здольныя прычыніць сур'ёзную шкоду. Зрабіць хатнія чыпсы вельмі проста. Такім чынам, найпросты рэцэпт. Каб прыгатаваць хатнія чыпсы, вам спатрэбіцца бульба, які трэба нарэзаць тонкімі лустачкамі, і нішчымнае масла. Атрыманыя лустачкі выкладзеце ў міску. Дадайце туды лыжку масла і акуратна змяшайце, каб алей нанова абгарнула яго і часткова ўвабралася. Затым дно бляхі засцеліце фальгой і вышмаруйце невялікім слоем масла. Выкладзеце нарэзаны бульбу на бляху адным пластом. Змесціце ў духоўку, там пратрымаеце 15-20 хвілін пад тэмпературай 200 градусаў. Увесь гэты час трэба прыглядаць за імі, каб яны не пережарились і выпякаліся да гатоўнасці. Пасля гэтага можна дастаць іх, пасыпаць спецыямі, даць астыць, высыпаць у вазачку.

Хатнія чыпсы не абавязкова павінны быць выраблены з бульбы. Існуюць таксама фруктовыя (яблычныя, грушавыя і інш.) І злакавыя (напрыклад, кукурузныя) і некаторыя іншыя віды. Дарэчы, такія «нестандартныя» разнавіднасці гэтага прадукта становяцца ўсё больш папулярнымі і запатрабаванымі. Прадаюцца нават так званыя «шакаладныя чыпсы» - разнавіднасць вельмі тонкага печыва. Такім чынам, пагаворым пра тое, што яшчэ можна рабіць з яблыкаў, акрамя варэння. Гэта будзе нядрэнны дэсерт. Каб прыгатаваць яблычныя чыпсы, вам спатрэбіцца два буйных яблыка, 80-100 г цукру, газіроўка. Па-першае, выражыце асяродак у садавіны. Нарэжце іх як мага танчэй. Можна кружочкамі або дзелькамі, калі садавіна ужо вельмі вялікія. Вазьміце 100 г цукру і развядзіце ў газіроўкі. Гэтай сумессю трэба заліць нарэзаныя яблыкі і пакінуць іх хвілін на пятнаццаць, каб яны набраліся. Уключыце духоўку (тэмпература ў ёй павінна дасягаць 110 градусаў) і пакрыйце бляху спецыяльнай пекарской паперай, каб лустачкі не прыляпіліся да паверхні бляхі. Калі атрыманыя кружочкі тонкія, то яны павінны клапаціцца роўна гадзіну. Калі ж яны таўсцей, то іх варта пакінуць у духоўцы хвілін на 90. Назірайце за працэсам падрыхтоўкі. Калі лустачкі з аднаго боку стануць светла-карычневымі, перавярніце іх; часам пераварочваць трэба два разы ці нават больш.

Прыемнага храбусцення. Атрымлівайце асалоду ад, але не забывайце, што гэты прадукт адрозніваецца павышаным утрыманнем калорый, таму спрыяе атлусцення. Асабліва бульбяныя хатнія чыпсы. Таму спажываць іх трэба умерана і пажадана - не кожны дзень.