Ежа і напоіРэцэпты

"Генеральскі салата" - разыначка святочнага стала

У гасцях вам напэўна хоць бы раз прапаноўвалі паспытаць закуску пад гучнай назвай «генеральскія салата». І ў кожным доме пад гэтай назвай разумелася новае страва, якое не мае з іншымі нічога агульнага. Што ж гэта за салата такі? І што было асноўным рэцэптам, а што - больш познімі варыяцыямі? Цяпер цяжка пра гэта меркаваць. Важна тое, што ўвесь гэты гурт салат абавязкова спадабаецца вышэйшым ваенным чынам, якія, як вядома, любяць смачна і шчыльна паесці. Так, усё-ткі нешта радніць такія розныя "генеральскія" закускі: гэта іх сытность. Па каларыйнасці салата цалкам можа сысці за галоўнае страва для ланча. Тым, хто сядзіць на жорсткай дыеце, рэкамендуем артыкул далей не чытаць.

Салата «генеральскія» з рэдзькай

Спачатку паставім варыцца ў мундзірах пяць буйных бульбін, сярэднюю буракі і дзве-тры морквы. Рэдзьку (лепш узяць чорную, але можна і белую) чысцім і тром на дробнай тарцы. Пакідаем пускаць сок. Асобна варым ўкрутую чатыры яйкі. Вэнджаную кураціну чысцім ад костак так, каб атрымалася 300 г чыстага мяса. Рэжам яго кавалачкамі. Калі вы вегетарыянец, кураціну можна замяніць тым жа колькасцю смажаных грыбоў. Звараныя і астуджанай гародніна чысцім і здрабняе на тарцы (кожны інгрэдыент у асобную міску). Рэдзьку адціскаюць, сок зліваем. Чысцім і рэжам або тром адно вялікае кісла-салодкае яблык. Сярэднюю цыбуліну таксама здрабняе падобным чынам. У празрыстае страва пачынаем складаць салата ў такім парадку: бульба, рэдзька, моркву, кураціна ці грыбы, лук, яблык, яйкі і буракі. Кожны пласт промазываем маянэзам. Ставім у халоднае месца для насычэння. Перад падачай упрыгожваем насечаным жаўтком, зелянінай, арэхамі або масьлінамі.

«Аліўе ў генеральскіх пагонах»

Хочаце разнастаіць святочнае меню? Тады заменіце звыклы аліўе на «генеральскія» салата. Варым, як і ў папярэднім рэцэпце, бульба, буракі, моркву. Астуджаюць, чысцім, тром. У буракі дадаткова дадаем толченый зубчык часныку. Чырвоную салатную цыбулінкі дробна сечем, маринуем ў воцаце, віне або жа проста апарваюць кіпенем, каб прыбраць горыч. Адварваем ўкрутую і дробна рэжам тры яйкі. Сто грамаў сметанковага масла ставім астужать ў маразільную камеру. Два-тры салёных агурочка дробна рэжам. Рыхтуем запраўку: у роўных прапорцыях змешваем смятану і маянэз. Пачынаем ўкладваць салата па пластах. На дно ідзе палова бульбы, затым лук, потым астатняй бульбу. Кансерваваны гарошак (100 г) адцадзіць і змесцім у салату чацвёртым пластом. Пятым ў нас будуць яйкі, а шостым - агуркі. Не забываем прамазваць кожны пласт запраўкай. На гэты своеасаблівы торт змяшчаем палову буракоў з часнаком. Тром па-над ёй замарожанае алей. Закрываем пакінутай бураком. Змяшчаем у халадзільнік настойвацца.

Мясной салата «генеральскія»

Рэцэпт з курыцай, які мы прыводзілі першым, адрозніваецца ад гэтага, мясной. Акрамя ялавічыны або нішчымнай свініны (400 г), у гэты салата дадаюць яшчэ 150 г цвёрдага сыру і жменю арэхаў. Спачатку адварыць у падсоленай вадзе са спецыямі мяса. Калі яно астыне, нарэжам на маленькія кавалачкі. Дадаем да яго здробненую чырвоную цыбуліну і 2-4 зубчыка часныку. Запраўляем гэтую сумесь маянэзам. Гэта першы пласт. Выкладваем на дно празрыстай салатніцы, выраўноўваем. Дзве звараныя ў лупіне або запечаныя буракоў здрабняем на тарцы, запраўляем маянэзам. Змяшчаем-над мяса. Трэці пласт - гэта цёртая морква (адна штука) з маянэзам. Гэтак жа паступаем і з трыма варанымі яйкамі - Крош, запраўляем, выкладваем зверху. Цяпер салата павінен настаяцца у халадзільніку пару гадзін. Перад падачай трэба пакласці на яго апошні, самы верхні пласт - яго складаюць цёрты сыр і арэхавая дробка.

Салата замест абеду

Гэта, бадай, самы сытны салата «генеральскія». Рэцэпт прапануе яго рыхтаваць і з курыцай, і з смажанымі грыбамі. Спачатку адварваем грудку або філе, выдаляем скурку і косткі, дробна рэжам мяса. Гэты пласт, як і ўсе наступныя, змазваем маянэзам. Далей кладзём лук - парэзаны дробна і абсмалены на алеі да залацістага. На яго змяшчаем пласт мелкорубленую яек. Потым выкладваем роўным пластом кансерваваную салодкую кукурузу. Па-над ёй зручна размесціцца бульба - звараная і дробна нарэзаная. На самым версе ў нас змесцяцца смажаныя на алеі грыбочкі з невялікай колькасцю смятаны. Ставім ўсю канструкцыю ў халадзільнік на пару гадзін. Перад падачай пасыпаем цвёрдым сырам і свежай зелянінай. На свята гэтую страву можна «акультурыць», паклаўшы ў яго першым пластом запараны і дробна пасечаных чарнасліў. У такім выпадку ў яйках адлучаецца бялок, які змешваем з маянэзам. Жаўток ж пойдзе на ўпрыгожванне салаты.

«Зімовае сонца»

Гэта яшчэ адзін салата «генеральскія» з грыбамі, толькі да яго дадаецца яшчэ і рыба. Аптымальна тут будзе глядзецца кансерваваная гарбуша. Выкрываем банку і відэльцам размінаем змесціва ў кашыцу (алей зліваць ня варта). Гэты салата цікавы тым, што для яго не трэба папярэдне адварваць гародніна. Проста рэжам дробненька цыбуліну, тром невялікую моркву. Абсмажым іх на невялікай колькасці алею паасобку. Ніжнім пластом з'яўляецца рыба (палова кансервавай банкі). На яе ўкладваем лук. Трэці пласт - гэта абсмаленыя грыбы. Па-над дароў лесу змяшчаюцца яйкі, пасечаных з чесночком. Вышэй - зноў рыба. На самым версе - абсмаленыя моркву. Ці трэба казаць, што ўсе пласты павінны быць шчодра закрашаныя маянэзам? Думаю, вы ўжо адгадалі густ вышэйшага камандавання.

Крабавыя «Чылі кон Карне»

Ці спрабавалі вы калі-небудзь гэта вядомае мексіканскае страва? Яно ўяўляе сабой чырвоную фасолю з мясам (усё гэта варыцца ў вострым таматным соўсе). Можна зрабіць арыгінальны «генеральскія» салата па гэтым прынцыпе, толькі замест ялавічыны дадаць крабаў (або сурымі). Спачатку замочваем на ноч фасолю, потым варым яе да гатоўнасці, астуджаюць. Асобна на алеі абсмажваем грыбы. Таксама іх здрабняем. Вядома ж, куды без яек? Адварыць пару штук, дробна пасечаны. Да залацістага абсмажым лук. Цяпер выкладваем пластамі наш салата: першымі - здробненыя на тарцы крабавыя палачкі. Потым лук, грыбы, фасолю. У маянэз выціскаецца пару дзелек часныку, гэтай запраўкай перапэцкваў кожны пласт і упрыгожваем верх стравы.

Амаль «Шуба»

А гэты «генеральскія» салата робіцца па прынцыпе знакамітай селядца пад футрам. Як вы ведаеце, для яе трэба ўзяць тлустую селядзец, бульба, лук і буракі. Але мы дапоўнім «пралетарскі» набор буржуазнымі празмернасцямі. Цвёрды сыр натрыю ў буйную габлюшку і змесцім паміж рыбай і бульбай. Смажаныя ў алеі з даданнем невялікай колькасці смятаны апенькі размесцяцца над селядцом. Адразу ж пад бураком будзе пласт крышэнне вараных яек. Маянэз, як і ў папярэднім рэцэпце, прасякнутыя часнаком. Атрымаецца выдатная святочная закуска пад гарэлачку.

Нарыхтоўка на чорны дзень

Ці ведаеце вы, што ёсць і хатняя нарыхтоўка пад назвай «Салата генеральскія»? Рэцэпт на зіму загадвае нам парэзаць кружочкамі кілаграм агуркоў, а такое ж колькасць памідораў - дзелькамі. Трыста грам морквы буйна тром, з салодкага перцу выдаляем плодоножку з насеннем, рэжам мякаць палоскамі. Чвэрць качана капусты шинкуем саломкай, а дзве цыбуліны - паўколамі. Змешваем усе гародніна ў шкляным або эмаляваным ёмістасці, дадаём 4 лыжачкі солі, удвая большая колькасць цукру. Падліваем паўшклянкі сланечнікавага алею і воцат. Даем настаяцца каля трох гадзін. Потым раскладваем па падрыхтаваных банкам і стэрылізуем іх (паўлітровыя - 20 хвілін, а вялікія - паўгадзіны). Астуджаюць іх пад коўдрай і хаваюць да пары да часу ў прахалоднае месца.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.