Ежа і напоіРэцэпты

Сакрэты нарыхтовак: сушеная гарбуз. Стравы з сушанай гарбузы: рэцэпты

Гарбуз - гэта адзін з самых запатрабаваных гародніны ў дыетычным і дзіцячым харчаванні. У цёмным прахалодным памяшканні плады могуць захоўвацца аж да вясны. А вось разрэзаную гарбуз надоўга захаваць не атрымаецца. Да таго ж выгадаваныя плён часта дасягаюць велізарных памераў, і з'есці такая колькасць гарбузы на працягу максімум двух тыдняў сям'я не ў стане. Менавіта таму гэты гародніна рэкамендуюць сушыць. А як гэта зрабіць правільна, раскажам у нашай артыкуле.

Гарбуз сушеная: каларыйнасць і харчовая каштоўнасць

Гарбуз, як і большасць іншых сушеных гародніны і садавіны, захоўвае той жа набор карысных рэчываў, якія ўтрымліваліся ў ёй у свежым выглядзе. У складзе высушанага гародніны знаходзяцца ўсе важныя вітаміны і мінералы, неабходныя для нармальнага функцыянавання арганізма, харчовыя валакна, дабратворна ўплываюць на абменныя працэсы і спрыяюць выводзінам дзындраў і таксінаў.

Сушеная гарбуз надае сілы пры фізічных нагрузках, станоўча ўздзейнічае на ўсе органы стрававальнай сістэмы, умацоўвае памяць. Прычым атрымліваецца ў выніку сушкі паўфабрыкат не патрабуе дадатковай тэрмічнай апрацоўкі. У сушанай гарбузу змяшчаецца 1,8 г бялкоў (2% ад сутачнай нормы) і 8,4 г вугляводаў на 100 г гародніны. Каларыйнасць залежыць ад гатунку пладоў і складае прыкладна 41 ккал у 100 грамах. Дзякуючы гэтаму гарбуз можна ўключаць у склад розных дыет, выкарыстаць пры падрыхтоўцы нізкакаларыйных дыетычных супаў, каш і т. Д.

Тры спосабу высушыць гарбуз

Вылучаюць тры асноўных спосабу, як высушыць гарбуз ў хатніх умовах:

  1. Сушка гарбузы на адкрытым паветры - аптымальны варыянт на вуліцы, але падыдзе таксама і памяшканне кухні.
  2. Гарбуз сушеная ў электрасушылка для гародніны і садавіны - пры гэтым спосабе апрацоўкі пладоў падтрымліваецца неабходны тэмпературны рэжым, які дазваляе захаваць максімум карысных рэчываў.
  3. Сушка гарбузы ў духоўцы - можа выкарыстоўвацца як альтэрнатыва электрасушылка. Пры захаванні тэхналогіі ў ёй таксама атрымліваюцца смачныя і карысныя вяленыя гародніна і садавіна.

Акрамя таго, сушеная гарбуз можа быць яна прыгатавана з цукрам ці несалодка, з захаваннем натуральнага густу прадукту. Больш падрабязна пра тое, як сушыць гарбуз рознымі спосабамі, раскажам ніжэй.

Як сушыць гарбуз на паветры

Гэтым спосабам карысталіся яшчэ нашы бабулі, калі рабілі нарыхтоўку яблычнай, абрыкосавай і іншай сушкі на зіму. Нарэзаныя кавалачкі гарбуза па гэтым рэцэпце выкладваюцца ў адзін пласт на бляху, а лепш сіта, якое будзе забяспечваць добрую вентыляцыю. Пасля гэтага нарыхтоўку з кавалачкамі гародніны неабходна вынесці на вольнае паветра (у двор дома або на балкон) і размясціць бляху такім чынам, каб на яго траплялі прамяні сонца. Пры добрым надвор'і сушеная гарбуз будзе гатовая праз 2-3 дня.

Таксама можна высушыць гарбуз на кухні. Для гэтага яе наразаюць тонкімі пласцінкамі і падвешваюць з дапамогай швейнай іголкі на капронавую нітку. У гэтым выпадку гарбуз будзе сушыцца пад выцяжкай ці над акном каля тыдня.

Сушеная гарбуз, рэцэпт якой прапанаваны вышэй, мае шэраг недахопаў. Па-першае, складана падтрымліваць неабходныя ўмовы стэрыльнасці, паколькі на гародніну ўсё роўна будуць садзіцца мухі. Па-другое, восеньскае надвор'е не заўсёды спрыяльная для сушкі.

Як сушыць гарбуз у электрасушылка?

Лягчэй за ўсё і зручней высушыць гарбуз ў спецыяльнай электрасушылка. І хоць гародніна ў ёй сушацца ад 12 да 24 гадзін, адбываецца гэта без непасрэднага ўдзелу чалавека. Дастаткова запоўніць паддоны нарэзанымі кавалачкамі і ўключыць прыбор. Праз 12-20 гадзін сушеная гарбуз ў сушылцы будзе гатовая. Тэмпература ў прыборы падтрымліваецца на ўзроўні 55 градусаў на працягу ўсяго часу.

Нарэзаць гародніна для сушкі неабходна невялікімі кавалачкамі таўшчынёй не больш за 3 см. Ад памеру нарэзкі будзе залежаць час знаходжання гарбузы ў сушылцы. Перад сушкай кавалачкі можна праварыць на працягу 5 хвілін у салодкай вадзе (на 1 л вады 100 г цукру). Дзякуючы гэтаму гарбуз сушеная ў электрасушылка будзе мець больш насычаны густ і яркі колер.

Гатовую гарбуз захоўваць у шкляной банку, накрытай тканінай (пергаментнай паперай) і перацягнутай гумкай. Таксама для захоўвання можна выкарыстоўваць спецыяльны мяшочак з натуральнай тканіны.

Сушка гарбузы ў духоўцы

Сушыць гарбуз у духоўцы нашмат хутчэй, чым на паветры, але не так зручна, як у электрасушылка. І тым не менш менавіта гэты спосаб атрымання сушкі выкарыстоўваецца гаспадынямі часцей за ўсё.

Перад тым як адправіць бляху з гарбузом у духоўку, нарэзаны кавалачкамі гародніна рэкамендуецца бланшыраваць, апусціўшы спачатку ў кіпячую ваду на 2 хвіліны, а затым у халодную. Гэта дапаможа захаваць ярка-аранжавы колер гарбузы. Ваду можна зрабіць салодкай або злёгку салёнай.

Пасля таго як з кавалачкаў гарбузы, адкінутых на друшляк, сцячэ вада, іх неабходна раскласці ў адзін пласт на бляху і адправіць у духоўку на 5 гадзін, дзе яны будуць сушыцца пры тэмпературы 60 градусаў. Праз 2 гадзіны тэмпературу павялічыць да 80 градусаў і працягнуць сушыць гародніна яшчэ 2 гадзіны. Затым духоўку выключыць, а бляху пакінуць у ёй да поўнага астывання.

Сушеная гарбуз у духоўцы атрымліваецца злёгку мяккай ўнутры. Яе можна дадаваць у салодкую выпечку, малочныя кашы або ёсць замест цукерак з гарбатай.

Гарбуз сушеная салодкая

Усе перавага гэтага рэцэпту ў тым, што можна атрымаць не толькі салодкую гарбуз, якой лёгка замяніць цукеркі, але і яркі і духмяны гарбузовы сіроп. Сушыць аранжавы гародніна па гэтаму рэцэпту рэкамендуецца ў такой паслядоўнасці:

  1. Кавалачкі гарбуза (1 кг) таўшчынёй каля 3 гл скласці ў рондаль, дадаць шклянку цукру, накрыць плоскай талеркай і зверху паставіць гне, напрыклад трохлітровы слоік з вадой. Рондаль адправіць на ноч у халадзільнік.
  2. Праз паказаны час сок зліць у асобны банку і захаваць яго для сіропу. Гарбузовыя кавалачкі зноў засыпаць цукрам і паставіць рондаль у халадзільнік яшчэ на 10-й гадзіне.
  3. Па заканчэнні часу гарбуз дастаць, а ў рондаль пераліць захаваны сок і закіпяціць яго, дадаўшы па гусце цукар. Сок праварыць 10 хвілін, затым дадаць у яго кавалачкі гарбуза і працягнуць рыхтаваць яшчэ 10 хвілін, не дазваляючы сіропу закіпець.
  4. Гарбуз адкінуць на друшляк або сіта, пасля чаго сок можна закансерваваць.
  5. Калі з гарбузы сцячэ ўся лішняя вадкасць, кавалачкі можна вялить любым з прапанаваных вышэй спосабаў.

Цукаты гарбузовыя ў электрасушылка

У электрасушылка можна прыгатаваць карысныя агароднінныя цукаты з гарбуза, якія ані не саступаюць па гусце натуральным «цукеркі» з ананаса, бананаў і іншых садавіны. Пры гэтым, каб палепшыць густ цукатаў, рэкамендуецца дадаткова выкарыстоўваць вострыя прыправы (карыцу, цвічку, імбір). Таксама сушеная гарбуз добра спалучаецца з цытрусавымі (цытрынамі, апельсінамі).

Для падрыхтоўкі цукатаў па гэтым рэцэпце спатрэбіцца 0,5 кг гарбузы, шклянку цукру і скарынкі з 1 памяранца. Спачатку гародніна неабходна нарэзаць кавалачкамі, потым засыпаць іх цукрам і пакінуць у такім выглядзе на некалькі гадзін, каб гарбуз пусціла сок. Праз час да яе трэба дадаць нарэзаныя кубікамі скарынкі і паставіць рондаль на агонь. Варыць гарбуз 5 хвілін, пасля чаго рондаль зняць з пліты і пакінуць масу настойвацца на працягу 6 гадзінаў. Праз паказаны час гарбуз зноў праварыць 5 хвілін, а затым зноў даць настаяцца на працягу 3 гадзін.

Затым агароднінныя кавалачкі выкласці на паддоны, папярэдне засланыя пергаментам, і пакінуць у электрасушылка на 6 гадзін. Праз паказаны час цукаты будуць гатовыя.

Чыпсы з гарбуза

Зрабіць тонкія сухія лісты гарбузы можна і ў духоўцы, і ў электрасушылка, але пераважна выкарыстоўваць другі варыянт засушвання. Пачынаць працэс перапрацоўкі гародніны трэба з запякання. Для гэтага гарбуз разразаецца на некалькі буйных частак, насенная частка з яе выдаляецца, а сам гародніна прама з лупінай адпраўляецца ў духоўку, разагрэтую да 170 градусаў. Час запякання залежыць ад памеру нарэзаных кавалачкаў і складае 20-40 хвілін.

Пасля таго як гародніна будзе гатовы, яго неабходна астудзіць і лыжкай выняць ўсю мякаць да самай лупіны. З аднаго гарбузы вагой 2 кг атрымліваецца каля 2 шклянак мякаці. Яе і трэба раскласці на паддон электрасушылка тонкім пластом, прыкладна па шклянцы на бляху. Сушыцца гарбуз будзе 16 гадзін пры тэмпературы 55 градусаў. У выніку ўтвараюцца тонкія аранжавыя лісты. Сушеная гарбуз ў сушылцы атрымліваецца досыць далікатнай, таму добра ламаецца на кавалачкі. Так атрымліваюцца чыпсы, якія добра захоўваюцца ў шкляной банку.

гарбузовы парашок

Атрымаліся ў выніку высушвання мякаці лісты можна выкарыстоўвацца пры падрыхтоўцы страў прама ў такім выглядзе ці ж зрабіць з іх гарбузовы парашок. Для гэтага чыпсы, высушаныя па папярэднім рэцэпце, патрабуецца здрабніць у кавамолцы або электромясорубке з адмысловай асадкай. Калі памол будзе занадта буйным, парашок трэба просеять праз дробнае сіта, а затым здрабніць яго яшчэ раз.

Сушеная гарбуз, рэцэпт якой прадугледжвае высушванне кавалачкаў, а не мякаці, таксама можа выкарыстоўвацца для падрыхтоўкі гарбузовага парашка. Толькі яе трэба будзе папярэдне патрымаць у электрасушылка 4 гадзіны, каб кавалачкі сталі цвёрдымі ўнутры. Мяккую гарбуз ператварыць у парашок практычна нерэальна.

Якія можна прыгатаваць стравы з сушанай гарбузы?

Сушаны гарбуз ў выглядзе несалодкіх кавалачкаў часцей за ўсё выкарыстоўваюцца для падрыхтоўкі супаў-пюрэ. Для гэтага яе адварваюць у падсоленай вадзе, дзе яна павялічваецца ў аб'ёме ў некалькі разоў. Пасля гэтага ў суп дадаюць іншыя гародніна, а ў самым канцы прыгатавання з дапамогай блэндэра з яго робяць пюрэ. Салодкія цукаты, як правіла, дадаюць у выпечку разам з іншымі сухафруктамі.

Сушеная гарбуз на зіму знайшла яшчэ большае прымяненне ў выглядзе гарбузовага парашка. Яго выкарыстоўваюць пры падрыхтоўцы зусім любых страў. Для гэтага парашок размочваюць спачатку ў вадзе (на ¼ кубкі парашка прыходзіцца 1 шклянку вады), а затым дадаюць непасрэдна ў страва. Можна выкарыстоўваць парашок прама ў сухім выглядзе, выкарыстоўваючы яго ў якасці паніроўкі для мяса і рыбы або дадаючы ў муку, робячы яе ярчэй, а цеста смачней.

Цёмны шакалад з Гарбузовыя, цукатамі і курагой

Гэта выдатны спосаб зрабіць звычайны цёмны шакалад больш карысным. Для гэтага яго густ ўзбагачаюць гарбузовыя цукатамі, курагой, разынкамі і высушаныя семкамі.

Для падрыхтоўкі цукатаў будзе актуальным рэцэпт сушанай гарбузы (салодкі). Курагу і разынкі (па 50 г) неабходна замачыць на некалькі хвілін у цёплай вадзе, а затым абсушыць на папяровым ручнік. Семечкі гарбузы высушыць у духоўцы пры тэмпературы 160 градусаў 30 хвілін, увесь час памешваючы, каб не падгарэлі. На лісце пергамента накрэсліць квадрат з бакамі па 20 см, каб пазначыць межы будучай шакаладнай пліткі.

Затым неабходна падпаліць на вадзяной лазні шакалад (200 г). Выліць яго на пергамент, зверху пасыпаць цукатамі, курагой і разынкамі, а таксама гарбузовыя семечкі, папярэдне ачышчаныя ці не. Астудзіць шакалад на працягу 2 гадзін. Затым разрэзаць на кавалачкі і адправіць на захоўванне ў халадзільнік.

Карысныя цукеркі з банана і гарбузы

Для падрыхтоўкі такіх цукерак таксама спатрэбіцца мякаць гарбуза (0,5 кг), запечаная ў духоўцы. Далей у яе дадаюць маленькі банан, цукар па гусце і пюрируют з дапамогай блэндэра. Атрыманае пюрэ выкладваюць лыжкай на паддон для пасцілу ў электрасушылка (прыкладна 6 ст. Лыжак), размяркоўваюць раўнамерна тонкім пластом і высушваюць на працягу 12 гадзін. За гэты час лісты не стануць сухімі, як пры падрыхтоўцы чыпсаў. Яны будуць мяккімі і пластычнымі. Іх скручваюць трубачкай, якую затым разразаюць на парцыённыя кавалачкі.

Цукеркі з сушанай гарбузы сваімі рукамі атрымліваюцца ў меру салодкімі і вельмі карыснымі. Іх можна даваць дзецям, пачынаючы з падгадаванага ўзросту.

Пхали з сушанай гарбузы: грузінская кухня

Пхали (мхали) - гэта страва грузінскай кухні, якое можа быць прыгатавана з любой гародніны, мяса, рыбы або субпрадуктаў, але запраўка заўсёды выкарыстоўваецца аднолькавая. Для гарбузовага пхали заўсёды ўжываецца сушеная гарбуз. Яе адварваюць у падсоленай вадзе, затым адкідваюць на друшляк і даюць сцячы лішняй вадкасці. Пасля гэтага гарбуз наразаюць на дробныя кавалачкі.

Запраўку заўсёды рыхтуюць з адных і тых жа інгрэдыентаў. Для гэтага выкарыстоўваюць грэцкія арэхі (2 шклянкі), зеляніна кінзы, салеры і кропу, уцхо-сунелі (1 ч. Лыжка), часнык (3 дзелькі), воцат (3 ст. Лыжкі). Далей гарбуз змешваюць з запраўкай і даюць настаяцца каля гадзіны. За гэты час гарбуз ўбірае ўсю вадкасць з падліўкі і можа стаць занадта сухі. Пры неабходнасці ў закуску можна дадаць трохі вады.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 be.birmiss.com. Theme powered by WordPress.