Пресноводная рыба лянок: як прыгатаваць

Рыба лянок (сібірская стронга) роду ласасёвым водзіцца ў хуткіх рэках. Арэал яе пасялення ад Сахалінска да Урала. Яна вельмі падобная на ласося і сіга: цела у рыбы вальковатое, раток маленькі з вострымі зубамі. Гэта моцны драпежнік, які сілкуецца насельнікамі азёрнай і рачной асяроддзя, нярэдка які дасягае 8 кг. Афарбоўка яе залежыць ад пражывання, часцей за ўсё колер цела - светла-буры, у рэдкіх выпадках - чорны.

Але мяса ў прэснаводнага насельніка далікатнае і сакавітае, з ленка атрымліваюцца хвацкія дэлікатэсы. Існуе нямала арыгінальных рэцэптаў, напрыклад, на Хубсугул яе вэндзяць, вяляць, вараць вуха і пякуць. З гэтай пяшчотнай і сакавітай рыбкі атрымліваюцца найсмачныя супы і суфле. Але спачатку рыба лянок падвяргаецца апрацоўцы, трыбушачы і старанна прамывае. Сібірская фарэль добрая ў любой варыяцыі. Давайце разгледзім некалькі ўзрушаючых рэцэптаў з драпежнага насельніка воднай фауны.

маласольную Ленок

Склад прадуктаў:

• стронга (1 кг);
• дзве галоўкі лука;
• чорны перац і соль (па гусце).

Для гэтага рэцэпту спатрэбіцца свежая рыба - трыбушачы, жабры і луску ня чапаем. Наразаем невялікімі кавалачкамі, засыпаем спецыямі і дробна сечаным лукам. Пакідаем на гадзіну марынавацца. Калі любіце пасоленыя, то павялічце колькасць солі і час вытрымкі. У выніку атрымліваецца выдатная халодная закуска.

Рыба лянок з гароднінай

Склад прадуктаў:

• 1 кг сібірскай стронгі;
• моркву;
• лук;
• Балгарскі перац;
• часнык (3 зубчыка);
• сметанковае масла (50 г);
• маянэз або смятана (100 мл);
• спецыі па гусце.

Вытрыбушыць рыбу лянок, прамыць, разрэзаць на парцыённыя кавалачкі, пасаліць і паперчыць. Можна закрасіць сокам цытрыны (па жаданні). Спассеровать лук на раслінным і сметанковым алеі да залацістага колеру, дадаць нацёртую моркву, выдушаны часнык.

Бляху заслаць фальгой, вышмараваць алеем, выкласці кавалачкі рыбы, зверху «атуліць» агародніннай футрам і пакрыць маянэзам. Разагрэць духавы шафу да 150 ^аб З і выпякаць паўгадзіны.

тушеный лянок

Рыба, рэцэпты прыгатавання якой так разнастайныя, атрымліваецца дзівосна смачнай і пяшчотнай ў тушаным выглядзе.

інгрэдыенты:

• 500 г рыбкі;
• піва (50 г);
• алей (20 г);
• разынкі (30 г);
• воцат (5 г);
• цэдра цытрыны (5 г);
• соль, чорны перац і пучок пятрушкі.

Раскрыжоўваюць ленка на парцыённыя кавалачкі, прысыпаем соллю, перцам, паліваем воцатам - пакідаем у холадзе на паўгадзіны. Далей дадаем цытрынавую цэдру, разынкі, піва і алей. Тушым пад вечкам 10 хвілін. Падаем з сечанай пятрушкай.

Рыба лянок адварная

склад:

• 300 г свежай стронгі;
• моркву, лук;
• вада (шклянка);
• корань пятрушкі ;
• перац гарошкам (30 г);
• трохі воцату;
• пару лісцікаў лаврушку і дробка солі.

Вытрыбушыце яе, нарэжце на кавалкі, выкладзеце ў глыбокую рондаль і заліце гарачай вадой. Туды ж адпраўце ўсе вышэйпералічаныя інгрэдыенты ў Прамытыя і нарэзаным выглядзе. Закрываем вечкам і варым не больш за 10 хвілін. Падаваць з бульбай і салатай з свежай гародніны.

Рэцэпт з міндалем і чырвоным віном

інгрэдыенты:

• рыба лянок (400 г);
• віно чырвонае (50 м);
• сметанковае масла (50 г);
• цытрынавы сок (20 г);
• міндаль (50 г);
• пучок кропу, спецыі па гусце.

Пассеруем на сметанковым алеі здробнены міндаль, да яго дадаем спецыі, віно і сок цытрыны - знемагаючы 2 хвіліны. Да арэхавай сумесі выкладваем кавалачкі рыбы і тушым яшчэ 10 хвілін. Пры падачы пасыпаем кропам. Арыгінальнае страва з пікантным густам стане яркім дадаткам да любога стала.