Безглютеновой блінцы з рысавай мукі

Блінцы з рысавай мукі былі вельмі да спадобы кітайскім імператарам. Пачынаючы са старажытных часоў гэта страва надзейна замацавалася на стале жыхароў Усходу, якія славяцца сваімі вытанчанымі смакавымі перавагамі.

Тонюсенькой, з ажурнымі храбусткімі бакамі, яны дзівяць густ нават самага спрактыкаванага гурмана, адрозніваючыся ад звычайных пшанічных ўсім: выглядам, густам, пахам, нават колерам - беласнежна-белыя, у буйную дзірачку ад паветраных бурбалак. Пры гэтым іх трэба ёсць толькі з запалу-спякоту - халодныя яны губляюць сваю хараство, становяцца цвёрдымі і непрыемнымі. Можа, у гэтым іх унікальнасць? Бо ўсходнія жыхары не прымаюць у ежу тое, што доўга ляжала або разагравалася некалькі разоў (у адрозненне ад еўрапейцаў). Напэўна, таму расстройстваў стрававання і праблем з вагой там значна менш.

карысныя ўласцівасці

Як часта хочацца з'есці нешта смачнае, але карыснае. Блінцы з рысавай мукі ідэальна падыходзяць тым, у каго алергія на малочныя прадукты, а таксама для людзей, якія прытрымліваюцца безглютеновой дыеты. Таксама гэтая выпечка - знаходка для вегетарыянцаў, бо ні малака, ні яек у рэцэптуры няма.

Рысавая мука па карысных уласцівасцях варта наперадзе ўсіх відаў мукі, выдатна засвойваецца і рэкамендавана для людзей, якія пакутуюць захворваннямі страўніка альбо алергіяй на глютен. Яна з'яўляецца вядучым інгрэдыентам ў азіяцкай кухні: кітайскай, японскай, тайскай, в'етнамскай - з яе дапамогай рыхтуюць хлеб і локшыну, прысмакі, выкарыстоўваюць у якасці загушчальнікі дэсертаў, рыхтуюць манты і найсмачны вільготны какосавы торт.

падрыхтоўка бліноў

Гэты рэцэпт блінцоў з рысавай мукі - без яек. Ён добра падыходзіць для веганов.

200 г рысавай мукі, 2 шклянкі чыстай вады, 2-3 ст. л. сланечнікавага алею высокай якасці, соль па гусце, па жаданні можна дадаць пару лыжак цукру. Замест яек некаторыя дасведчаныя гаспадыні дадаюць замочаную ў кіпені льняную муку - за адно яйка ідзе 1 арт. л. размолотых ў кававарцы семак лёну і 3 арт. л. кіпячай вады.

Блінцы з рысавай мукі на вадзе рыхтуюцца проста - змяшаць муку, соль, а ў асобным посудзе алей і ваду. У муку невялікімі порцыямі ўліваць алейную ваду, вымешивая старанна лыжкай або міксерам, каб маса стала аднастайнай. Даць цесту трохі пастаяць, прыкрыўшы посуд ручніком. Пры гэтым важна памятаць, што цеста з рысавай мукі - асаблівае, яно нераўнамернае і стварае асадак. Таму кожны раз, зачерпывая порцыю тэсту, абавязкова трэба змешваць масу, а таксама рэгулярна змазваць патэльню, інакш бліны стануць прыліпаць і драцца. Калі начынне не плануецца, то лепш перамазаць бліны ў стосе алеем - у адваротным выпадку яны прыліпнуць адзін аднаму, а з-за тонкасці падзяліць іх будзе складана.

Пры падачы на стол (абавязкова гарачымі) можна паліць сіропам або мёдам, вышмараваць распаленым сметанковым алеем, варэннем або шакаладным соусам - усё залежыць ад вашага ладу харчавання і смакавых прыхільнасцяў.

Блінцы з рысавай мукі: рэцэпт на яйках для ласуноў

200 г рысавай мукі, 500 г малака (можна замяніць какосавым), 20 г крухмалу, 2 яйкі, 50 г цукру, 2-3 ст. л. расліннага алею

У місцы змяшаць муку, цукар, крухмал і патроху, маленькімі порцыямі ўліць малако, абавязкова старанна памешваючы, каб не ўтварыліся камячкі. Дадаць узбітыя яйкі і масла. Яшчэ раз добра змяшаць і пакінуць хвілін на 20, каб цеста падыхаць. Яно будзе дастаткова вадкім - так і трэба.

Выпякаць на добра разагрэтай змазанай алеем патэльні, лепш узяць невялікі памер, т. К. Тонкія блінцы лёгка рвуцца. Прычым кожны раз трэба змешваць цеста, каб яно заставалася аднастайным. Складваць чаркай, можна перапэцкваў масла або перасыпаць цукровай пудрай.

варыянты начынняў

Для блінцоў з рысавай мукі з начыннем выкарыстоўваецца ўсё што заўгодна: мяса курыцы або індычкі, грыбы, сыр з зелянінай або без, тварожная маса або салата з дробна рубленных гародніны, рыба і морапрадукты. Таксама можна выкарыстоўваць ягады або садавіна па сезоне, папярэдне здрабніўшы.

Спосабаў згортвання бліноў некалькі, галоўнае - улічваць, што яны вельмі тонкія, далікатныя і лёгка рвуцца, таму дзейнічаць трэба вельмі асцярожна. Трубачкай і трохвугольнікам больш падыходзіць для якія пэцкаюць начынняў, мяшочкам і канверцік - для мяса, грыбоў і рыбы.

І яшчэ па сакрэце

Калі блінцы з рысавай мукі прослоя цёртым сырам і хвілін на 10-15 паставіць у духоўку на сярэдні жар, а затым разрэзаць, як торт, то атрымаецца такая вкуснотища, што вашы дамачадцы зьядуць усё ў імгненне вока.