Хатняя гарэлка, яна ж самагонка, нездарма лічыцца напоем значна больш смачным і нават карысным, чым яе аналаг фабрычнай вытворчасці. Натуральны прадукт без усялякай хіміі (вядома, калі прыгатаваны з захаваннем усіх тонкасцяў тэхналогіі, з сыравіны добрага якасці) не пасароміць, калі яго паставіць на святочны стол ці пачаставаць нябачнага на огонёк суседа.
Некаторыя ўдакладненні і характарыстыкі
Адзін з найбольш важных пытанняў самагонаварэння: "Як правільна паставіць брагу?" Аднак, ладзячы працэс, вам варта добра прадумаць, з чаго менавіта вы збіраецеся рабіць гарэлку. Часцей за ўсё для яе вытворчасці бяруцца цукар, дрожджы вада. Крэпасць, вядома, атрымліваецца выдатная. А вось сам напой - не зусім. На выгляд мутновато, пах таксама не занадта апетытны. Падобнай характарыстыкі заслугоўвае і самагонку з цукровай (кармавой) буракоў, у народзе названай «бурачанкой», а таксама з крухмалу і бульбы. Каб надаць напою таварны выгляд, трэба некалькі разоў вадкасць пераганяць, фільтраваць, дадаваць араматызатары, паляпшаць густ і колер. Значна менш клопатаў у гэтым плане даставяць збожжавыя культуры і садавіна. Таму і абмяркуем такія нюансы: як правільна паставіць брагу з пшаніцы, напрыклад, і некаторых пладоў.
фруктовая гарэлка
Калі вы калі-небудзь пілі самагон, выгнаны з вінаграднага макухі, з вішань ці сліў, яблыкаў або айвы - напэўна не забудзеце яго тонкі прыемны водар і выдатны смакавай букет. Пасля паліваньняў галава не баліць, пахмельны сіндром адсутнічае, а вось станоўчыя адчуванні застаюцца. І таму вас напэўна зацікавіў пытанне аб тым, як правільна паставіць брагу, каб атрымаць аналагічны напой. Для пачатку трэба супаставіць колькасць зыходнага сыравіны з канчатковым прадуктам. Так, з 1 кг вінаграду выходзіць прыкладна 0,09-0,14 літра спірту; 1 кг вішань выдасць 0,05 літра «вогненнай вады», з такой жа колькасці яблыкаў атрымліваецца 0,06 л, а з груш - 0,07 л. Цяпер гатунку: густ вінаграднай бражку, у прынцыпе, не залежыць ад таго, з «Лідзіі» яна робіцца, «кабернэ» або «бузойки». Галоўнае, каб вінаград добра выспеў і дайшоў да пакупніцкай ступені спеласці. Зараз аб тым, як правільна паставіць брагу з яблыкаў: для яе падыходзяць салодкія гатунку - зімовыя і восеньскія. Прычым плады, толькі знятыя з дрэва, не падыходзяць, яны павінны трохі паляжаць. Далей звярніце ўвагу на дрожджы. Для самагонкі лепш за ўсё падыдуць спецыяльныя - прэсаваныя піўныя і спіртавыя. Звычайныя Пякарскі браць немэтазгодна, т. К. Яны выдатна паменшаць колькасць выхаднога прадукту. А цяпер канкрэтна: як паставіць брагу на ягадах (вінаградную). Вам спатрэбіцца: вада - 30 літраў, фруктовых выжимок - 10 літраў, цукру - 5 кг, дрожджаў - 100 г. Спачатку растворыце дрожджы. Для гэтага отлейте у рондальчык літр вады, падцяпліце прыкладна да +30 градусаў. Гарачае не трэба, інакш дрожджы «запарыць», загінуць. Хай цяпер крыху пастаяць, падыдуць. Яшчэ літраў 5 падцяпліце ў іншай рондалі, але ўжо да + 50. Ўсыпце цукар і зрабіце сіроп. Пачакайце, пакуль астыне, і злучайце з дрожджамі, а потым і з пакінутай вадой. Далей па бутлях размяркуеце выціскання, дадайце ваду. Бутлі на чвэрць ня даліваюць, а на гарлавіны нацягніце гумовыя пальчаткі. Пастаўце на тыдзень у цёплае месца, каб брага настаялася. Пасля гэтага падвяргайце прадукт двайны перагонцы. Усё, Самагоначка гатовая, накрывайце стол!
гарэлка пшанічная
Цяпер пытанне: "Як паставіць брагу на пшаніцы?" Падрыхтоўчы этап, т. Е. Растварэнне цукру і дрожджаў, такі ж, як і ў папярэднім рэцэпце. Колькасць інгрэдыентаў: на кожны кілаграм збожжа патрабуецца: воды - 3 літры, дрожджаў - 50 г, соладу і цукру - па 200 г. Пшаніцу трэба здрабніць да крупы. Змяшаць цукрова-дражджавую ваду з соладам, уліць у крупы, размяшаць і паставіць блукаць у цеплыню на 2 тыдні. Калі спыніцца вылучацца вуглякіслы газ, брага гатовая, каб з яе гнаць самагон.
Вось такія тонкасці утрымлівае ў сабе працэс вытворчасці хатняй гарэлкі!