Шукаеце смачнае віно? Бастардо вас не расчаруе!

Напой, пра які без перабольшання можна сказаць «высакародны, раскошны, непаўторны». Дзіўна насычаны смак, п'янлівы водар і цудоўны рубінавы тон, якія адрозніваюць віно Бастардо, робяць яго улюбёнцам не толькі прафесійных сомелье, але і проста знатакоў смачных і якасных напояў.

сусветнае прызнанне

Некалі вінаграднікі, у якіх рос гатунак Бастардо, былі даволі папулярныя, лазы з гронкамі духмяных і вельмі салодкіх ягад цёмна-сіняга колеру былі распаўсюджаныя на тэрыторыі паўднёвай частцы Еўропы.

Вінаробы з Партугаліі аднымі з першых сталі вырабляць віно Бастардо, іх калегі па цэху з Францыі і Іспаніі таксама спрыялі да гэтага гатунку вінаграда. Праўда, іх напой хоць і вырабляўся з таго ж сыравіны, меў выдатнае назва. У французаў гэта было гучнае труссо, а ў іспанцаў - меренсао.

Мінусам вінаграду Бастардо стала тое, што ён быў даволі моцна схільны хвароб, пакутаваў ад перападаў тэмператур, а замаразкі ўплывалі на яго проста пагібельна. Усе гэтыя фактары сталі прычынай таго, што колькасць вінакурань, якія рабілі менавіта віно Бастардо, імкліва скарачалася. Селекцыянеры паспрабавалі вырошчваць такой вінаград на Каўказе, завезлі і ў Узбекістан. Аднак тамтэйшы клімат не падышоў капрызному расліне. Аднак у Крыме з задачай справіліся на ўра, і з канца дзевятнаццатага стагоддзя вінаград Бастардо паспяхова расце на тэрыторыі паўвострава.

крымскае багацце

Варта адзначыць, што крымскія віны Бастардо не вырабляюць з «чыстакроўнага» гатункі вінаграда. У 1966 годзе ў Ялцінскім інстытуце вінаробства дзякуючы плённай і паспяховай працы яго дырэктара Паўла Якаўлевіча Голодриги быў створаны новы гібрыд, які меў яшчэ не імя, а проста нумарацыю - 217. Гэты вінаград быў атрыманы шляхам скрыжавання таго самага гатунку Бастардо родам з Партугаліі і грузінскага Саперави.

Выбар гэты быў не выпадковы. Грузінскі гатунак адрозніваецца добрай ураджайнасцю і супраціўляльнасцю непагадзі, што і пераняў на сябе №217, не змяніўшы пры гэтым зыходных смакавых якасцяў і водару. Атрыманы гатунак у выніку апынуўся неверагодна ўдалым. Яго ўласцівасці пераўзышлі ўсе чаканні, расліна давала добры ўраджай, з яго атрымлівалася пышнае віно Бастардо, якое карыстаецца папулярнасцю ва ўсім свеце, акрамя таго, рэгулярна атрымлівае заслужаныя ўзнагароды і ўшанаванні ад прызнаных вінаробаў і гурманаў з усяго свету.

адчуйце розніцу

Характэрна, што з вінаграда гатунку Бастардо вырабляюць не толькі аднайменны хмельны напой. Верагодна, такая практыка засталася толькі ў Крымскіх вінакурня, якіх на паўвостраве ёсць некалькі. Сярод найбольш вядомых, вядома ж, «Массандра», «Инкерман», «Коктебель», «Магарач», «Віна Крыму».

Сярод гэтых вытворцаў не кожны мае ў сваім асартыменце віно Бастардо. «Массандра» традыцыйна можа пахваліцца гэтым гатункам ў сваіх скляпах, акрамя таго, без праблем можна набыць бутэлечку сухога «Бастардо Шато Дюльбер», якое прапануе спажыўцам кампанія «Віна Крыму». «Инкерман» таксама не пакінуў ні з чым прыхільнікаў духмянага цягучай напою з лёгкім шакаладным рэхам смаку, мяккім і аксаміцістым, нібы створаным самім Дыянісам.

У розных вытворцаў адрозніваецца не толькі этыкетка на бутэльцы. Вядома ж, якасць, а дакладней яго ацэнка - гэта справа прафесійных сомелье, якія і пакажуць на лепшае віно Бастардо. Цана на напой пачынаецца ад 200 рублёў ( «Віна Крыму»), 400 рублёў трэба будзе аддаць за бутэлечку «Инкермана», і найбольш дарагім будзе марачнае Бастардо з скляпоў «Массандры» (у сярэднім 750 рублёў).

Паўтара стагоддзя якасці

У той час як заходнія вінаробы аддаюць перавагу вырабляць з вінаграда гэтага гатунку портвейны, крымчане змаглі вярнуць яму былую славу дзякуючы разліцця прыгожага Бастардо. «Массандра» заснавала свае ўласныя вінаграднікі яшчэ ў 1830 годзе і з поспехам вырошчвае вінаматэрыял выдатнай якасці. Іншым фактарам, што спрыяюць таму, што іх віна адрозняцца добрым густам, сталі ўласныя склепа. Мікраклімат у іх падтрымліваецца стабільны на працягу ўсяго года, што спрыяе таму, што напоі вытрымліваюцца пры правільных умовах на працягу ўсяго тэрміну паспявання. Для Бастардо гэта асабліва важна, дадзены гатунак віна павінен настойвацца ў дубовых бочках на працягу двух гадоў. Пры гэтым тэмпературны рэжым будзе ідэальным, калі яго дыяпазон не выйдзе за рамкі 10-15 ºС.