Віскі Black Velvet - малады напой з шматвяковай гісторыяй

Віскі - напой настолькі стары, што немагчыма дакладна сказаць, дзе яго радзіма. Прэтэндуюць на гэтае званне дзве краіны: Ірландыя і Шатландыя. Кожная з іх мае сваё бачанне паходжання гэтага напою. Сёння ж не толькі гэтыя краіны яго імпартуюць. Так, напрыклад, адзін з лепшых гатункаў - віскі Black Velvet. У розных частках святла свая рэцэптура і традыцыі ўжывання.

гісторыя напою

Шатландцы лічаць, што віскі дастаўся ім у спадчыну ад хрысціянскіх місіянераў, якія замянілі вінаград на ячмень і атрымалі зусім новы густ і водар моцнага напою. А ў Ірландыі думаюць, што гэта тая самая «святая вада», якую стварыў іх заступнік Святой Патрык. Напэўна, шатландцы больш блізкія да ісціны, хоць бы таму, што перагонны куб быў вынайдзены менавіта ў Шатландыі Робертам Стэйнам. У пачатку свайго шляху гэты моцны алкагольны напой быў лекавых прэпаратам, які рыхтавалі шатландскія манахі. Ўжываць яго ў паўсядзённым жыцці пачалі, толькі калі рэцэпт і тэхналогія трапілі ў рукі сялянам. Выкарыстоўвалі тады і ячмень, і жыта, і авёс. Напрыклад, сучасны віскі Black Velvet рыхтуюць з жыта, ячменю і соладу.

тэхналогія вытворчасці

Вытворчасць можна падзяліць на шэсць асноўных стадый:

• Спачатку ячмень сушаць. Затым яго замочваюць, а калі ён прыблізна праз 10 дзён прарастае, яго зноў сушаць, прычым у Ірландыі для гэтага выкарыстоўваюць гарачы дым ад палаючага торфу, буковой драўніны або вугалю. Так атрымліваюць ячменны солад.
• Для вытворчасці сусла здробнены солад замочваюць у гарачай вадзе на 12 гадзін.
• Пасля да Сусла дадаюць дрожджы і пакідаюць блукаць на працягу двух дзён. На выхадзе атрымліваюць ужо алкагольны напой крэпасцю 5%.
• Атрыманы напой двойчы падвяргаецца перагонцы. Так атрымліваюць віскі крэпасцю да 70%, які пасля разводзяць да 50-63%.
• Вытрымка.
• Фільтраванне і разліў ў бутэлькі.

Канадскі віскі Black Velvet

Не толькі Ірландыя і Шатландыя імпартуюць элітныя гатункі любімага напою. Віскі Black Velvet, або "Чорны Аксаміт", пачалі вырабляць адносна нядаўна - у сярэдзіне мінулага стагоддзя. Радзіма напою - Канада. Віскі спее ў бочках два гады, пасля чаго яго змешваюць з кукурузных спіртам і зноў стараць ў вялікіх дубовых бочках. Праз некаторы час яго фільтруюць і разводзяць вадой да 40 градусаў. Гэта самы малады гатунак, але сёння яго імпартуюць больш чым у 50 краін свету.

Black Velvet Reserve - віскі, які вытрымліваюць ў бочках не менш за 8 гадоў. Затым яго разліваюць па бутэльках. Макисмальный аб'ём ёмістасцяў, у якіх прадаецца напой Black Velvet (віскі), - 1л. Цана на гэты алкаголь вельмі дэмакратычная і складае ўсяго $ 30.

Культура ўжывання напою

У Амерыцы бурбон традыцыйна прынята разводзіць содавай ці "Колай". Калі ён не занадта добрай якасці, то гэта цалкам прымальна. Але добры напой, такі як віскі Black Velvet, лепш піць у чыстым выглядзе. Не патрэбны таксама і лёд, так як ён толькі перашкодзіць раскрыцца водару.

Гэта моцны спіртны напой, таму п'юць яго пераважна ўвечары. Лепш за ўсё ён спалучаецца са спакойнай хатняй атмасферай, зручным крэслам, добрай цыгарай. Віскі ня падыходзіць для атмасферы начнога клуба.

У адрозненне ад каньяку, яго п'юць злёгку астуджаным - да 18-20 градусаў. Звычайна падаюць спецыяльныя шклянкі з тоўстым дном, але дапушчальна, а можа, і лепш, піць віскі з вінных келіхаў, так як такім чынам лепш раскрываецца водар. Шклянку або куфель напаўняецца не больш чым на траціну. Мужчыны наліваюць сабе самі, а жанчыны па этыкету гэтага не робяць, за імі павінны даглядаць кавалеры. Трэба заўважыць, што віскі наогул лічыцца неженским напоем.

Закусваць лепш за ўсё садавінай. Можна таксама разводзіць мінеральнай вадой.

Кактэйлі на аснове віскі

Дзякуючы прыемнаму водару і сагравае эфекту, ва ўсім свеце карыстаецца вялікім поспехам так званы ірландскі каву. У гарачы натуральны кава дадаюць 50 мл віскі, а зверху выкладваюць узбітыя сліўкі. Гэты кактэйль рыхтуюць ужо амаль 100 гадоў.

Віскі выкарыстоўваюць таксама ў даволі вядомы кактэйлі «Манхэтэн». У ім алкаголь змешваюць з апельсінавы і абрыкосавы сокамі у роўных частках. Звычайна бяруць па 20 мл кожнага інгрэдыента. Келіх ўпрыгожваюць кактэйльнай вішанькай.

Кактэйль «Віскі-кола" не мае нічога агульнага па смакавых якасцях з недарагім слабаалкагольных напоем у бутэльках, які з'явіўся на нашым рынку ў пачатку 90-х. Для атрымання смачнага, салодкага і духмянага напою віскі змешваюць з "Кока-Колай" ці "Пепсі-Колай" у прапорцыі 1: 1. П'юць гэты кактэйль, у адрозненне ад чыстага віскі, з вялікай колькасцю лёду.

У ЗША вельмі любяць кактэйль «Віскі-Сауэр». Для яго падрыхтоўкі змешваюць 40 мл бурбона, 20 мл цытрынавага соку і 20 мл цукровага сіропу. Падаецца гэты напой з лёдам.

Ужо наша вынаходніцтва - кактэйль «Волатаўскае здароўе». У роўных частках змешваюць віскі, ром, лікёр Драмбуи і вішнёвы лікёр.

Віскі - вельмі папулярная складнік алкагольных кактэйляў. Гэты стары кансерватыўны мужчынскі напой нейкім чароўным чынам стаў часткай клубнай культуры. Аднак і моцны смак "Кока-Колы", і густ і водар цытрусавых, і вялікая колькасць лёду не дазваляюць адчуць і ацаніць увесь букет водараў сапраўднага добрага бурбона.