Брага з пшаніцы. Іншыя рэцэпты вырабу брагі

Брага - гэта адзін са старажытных напояў, які досыць папулярны і ў наш час. У бразе змяшчаецца алкаголь. Прыкладна ў такім жа колькасці, што і ў дужым піве.
Сам працэс вырабу брагі ня асабліва складаны, бо брага з'яўляецца прамежкавым прадуктам пры падрыхтоўцы спірту ці самагону, які можна выкарыстоўваць і самастойна. Якасць брагі, калі яна ідзе як самастойны напой, у большай ступені залежыць ад якасці і колькасці дададзеных дрожджаў. Калі перабраць з дрожджамі, то напой набудзе вельмі каламутны адценне і будзе мець непрыемны прысмак. Але калі пакласці мала дрожджаў, то ў гэтым выпадку пацерпіць крэпасць напою. Таму адна з галоўных умоў у вырабе брагі - гэта знайсці залатую сярэдзіну.
Брага мае ўласцівасць хутка прокисать, таму доўга захоўваць яе не рэкамендуецца. Выкарыстоўваць яе лепш за ўсё адразу пасля паспявання (закісання), папярэдне добра працадзіўшы.
Рэцэптаў атрымання брагі даволі шмат. Вырабляецца брага з пшаніцы, бульбы, гароху і г.д. Вось некаторыя з тых рэцэптаў, якія карыстаюцца большай папулярнасцю і адрозніваюцца прастатой ў падрыхтоўцы.

Брага з пшаніцы.

Брага з пшаніцы вырабляецца з зерня, якія папярэдне неабходна замачыць у вадзе, пакуль яны не дадуць парасткі. Прарошчваць пшаніцу трэба каля трох дзён і абавязкова ў цёплым месцы. Пасля таго як збожжа прарастуць, іх трэба добра прасушыць у плыні 12-14 гадзін. Пры дапамозе драўлянай толкушкой збожжа варта растаўчы і дадаць вады, выконваючы прапорцыю адзін да трох. Далей засынаем цукровы пясок - 200 грам на адзін кілаграм збожжа, дадаем 50 грам дрожджаў і, вядома, солад з разліку: на 2 кілаграмы пшаніцы бярэцца 0,16 кілаграма соладавага малака. Атрыманую сумесь варта паставіць у цёплае сухое месца і настойваць на працягу 10-15 дзён. Падчас настойвання сумесь неабходна час ад часу падтрасаць і прыбіраць накіп, якая будзе ўтварацца на паверхні. Брага з пшаніцы павінна быць зверху накрытая марляў ці іншай матэрыяй, каб пазбегнуць траплення насякомых. Цалкам Пераброддзе брага мае лёгкі ялкавы прысмак і спецыфічны пах. Працэс вылучэння газу і адукацыі пены спыняецца, хоць, калі добра страсянуць ёмістасць, невялікая колькасць бурбалак яшчэ устае з дна. Вельмі важна ўмець правільна вызначаць этап паспявання брагі, што неабходна для атрымання добрага і якаснага самагонкі. Дапамагчы ў вызначэнні гатоўнасці брагі можа гэтак жа арэометр: пад канец закісання паказанне на шкале будзе роўна нулю або вельмі блізка да яго.

Такім жа спосабам вырабляецца і брага са збожжа любога іншага выгляду. Падбіраецца якасная сыравіна і выконваюцца ўсе тыя ж рэкамендацыі, што і з пшаніцай.

Брага з рысу.

Для падрыхтоўкі рысавай брагі спатрэбіцца: два шклянкі вычышчанага рысу і тры шклянкі цукровага пяску. Усе гэтыя інгрэдыенты варта высыпаць у трохлітровы слоік, туды ж уліць падлогу-літровую бутэльку любога піва і ўсё гэта да версе заліць чыстай вадой. Банку зачыніць баваўнянай або ільняной тканінай, якую варта скласці ў некалькі разоў. Пакінуць блукаць у цёплым месцы. Калі газы перастануць вылучацца, трэба акуратна зліць вадкасць і брага гатовая.

Яшчэ адзін досыць просты рэцэпт рысавай брагі.

Адварыць вычышчаны і прамыты рыс у дзесяці літрах вады, дачакацца, калі ён астыне да пакаёвай тэмпературы, дадаць тры шклянкі перамалоць соладу і ўсё дбайна змяшаць. Вытрымліваем напой у плыні 10-12 гадзін. Пасля таго, як ён настаяўся, усё ізноў змешваем, дадаваны 200 грам дрожджаў і вытрымліваем яшчэ каля тыдня. Далей рысавую брагу трэба добра працадзіць і перагнаць. На выхадзе павінна атрымацца 4 літры гатовай брагі.